Diese köstlichen 4 Zutaten Almond Joy Cookies sind eine der einfachsten Cookies, die Sie jemals machen könnten! Gefüllt mit süßen Kokosflocken, Schokolade und knusprigen Mandeln, ist dies ein Keks, den Sie gerne jedes Mal zaubern werden, wenn das Verlangen kommt.
Almond Joy Cookies
Dieses Rezept klingt vielleicht zu gut, um wahr zu sein – ich meine, ein weicher, süßer, mit Schokoladenstückchen gefüllter Keks ohne Eier, ohne Mehl, ohne Öl oder Butter scheint unmöglich. Aber es ist wahr; Diese verrückten, einfach zu machenden 4-Zutaten-Mandeljoykekse sind ein Gewinner! Alle Zutaten können monatelang frisch in Ihrer Speisekammer aufbewahrt werden, sodass Sie sofort bereit sind, Kekse zuzubereiten.
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Die Zutaten
Hier ist, was Sie brauchen, um diese Almond Joy Cookies zu machen (genaue Maße und vollständige Rezeptanweisungen finden Sie unten in der druckbaren Rezeptkarte):
- Gesüßte Kokosflocken – Im Backgang finden Sie gesüßte Kokosflocken.
- Gesüßte Kondensmilch
- Mandeln – Verwenden Sie geröstete und gesalzene Mandeln. Ich fand sie im Nussbereich des Snackgangs und hackte sie leicht, bevor ich sie dem Keksteig hinzufügte.
- Halbsüße Schokoladenstückchen – halbsüße Schokolade hat genau den richtigen Geschmack für diese Kekse und brennt nicht so schnell wie Milchschokoladenstückchen.
Wie man Mandeljoykekse macht
Das könnte nicht einfacher sein! Mischen Sie einfach alle vier Zutaten in einer großen Rührschüssel.
Dann den Teig auf mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche schaufeln. Dies ist besonders einfach, wenn Sie eine Keksschaufel haben. Sobald Sie alle Kekse auf die Blätter geschöpft haben, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie die Kekse zu Runden und glätten Sie die Spitzen leicht.
Backen Sie die Kekse 12-14 Minuten bei 325ºF, bis die Ränder goldbraun sind.
Lassen Sie die Kekse auf den Backblechen auf Raumtemperatur abkühlen, dann können Sie sie sofort servieren oder in Drahtkühlregale stellen.
Variationen
SCHOKOLADEN–NIESELREGEN – Für zusätzlichen Schokoladengeschmack schmelzen Sie 1/4-1/2 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen in der Mikrowelle in Abständen von 15 Sekunden und beträufeln Sie sie dann über die gebackenen und abgekühlten Kekse.
VERSCHIEDENE NÜSSE – Sie können es wechseln und mit gehackten Walnüssen oder Pekannüssen gehen.
KIRSCHE – Fügen Sie dem Keksteig getrocknete Kirschen hinzu, um eine fruchtige Note zu erhalten.
So lagern Sie die Kekse
Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse in einem luftdichten Behälter, auf einem mit Plastikfolie umwickelten Teller oder in einer Reißverschlusstasche auf. Die Kekse bleiben 3-5 Tage bei Raumtemperatur.
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Almond Joy Cookies
Zutaten 1x2x3x
- 1 14 unze Beutel gesüßte Kokosflocken
- 1 14 Unze Dose gesüßte Kondensmilch
- 2/3 tasse gesalzene geröstete Mandeln leicht gehackt
- 2 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen
Anleitung
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Ofen auf 325F vorheizen. Bereiten Sie Backbleche vor, indem Sie sie mit Pergamentpapier auskleiden.
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Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel die Kokosnuss, die gesüßte Kondensmilch, die gehackten Mandeln und die Schokoladenstückchen.
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Schaufeln Sie den Keksteig in kleine Hügel auf den vorbereiteten Keksblättern. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie die Hügel zu runden Keksen.
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Backen Sie bei 325F für 12-14 Minuten, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Kühlen Sie die Kekse vor dem Servieren auf dem Backblech ab.
