jeg endte med at vælge to-liters, mellemstore char tønder fra Oak Barrels, Ltd. af et par forskellige grunde. Først og fremmest var de omtrent den samme pris som tønder med et kuld. Derudover, på grund af mange grunde, inklusive fugtighed og temperatur, du vil altid miste en procentdel af væsken, der går ind i tønden på grund af fordampning, hvad der kaldes “angel” s share.”Således ønskede jeg mindst en flaske, hvis ikke mere, når jeg afsluttede mit første aldringsprojekt.
nedenfor er min guide til tønde-aging dine egne ånder og lidt om, hvad jeg har lært undervejs.
Prepping din eg tønde
når du først får din eg tønde, vil du naturligvis ønsker at gå videre og sætte nogle saft derinde. Men det er ikke det, du rent faktisk vil gøre først. Du vil først skylle det ud, indtil det hælder klart for at få nogen char og stumper af træ, der kan være faldet i tønden. Dernæst vil du kvælde tønden ved at indsætte tappen, fylde din tønde med vand og derefter fastgøre bung/kork på plads. Du holder vandet i det i mindst 24 timer, men nogle gange længere, indtil der ikke er lækager (for mig var det 24 timer for 1 tønde og et par ekstra dage for en anden). Herfra anbefaler jeg altid at holde din tønde fyldt med væske, eller du bliver muligvis nødt til at gentage hævelsesprocessen.
aldrende spiritus i din egetræ
nu sker magien. Som jeg nævnte, jeg ønskede at alder templer, så jeg startede med lidt mere end to flasker af 90-bevis hvid templer (aka moonshine). Jeg sørgede for, at tappen var lukket og tilføjede derefter templerne (ved hjælp af en tragt), indtil den var næsten fuld. Jeg sikrede bung (kunne der ikke være et bedre navn til dette end “bung”?) og så ventede på en lille smule. Jeg testede det efter et par minutter, og derefter igen efter en time, og der var ingen åbenbar ændring. Hvad var det for en tønde? Det var bare for sjov. Du bør virkelig give det et par uger, indtil du begynder at teste det, da det vil tage lidt tid for det at begynde at vise mærkbare ændringer i smag og smag.
generelt set, jo mindre tønde, jo mindre tid tager det at ældes og har de kompleksiteter og smag, du ønsker. For en liter tønde, for eksempel, vil du sandsynligvis ikke ældes i mere end et par uger, i det mindste for spiritus som templer. For spiritus som gin eller tekvil kan du blive aldrende for mindre, da du sandsynligvis ikke går så Mørk af en ånd som templer. En 10-til 20-liters tønde vil tage måneder, men det er stadig meget mindre end standard tønder, som tager år at producere de samme ønskede effekter.