Pub-Styl Guinness Hovězí Koláč

tento recept na hovězí koláč Guinness ve stylu hospody je asi tak uklidňující a naplňující jako každý recept. Guinness a porcini přidávají takovou hloubku chuti a pomalu vařené hovězí maso se stává vidličkou. A samozřejmě kůra. Prostě to musíte udělat s kůrou. Všechno se spojuje, aby se Irská magie! Budete potřebovat 10 oz. ramekins, nebo si můžete udělat v koláčovém pokrmu.

Porcí: 4 lidí,

Kalorie: 899kcal

Autor: Kris Longwell

• ▢ Perfektní koláč těsto (odkaz na recept níže), budete mít dost pro dva koláče, krusty, horní a spodní
• ▢ 2 oz hříbky sušené
• ▢ 2 lžíce olivového oleje
• ▢ Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
• ▢ 3 lb bůček nakrájíme na bite-size kousky,
• ▢ 2 cibule nasekané
• ▢ 3 velké mrkve nakrájené
• ▢ 1 polévková lžíce hnědého cukru světlo nebo dar
• ▢ 4 lžíce all-purpose mouka
• ▢ 1 11.2 oz láhev Guinness
• ▢ 2 hovězí vývar kostky
• ▢ 1½ šálku hovězího vývaru
• ▢ 1 polévková lžíce balzamikového octa
• ▢ 1 snítka tymián čerstvý
• ▢ 1 bobkový list čerstvý
• ▢ 2 snítky čerstvé petrželky
• ▢ 4 proužky slaniny, uzené, tlustý-cut
• ▢ 8 oz houby nakrájené na plátky nebo na polovinu
• ▢ 2 lžíce másla na vymazání pánve, nebo vaření sprej
• ▢ 1 žloutek + 1 lžíce vody (aby se vejce v malé misce)
• ▢ Hrubou mořskou sůl na posypání

SE DOPŘEDU

• Perfektní Koláč Těsto (klikněte pro snadné recept)

PŘIPRAVIT HOVĚZÍ maso KOLÁČE

• Tepla 2 šálky vody v mikrovlnné troubě, dokud vaření v páře. Vložte sušené houby do mísy a přidejte horkou vodu. Míchejte, abyste ponořili všechny houby. Nechte sedět 15 až 20 minut.
• naplňte hříbky a tekutinu sítem do jiné střední mísy. Umístěte houby na prkénko a zhruba je nakrájejte. Uložte napjatou kapalinu.
• Předehřejte troubu na 325°F.
• maso osolte solí a pepřem.
• Teplo 1 lžíce oleje ve velké žáruvzdorné hrnce (nejlépe holandské trouby) přes středně-vysoké teplo a prudce opečte maso, dokud nezhnědne všude. Pravděpodobně to budete muset udělat v dávkách. Zrušit.
• v tomto okamžiku, pokud se v hrnci nahromadí přebytečná tekutina (tuk), vyhoďte většinu.
• na mírném ohni, ve stejném hrnci, přidejte cibuli a mrkev, přidat trochu více oleje, pak osmahneme, až začíná být měkké, asi 8 minut.
• Přidejte cukr a mouku, za stálého míchání na kabát a udělat jíšku, asi 4 minuty.
• přidejte maso a veškeré shromážděné šťávy zpět do hrnce a promíchejte dřevěnou lžící.
• zahřejte zásobu (buď v mikrovlnné troubě nebo na sporáku). Rozpadat vývar kostky do a metla, dokud se nerozpustí.
• přidejte Guinness, pažbu, balsamico, hříbky a hříbky namáčející tekutinu.
• spojte tymián, petržel a bobkový list a vložte do hrnce.
• přidejte 1 lžičku soli a ½ lžičky černého pepře.
• zakryjte víkem a vložte do předehřáté trouby po dobu 3 hodin.
• zatímco guláš vaří, vařte slaninu ve velké pánvi na mírném ohni, dokud nebude ostrý. Vypusťte na desku lemovanou papírovým ručníkem. Zhruba nakrájejte a odložte stranou.
• Přidejte houby a vaříme, dokud oni vydali jejich tekuté a začíná zase zlaté. Zrušit.
• jakmile je dušené maso hotové, zamíchejte směs slaniny a hub.
• zvyšte teplotu trouby na 425°F. Volně namažte ramekiny nebo koláčovou misku / pánev změkčeným máslem nebo sprejem na vaření.
• první koláčové těsto Rozvařte na tloušťku asi ¼ “ až⅛“. Pokud používáte ramekins, řez 4 kruhy, které jsou o 2 až 3 palce větší v průměru než horní části každé mísu na pečení. Pokud používáte koláčovou misku/pánev, vystřihněte kruh o průměru asi 2 palce širší než horní část misky/talíře.
• Linka zapékacích misek (nebo koláč miska/pánev) s cut těsto s převisem. Přebytečné těsto ořízněte nůžkami (nebo nožem). Těsto by se mělo dostat na vrchol misky.
• Par pečeme těsto v troubě, s použitím koláč závaží, nebo obložení spodní těsto s pergamenu a přidáním sušené fazole. Pečte asi 12 minut a poté vyjměte z trouby a odstraňte závaží nebo fazole / pergamenový papír.
• Snížit teplotu trouby zpět t 325°F.
• Přidejte hovězí maso do misky, pomocí děrovanou lžící, takže není příliš velký omáčka půjde do koláče.
• naplňte, dokud masová směs není o něco vyšší než okraj misky. Možná si dáte guláš navíc…to je v pořádku, krásně mrzne a je také chutné samo o sobě.
• Roll out zbývající těsto na stejnou tloušťku a řez kruh dost velký na pokrytí zapékacích misek nebo misky/pan.
• okraje pečeného pečiva očistěte mytím vajec a poté přikryjte vrcholem těsta.
• Zvlnění okraje těsta k utěsnění je dohromady, pak re-roll vaše ozdoby si dekorace (např. listy stromů), pokud dáváte přednost.
• Použijte ostrý nůž, aby se dvě velké štěrbiny v horní části těsta, pak přidejte dekorace (pokud používáte), a pak potřete top velkoryse s vejcem.
• posypeme hrubou mořskou solí a černým pepřem na vrchol. Umístěte na plech a pečte 40 až 50 minut, dokud není zlatý.
• vyjměte z trouby a položte na plech na pečení po dobu 10 až 20 minut. Podávejte a užívejte si!

jako náhražku hrudníku můžete použít hovězí pečeně. Pokud nemůžete najít sušené hříbky, můžete použít jakoukoli odrůdu sušených hub. Před konzumací se vždy ujistěte, že houby rekonstituujete v teplé/horké vodě. Plnění může být provedeno až několik dní předem. Ve skutečnosti, nechat náplň sedět na den nebo dva dělá chutě splynout ještě více. Těsto může být vyrobeno až jeden den předem. Zabalte do plastu a uchovávejte v chladničce. Pokud máte přístup k druhé troubě, spodní vrstva kůry může být při pečení náplně v troubě pečena.