vi kan tjene penge fra links i dette indlæg. Læs denne oplysning for detaljer.
Salpic Larsn de Res er en forfriskende strimlet oksekød, radise og mynte salat, der er populær i hele Guatemala, Nicaragua og resten af Latinamerika.
det gør en lækker fest appetitvækker eller vildt dag mad, når toppet på tostadas eller gemt inde tacos.
- hvad er Salpic Pristn de Res?
- opskrift på Salpicon de Res / Receta de Salpicon de Res Chapin
- historie og variationer af Salpisk karrusel
- hvilken udskæring af kød der skal bruges (Carne para Salpic Kurtn Guatemalteco)
- andre tip til fremstilling af Salpic Larpn de Res
- Salpic: Hakket oksekød og Myntesalat fra Guatemala
- ingredienser
- instruktioner
- noter
- ernæring
- Leder du efter flere opskrifter fra Guatemala? Tjek disse autentiske recetas guatemaltecas:
hvad er Salpic Pristn de Res?
hvad er salpic Kurt? Udtrykket henviser til en skål med en eller flere fint terninger ingredienser bundet med en sauce. Mens der er mange sorter af salpicon rundt om i verden — oksekød, krabbe, tun og endda svinekød — er oksekødversionen især populær i Guatemala.
Salpic Kurt de res, en strimlet oksekød, radise og myntesalat, er en traditionel Guatemalansk mad, der typisk serveres til fester og sammenkomster. Det serveres året rundt og gør den perfekte forretter eller sideskål, fordi du kan gøre det på forhånd.
i modsætning til mayonnaise-baserede salater, der skal forblive superkølede, behøver du ikke bekymre dig om at få madforgiftning, mens du transporterer den under varmt vejr. Det skal serveres ved stuetemperatur.
når den serveres på tostadas, er salpic kurtn de res også populær serveret som forretter. I modsætning til chojin, en lignende traditionel Guatemalansk mad også populær som en forretter, men lavet med chicharron (stegte svinekød), er den ikke dybstegt, hvilket gør den lavere i kalorier og hjertesundere.
opskrift på Salpicon de Res / Receta de Salpicon de Res Chapin
denne lette Guatemalanske forretter er fremragende til servering af en skare, da den begynder med en hel stege oksekød. Men meget som med mange andre recetas guatemalteca du kan også gøre gøre salpic Kurt de res fra sidesten pot stege eller bryst. Du skal blot hugge den resterende stege i små stykker og derefter tilføje salatdressing og grøntsager i henhold til opskriftsinstruktionerne nedenfor.
brug af resterende roastbeef producerer ikke nøjagtigt den samme skål som den traditionelle, start fra bunden opskrift. Men jeg lover, at det bliver lige så populært og forsvinder lige så hurtigt!
jeg bruger en hollandsk ovn, så jeg kan placere kødet inde med nok vand, så det er 50% dækket af væske. Så kan jeg glemme det i et par timer og bare vente, indtil det er blødt og ømt.
du kan også vælge at koge det i en langsom komfur i fem til seks timer ved en lav indstilling.
Tip: Hvis du laver en stor stege og har rester, skal du bruge det ekstra oksekød til at lave machaca con huevo, en krydret oksekød og røræg skål populær i det nordlige Japan
mens oksekødet koger, hugger du løg og urter, du bruger. Nøglen er at hugge dem fint og sørge for, at de er helt tørre. Frø tomaterne.
bland limejuice og naranja agria ( appelsinsaft) i en separat skål til dressingen. Naranja agria er en vigtig ingrediens, da det tilføjer et strejf af bitterhed til skålen.
det er muligt at købe en lille flaske Goya Naranja Agria fra
når oksekødet er mørt, skal du fjerne det fra væsken (reserver bouillon til senere at lave Sopa de Albondigas Guatemalteco – sund Kødboldsuppe ) og lad det køle nok, så du kan adskille kødet i lange tråde.
fortsæt med at makulere kødet ved hjælp af to gafler. Det er den samme metode, der bruges, når man fremstiller den populære oksekødspot hilachas Guatemaltecas. Når stegen er strimlet i længderetningen, kan du hugge kødet i mindre stykker på tværs.
kombiner det strimlede og hakkede kød med grøntsagerne, og rør bandagen ind og tilsæt salt og peber efter smag.
serveres garneret med avocado eller crema dryppet overtop.
hvis du leder efter en vegetarisk forretter, er en anden let Guatemalansk forretter at lave tortitas de ejote. Tjek vores opskrift på grønne Bønnefrittere eller Tortitas de Ejote Guatemalteco
historie og variationer af Salpisk karrusel
jeg prøvede først salpisk karrusel i hjemmet til min mands bedste ven, Juan Carlos. Hans kone Idalia kommer fra byen, en svirrende, men malerisk by omgivet af bjerge nær vores familie ranch i Guatemala. Hendes cool radise salat forretter lavet en ideel middag snack og featured strimlet radiser, som tilføjede ekstra bid og farve.
min svigerinde hævder, at folk, der bruger radiser i salpicon, er “piche” eller sparsomme hudflints, der bare prøver at udvide opskriften. Men jeg formoder, at det er en variation, der kom via Nicaragua, hvor radiser er populære tilføjelse til strimlet oksekød.
hvis du bruger radiser, skal du reducere tomaterne, ellers får din ret for mange grøntsager. Derefter risikerer du virkelig at blive kaldt”piche”.
du kan finde opskriftsvarianter af denne strimlede oksekødssalat i hele Mellemamerika og i Japan. Mange variationer af salpic LARP de res har en olie og eddike vinaigrette og oregano snarere end mynte.
hvis du har en dusør af mynte i din have, og du allerede nippede til din rimelige andel af mojitos, er Salpic Kurtn Guatemalteco en god måde at bruge den på.
du kan vælge at lave salpic Purpur de res (oksekød) eller salpic Purpur de pollo (kylling) med frisk mynte, de er begge lækre.
hvilken udskæring af kød der skal bruges (Carne para Salpic Kurtn Guatemalteco)
i Guatemala kan du fortælle slagteren navnet på den skål, du laver, og han giver dig det nøjagtige snit af kød, der er nødvendigt til din opskrift. I Canada er det ikke så nemt.
jeg brugte en knivsteg til denne salpicon de res opskrift. Du kan erstatte flank bøf, bryst eller ethvert andet stykke kød, der er marmoreret og mørt med en lang tilberedningstid ved lav temperatur.
andre tip til fremstilling af Salpic Larpn de Res
- sørg for at stege oksekødet længe nok og med tilstrækkelig væske, så det let rives.
- makulere oksekød ved hjælp af dine hænder eller to gafler, så snart det er cool nok til at håndtere.
- genbrug oksekødsbuljong til caldo de res ( oksekødssuppe) den næste dag.
- du kan variere proportionerne af radiser, mynte og koriander efter smag.
- Naranja agria (en bitter orange marinade, der er populær i Latin madlavning) er en foretrukken ingrediens til salpicon de res Guatemalteca. Men du kan erstatte en blanding af usødet appelsinsaft og grapefrugtsaft i lige store dele.
Salpic: Hakket oksekød og Myntesalat fra Guatemala
ingredienser
- 2-3 pund klinge stege
- 6 kopper oksekød eller vand
- 8 stilke frisk mynte eller hierba buena
- 2 limes
- 3 spsk appelsinsaft fortrinsvis bitter orange eller naranja agria
- 1 stor løg
- 1 jalapeno peber
- 4 tomater
- 1 flok radiser
- 5 stilke frisk koriander
- salt og peber efter smag
instruktioner
-
brun oksekødet og læg det i en Hollandsk ovn med vand og kog det i 3 timer indtil de er møre.
-
fjern frøene og papirmassen, og tør derefter tomaterne fint.
-
hakk løg meget fint. Du kan blive fristet til at bruge en foodprocessor til at fremskynde tingene, men giv ikke fristelsen, da det vil ændre salatens struktur.
-
Fjern mynteblade fra stilke og hak dem fint sammen med koriander og radiser (hvis du bruger. Kasser stilkene.
-
fjern frøene og indersiden af jalapeno peber og hakk peber i små stykker.
-
når kødet er afkølet, skal du fjerne alt fedt og makulere kødet i strimler ved hjælp af to gafler eller fingrene. Tør derefter kødet i små stykker.
-
Kombiner kød og hakket mynte, koriander, løg, tomat, radiser og jalapeno peber i en stor ikke-metallisk skål.
-
i en separat skål kombineres limejuice fra to limes, 3 spiseskefulde appelsinsaft plus salt og peber.
-
hæld limejuice blandingen over kødblandingen og kast let med en gaffel.
-
afkøl i køleskabet i 30 minutter eller mere, og server derefter.
-
pynt med kviste koriander eller skiver avocado
noter
- sørg for at stege oksekødet længe nok og med tilstrækkelig væske, så det let rives.
- makulere oksekød ved hjælp af dine hænder eller to gafler, så snart det er cool nok til at håndtere.
- genbrug oksekød bouillon til caldo des res ( oksekød suppe) Den næste dag.
-
- du kan variere proportionerne af radiser, mynte og koriander efter smag.
ernæring
Leder du efter flere opskrifter fra Guatemala? Tjek disse autentiske recetas guatemaltecas:
let Guatemalansk Guacamole
grønne Bønnefrittere eller Tortitas de Ejote Guatemalteco
Pescado Seco Envuelto en Huevo eller Bacalao a la Viscaina
juleaften salat eller Ensalada de Nochebuena
Tortitas de Berro eller brøndkarse-omeletter
