‚Svět je Nejžhavější Pepř‘ Vás Dýchat Oheň, Ale To Tě nezabije

Jake Buehler

Ne všechny pálivé papriky jsou stvořeni sobě rovni, a některé jsou jako nerovné jako Dračí Dech chilli—nové plemeno, které se může brzy ocitnout na vrcholu „svět je nejžhavější“ trůn. Kované Walesu zahradník Mike Smith, red-oranžová, nehet-velké ovoce je neúmyslné produktu zkušební nového výkonu-zvyšování rostlinné potravy vyvinut Nottingham Trent University. Smith říká, divokého ovoce je nejpálivější na světě více než 1,5 krát tak pikantní jako Carolina reaper—současný držitel rekordu. To je docela ohnivé, ale navzdory tomu, co velká část mediálního pokrytí tohoto nového pepře tvrdila, dračí dech není smrtelně horký.

Smith měl pepř testovány a tvrdí, že registruje 2.48 milionů Scoville heat units (SHUs), která, je-li ověřeno tím, že lidé v Guinessově, mohl být světový rekord na teplo. Ale v případě, oslepující utrpení není dost, aby odradila odvážlivec srdce, Denní Příspěvek, který byl poprvé hlásit na pepř, zahrnuje i vážnější varování parafrázoval z univerzity: „…mohlo by to potenciálně způsobit druh anafylaktického šoku pro někoho, kdo ho sní, pálení dýchacích cest a jejich uzavření.“Netrvalo dlouho, než údajná letalita pepře ovládla zpravodajství a spálila si cestu přes Internet jako skutečný dračí dech.

stejně Jako u všech pálivé papriky, Dračí Dech chilli je extrémní teplo, je především výsledkem kapsaicin, který triky smyslové neurony do vyprávění mozku, které jsou doslova hoří. Jíst dost, a můžete zažít více závažné nežádoucí účinky, jako je zvracení, bolest břicha a ano, dokonce i smrt—ale pouze při vysokých dávkách. Studie na myších zjistila, že minimální letální dávka kapsaicinu je 100 miligramů na kilogram tělesné hmotnosti. Protože průměrný dospělý člověk váží 58-81 kilogramů, smrtelná dávka pro člověka by být mezi 5,8 a 8.1 gramů, když půjdeme z myši čísla.

Pokud se, stejně jako Smith tvrdí, Dračí Dech registrů 2.48 milionů Scoville heat units, že by bylo téměř 1 milion SHUs intenzivnější než Carolina reaper, což v průměru 1,57 milionu. Scovilleho stupnice je založena na ředění: 1,000 SHUs znamená, že máte k ředění extraktu z 1 gramu sušené pepř 1000 krát, než přestanete ochutnávka tepla. Čistý kapsaicin registruje ohromujících 16 milionů SHUs. Vědci umí konvertovat mezi množstvím kapsaicinu za gram sušené pepř a SHUs; Dračí Dech je 2.48 milionů SHUs překládá 0.155 g kapsaicin za gram sušené pepř. Protože feferonky jsou ~85% vody, znamená to, že na gram čerstvého Dračího dechu je 0,023 gramu kapsaicinu.

Takže, konzumovat minimální letální dávka 5,8 g kapsaicinu, museli byste sníst téměř 250 gramů—jen něco přes půl kila—papriky. Pro papriku velikosti habanero, která vypadá dvakrát větší než ovoce, které Smith vytvořil, by to bylo asi 25-30 paprik.

realisticky je pravděpodobně nemožné chovat pepř tak pikantní, že by vás jen jeden mohl zabít svým teplem. To proto, budeme-li předpokládat, hot pepper je kolem 10 gramů ve velikosti (habanero, aby jalapeno-velké), více než polovina z jeho tkání hmotnosti by měl být kapsaicin—což nedává moc prostoru pro pepř je konstrukční díly, natož vodou (Dračí Dech pepř je ~2.3% kapsaicin). Mohli byste potenciálně vytvořit smrtící jediný pepř, pokud jste chovali ten, který je mnohem větší a mnohem teplejší současně. Kmen dvakrát tak horký jako dračí dech o velikosti papriky by to teoreticky udělal, ale není pravděpodobně biologicky proveditelný.

ale co ta poznámka o anafylaktickém šoku vydaném univerzitou? To je jen standardní lékařské varování.

anafylaktický šok nastává, když se alergické reakce stanou jadernými. Existují desítky tisíc známých alergenů tam venku, kterýkoli z nich by mohl potenciálně způsobit život ohrožující případ anafylaxe u někoho, kdo je alergický. A přesto, navzdory desetiletím studií včetně injekčních studií, neexistují žádné publikované případy anafylaxe vyvolané kapsaicinem. Kapsaicin a podobné chemikálie jsou zkoumány jako způsob, jak snížit alergické reakce.

papriky však mohou nést i jiné alergeny. Koření alergie, včetně těch, pepř-odvozené paprika a kajenský pepř, existují, ale jsou vzácné a kvůli pylu-jako sloučeniny, ne kapsaicin. Došlo také k závažné alergické reakce na papriky, což znamená, že lékaři nemohou vyloučit možnost, že někdo může mít alergické reakce na Dračí Dech. Podobná varování jsou běžná u jakéhokoli léku nebo doplňku, kde někdo měl vážnou reakci, včetně Advilu a aspirinu.

na konci, jen lidé, kteří mají na starosti anafylaxe z Dračí Dech, jsou ti, kteří jsou již alergičtí na papriky nebo pepře-odvozené koření jakéhokoliv druhu, a mají tolik strachu z jalapeno, jako to dělají z této nové. Smith, pro jeho část, se domnívá, Dračí Dech může skončit slouží příznivý léčebný účel, jako silný oleje z jeho maso může být použit jako anestetikum.

Takže chiliheads venku—s jejich železné žaludky a chuť k jídlu pro bolest—se mohou radovat, protože věděl, že Dračí Dech je obzvláště smrtící. Ne že by v dohledné době dostali šanci zažít ochromující maso tohoto pepře. Jediným způsobem, jak nyní vidět papriky, je příští týden navštívit květinovou Show Chelsea Royal Horticultural Society ve Velké Británii, kde Smith představí svůj ceněný výtvor.

Jake Buehler je vědecký spisovatel se sídlem v oblasti Seattlu s fanatickou posedlostí nejpodivnějšími a málo uznávanými příběhy biologie.