jsem skončil výběr dva-litr, střední char sudech z Dubových Sudů, Ltd. z několika různých důvodů. Za prvé, byly přibližně za stejnou cenu jako sudy s jedním vrhem. Navíc, vzhledem k mnoha důvodů, včetně vlhkosti a teploty, budete vždy ztratí procento kapaliny, která jde do sudu, protože odpařování, co je nazván „andělský podíl.“Při dokončení svého prvního projektu Stárnutí jsem tedy chtěl alespoň láhev, ne-li více.
níže je můj průvodce po stárnutí vlastních duchů a trochu o tom, co jsem se během cesty naučil.
Příprava dubového sudu
když poprvé dostanete dubový sud, budete samozřejmě chtít jít dopředu a dát tam nějakou šťávu. Ale to není to, co ve skutečnosti uděláte jako první. Nejprve ji opláchnete, dokud se nevylije, aby se do sudu dostaly všechny kousky dřeva a kousky dřeva. Dále budete chtít bobtnat hlaveň vložením čepu, naplněním sudu vodou a zajištěním zátky/korku na místě. Budete udržovat vodu v něm po dobu nejméně 24 hodin,ale někdy i déle, dokud nedojde k úniku (pro mě to bylo 24 hodin na 1 barel a pár dalších dní na další). Odtud doporučuji vždy udržovat hlaveň naplněnou tekutinou, nebo možná budete muset opakovat proces bobtnání.
stárnutí lihovin ve vašem dubovém sudu
nyní se kouzlo stane. Jak jsem zmínil, chtěl jsem stárnout whisky, tak jsem začal s trochu více než dvěma lahvemi bílé whisky 90-důkaz (aka moonshine). Ujistil jsem se, že čep byl uzavřen, a poté přidal whisky (pomocí trychtýře), dokud nebyla téměř plná. Zajistil jsem bung (nemohl by pro to být lepší název než „bung“?) a pak chvíli čekal. Testoval jsem to po několika minutách a pak znovu po hodině a nedošlo k žádné zjevné změně. Co to bylo za Sud? Dělám si srandu. Opravdu byste mu měli dát pár týdnů, než začnete testovat, protože to bude chvíli trvat, než začne vykazovat znatelné změny v chuti a chuti.
Obecně řečeno, čím menší sud, tím méně času je potřeba k věku a složitosti a příchutě, které chcete. Například u jednoho litrového sudu nebudete pravděpodobně stárnout déle než několik týdnů, alespoň u lihovin, jako je whisky. U lihovin, jako je gin nebo tequila, můžete stárnout méně, protože pravděpodobně nebudete tak temní jako whisky. 10 – 20-litrový barel bude trvat měsíce, ale je to stále mnohem méně než standardní sudy, které se let produkovat stejné požadované účinky.