‘verdens hotteste peber’ vil få dig til at trække vejret, men det vil ikke dræbe dig

Jake Buehler

billede: Lauren Topor / Flicker Creative Commons

ikke alle hot peppers er skabt lige, og få er så ulige som Dragon ‘ s Breath chili—en ny race, der snart kan finde sig oven på “verdens hotteste” trone. Den rød-orange, fingernegl-størrelse frugt er det utilsigtede produkt af et forsøg på en ny præstationsfremmende plantemad udviklet af Nottingham Trent University. Smith siger, at den voldsomme frugt er den spiciest på planeten, lidt over 1,5 gange så krydret som en Carolina reaper—den nuværende rekordindehaver. Det er ret brændende, men på trods af hvad meget af mediedækningen af denne nye peber har hævdet, er Dragon ‘ s Breath ikke dødeligt varmt.

seneste Video

denne bro. ser understøtter ikke videoelementet.

Smith havde pepper testet og hævder, at den registrerer 2,48 millioner Scoville heat units (Shu ‘ er), som, hvis de blev verificeret af folkene i Guinness, ville være verdensrekord for varme. Men hvis blændende smerte ikke er nok til at afskrække en Daredevils hjerte, inkluderer Daily Post, som først skulle rapportere om peber, en endnu alvorligere advarsel omskrevet fra universitetet: “…det kan potentielt forårsage en type anafylaktisk chok for en person, der spiser det, brænder luftvejene og lukker dem op.”Det tog ikke lang tid for peberens påståede dødelighed at dominere nyhedsdækningen og brænde sin vej over Internettet som faktisk dragon’ s breath.

G / O medier kan få en kommission

reklame

som med alle varme peberfrugter er Dragon ‘ s Breath chilis ekstreme varme hovedsageligt resultatet af capsaicin, som narrer sensoriske neuroner til at fortælle hjernen, at de bogstaveligt talt brænder. Spis nok af det, og du kan opleve mere alvorlige virkninger, som opkastning, mavesmerter og ja, selv død—men kun ved høje nok doser. En undersøgelse hos mus fandt den mindste dødelige dosis capsaicin er 100 milligram pr. Da den gennemsnitlige voksne person vejer 58-81 kg, ville en dødelig human dosis være mellem 5, 8 og 8, 1 gram, hvis vi går ud af musenumrene.

hvis Dragon ‘s Breath, som Smith hævder, registrerer 2,48 millioner Scoville heat-enheder, ville det være næsten 1 million Shu’ er mere intens end Carolina reaper, som i gennemsnit er 1,57 millioner. Scoville-skalaen er baseret på fortynding: 1.000 SHUs betyder, at du skal fortynde ekstraktet fra 1 gram tørret peber 1.000 gange, før du holder op med at smage varmen. Pure capsaicin registrerer en svimlende 16 millioner Shu ‘ er. Forskere kan konvertere mellem mængden af capsaicin pr. gram tørret peber og SHUs; Dragon ‘s Breath’ s 2,48 millioner SHUs oversætter til 0,155 gram capsaicin pr.gram tørret peber. Da hot peppers er ~85% vand, betyder det, at der er 0,023 gram capsaicin pr.

reklame

så for at forbruge den mindste dødelige dosis på 5,8 gram capsaicin, skal du spise næsten 250 gram—lidt over et halvt pund—peberfrugter. For en habanero-størrelse peber, der ser dobbelt så stor ud som de frugter, Smith skabte, ville det være omkring 25-30 peberfrugter.

reklame

realistisk er det nok umuligt at opdrætte en peber så krydret, at kun en kunne dræbe dig med sin varme. Det skyldes, at hvis vi antager, at en varm peber er omkring 10 gram i størrelse (habanero til jalape-størrelse), skal mere end halvdelen af dens væv efter vægt være capsaicin—hvilket ikke giver meget plads til peberens strukturelle dele, endsige vand (en Dragon ‘ s Breath pepper er ~2,3% capsaicin). Du kan potentielt skabe en dødelig enkelt peber, hvis du opdrætter en, der er langt større og meget varmere på samme tid. En stamme dobbelt så varm som en Drageånd på størrelse med en paprika ville teoretisk gøre det, men er sandsynligvis ikke biologisk muligt.

reklame

men hvad med den note om anafylaktisk chok udstedt af universitetet? Det er bare en standard medicinsk advarsel.

anafylaktisk shock opstår, når allergiske reaktioner går nukleare. Der er titusinder af kendte allergener derude, hvoraf nogen potentielt kan forårsage et livstruende tilfælde af anafylaksi hos en person, der er allergisk. Og alligevel, på trods af årtiers undersøgelse inklusive injektionsforsøg, er der ingen offentliggjorte tilfælde af capsaicin-induceret anafylaksi. Capsaicin og lignende kemikalier undersøges som en måde at reducere allergiske reaktioner på.

reklame

peberfrugter kan dog bære andre allergener. Spice allergier, herunder dem til peber-afledt paprika og cayenne, eksisterer, men de er sjældne og på grund af pollenlignende forbindelser, ikke capsaicin. Der har også været alvorlige allergiske reaktioner på paprika, hvilket betyder, at læger ikke kan udelukke muligheden for, at nogen kan have en allergisk reaktion på drageens ånde. Lignende advarsler er almindelige for ethvert lægemiddel eller supplement, hvor nogen har haft en alvorlig reaktion, herunder Advil og Aspirin.

i sidste ende er de eneste mennesker, der skal bekymre sig om anafylaksi fra Dragon ‘ s Breath, dem, der allerede er allergiske over for peberfrugter eller peberafledte krydderier af enhver art, og de har lige så meget at frygte fra en jalape larso som de gør fra denne nye. Smith mener på sin side, at drageens ånde kan ende med at tjene et gavnligt medicinsk formål, da de potente olier fra dets kød kunne bruges som bedøvelse.

reklame

så chiliheads derude-med deres jernmager og appetit på smerte—kan glæde sig over at vide, at drageens ånde ikke er særlig dødelig. Ikke at de får deres chance for at opleve det lammende varme kød af denne peber når som helst snart. Den eneste måde at se peppers for nu er at deltage i Royal Horticultural Society ‘ s Chelsea blomsterudstilling i Storbritannien i næste uge, hvor Smith vil vise sin værdsatte skabelse.

Jake Buehler er en videnskabsforfatter med base i Seattle-området med en fanatisk besættelse af biologiens underligste og undervurderede historier.

annonce

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.