Katayef Asafiri er en lækker, duftende og smuk arabisk pandekage fyldt med sød ost påfyldning og jorden pistacienødder. En god tilføjelse til dit pandekagerepertoire!
Glædelig fredag, venner! Og glad Maslenitsa!
hvis du ikke er bekendt med Maslenitsa eller en pandekageuge, er det en slavisk festival, der fejrer slutningen af vinteren og starten af foråret. Det er den sidste uge før den store fasten ifølge ortodokse religion. Vi fejrer denne uge med masser af pandekager og pandekager. Sød og salte, med syltetøj, svampe, kaviar eller bare varm med masser af smør.
jeg delte allerede den traditionelle opskrift på klassiske all-purpose crepes, som vi laver i løbet af denne uge, men i år ville jeg prøve noget andet.
sød ost Katayef Asafiri
Katayef er en lækker og smuk pandekage, der er meget populær i mellemøstlige lande.
disse Arabiske pandekager er så fluffy og luftige på grund af gæret dej og er meget unikke, fordi de kun stegt på den ene side. Traditionelt forsegles de halvvejs for at skabe en lille lomme, som derefter bliver fyldt med sød ostefyldning og nødder, og serveres med noget honning eller simpel sirup.
jeg er sååå begejstret for at dele denne opskrift med jer, så I kan føje den til jeres pandekagerepertoire! Jeg håber du nyder det og lad mig vide, hvis du giver det en chance!
fremstilling af Katayef Asafiri
dejen er ret ligetil – Kombiner alle ingredienserne og lad den hvile i 10 minutter for at aktivere gæren.
hæld derefter 1/8 af en kop dej i en forvarmet stegepande over medium høj varme og steg på den ene side, indtil den øverste overflade ikke længere er skinnende, cirka 2-3 minutter. Boblerne skabt under stegning proces er en god indikation af, at gær i dejen fungerer korrekt.
når overfladen er tør og ikke længere skinnende, skal du fjerne pandekagen på et rent køkkenhåndklæde og dække for at forhindre, at den tørrer ud. Fortsæt med resten af dejen. Juster varmen efter behov, så den nederste del af pandekagen ikke brænder. Lad pandekagerne afkøle lidt, fold derefter i en halvcirkel og forsegl den ved at trykke forsigtigt på siderne. Efterlad en lille åbning til påfyldningen.
sød ost påfyldning
den søde ost påfyldning er en kombination af landmænd ost eller ricotta ost, yoghurt, sukker og nogle traditionelle mellemøstlige aromatiseret ingredienser som kardemomme og rosenvand.
Bland blot alle ingredienserne i blandeskålen og fyld Katayef Asafiri med fyldet ved hjælp af en lille ske.
jord nogle pistacienødder i foodprocessoren og dypp hver Katayef Asafiri i den. Server dem på fadet sammen med noget honning eller simpel rosenvandssirup.
- liter kop varmt vand
- liter tsk aktiv tørret gær
- 1 spsk sukker
- 1 kop all-purpose mel
- liter tsk bagepulver
- 1 liter kop mælk
- 1 tsk appelsinblomst vand (valgfrit)
- 2 kopper landmænd eller ricotta ost
- liter kop almindelig yoghurt
- liter tsk malet kardemomme
- liter tsk rosenvand
- liter kop granuleret sukker
- liter kop jorden pistacienødder
- i en stor blandeskål kombineres varmt vand med gær og sukker.
- sæt til side i 10 minutter. Tilsæt derefter mælk.
- i mellemtiden kombineres resten af de tørre ingredienser og piskes til at kombinere.
- tilsæt de tørre ingredienser gradvist i mælkeblandingen, og pisk til at skabe pandekagedej uden klumper.
- sæt dejen til side i 15-20 minutter for at give gæren tid til at vågne op.
- Forvarm en ikke-smurt non-stick stegepande over medium-høj varme.
- hæld en kop dej i en forvarmet stegepande og steg pandekagen på den ene side, indtil den øverste overflade ikke længere er skinnende, cirka 2-3 minutter.
- de bobler, der skabes under stegeprocessen, er en god indikation af, at gær i dejen fungerer korrekt.
- når overfladen er tør og ikke længere skinnende, skal du fjerne pandekagen på et rent køkkenhåndklæde og dække for at forhindre, at den tørrer ud. Fortsæt med resten af dejen. Juster varmen efter behov, så den nederste del af pandekagen ikke brænder.
- lad pandekagerne afkøle lidt, fold derefter i en halvcirkel og forsegl den ved at trykke forsigtigt på siderne. Efterlad en lille åbning til påfyldningen.
- fyld åbningen med sød ostefyldning med en lille ske.
- bland alle ingredienserne i blandeskålen og fyld den med Isafiri.
- Dyp hver pandekage i nogle malede pistacienødder og server med honning eller simpel sirup.
