IHR JUNGS. Diese gebackenen Avocados sind zum Sterben.
Wenn Sie so etwas wie ich sind und sich mit einfachen Ideen für das Abendessen langweilen, es schwer haben, sich etwas anderes auszudenken und sich nach Dingen zu sehnen, die nicht wie „das Übliche“ schmecken, dann sind wir BFFS fürs Leben.
Und gebackene Avocados sind alles, was Sie brauchen.
Erinnerst du dich an den letzten Sommer, als ich diese mit Hühnersalat gefüllten Avocados gemacht habe? Sie sind hier auf dem Blog sehr beliebt und viele von Ihnen machen sie zum Mittagessen. Und sogar Abendessen!
Ich habe dieses Rezept im neuen Jahr geliebt, wollte aber etwas mit ein bisschen mehr….Wärme.
Ich meine, obwohl wir nicht mit Schnee bedeckt waren, waren unsere Tage düster und voller Regen. Geben Sie: neue und verbesserte Comfort Food!
Ja, also habe ich in einer seltsamen Wendung der Ereignisse meine Avocado gebacken. Ich hätte nie gedacht, dass ich das tun würde, aber hier sind wir und ich hasse es nicht.
So einfach, und Sie können diese in etwa 30 Minuten machen!
Erstens war das nicht meine Idee – ich kann es nicht gutheißen! Lacy und ihr Freund haben sie gegessen und als sie zum ersten Mal einen hatte, schwärmte sie davon. Wir haben wirklich darüber gesprochen, wie wir sie wochenlang machen mussten! (ps Wir sind uns ziemlich sicher, dass die Originale, die sie hatte, von hier waren!)
Natürlich musste ich sie ein bisschen wegwerfen, weil gebackene Avocados mit extra Käse und einem Nieselregen perfekt klangen.
Sie brauchen etwas geschreddertes Huhn! Einfach. Egal, wie Sie das bekommen, ob es sich um übrig gebliebenes gegrilltes Hähnchen vom Abendessen oder um ein Rotisserie-Hähnchen handelt, das Sie aus dem Laden holen, es ist Ihre Basis. Ich habe die ganze Zeit Hühnchen zur Hand, weil es zur Not so toll ist. Ich würde sagen, die Hälfte der Zeit bereite ich meine eigenen vor, und dann, wenn ich bei Whole Foods bin, könnte ich mir eines ihrer Rotisserie-Hühner schnappen. Abhängig von der Woche!
Als Randnotiz, ich bin sehr in Ausrufezeichen heute, wenn Sie nicht sagen konnten.
Sie werden also eine Art Hühnersalat zubereiten, aber das einzige, was dahinter steckt, ist etwas von der Avocado, die Sie herauskratzen. Es ist so gut.
Und der Nieselregen oben ist ein Sriracha-Limettenjoghurt! Es fügt diesen kleinen Kick hinzu.
Die andere Sache!
Viele von Ihnen haben mir erzählt, dass Sie in letzter Zeit KEIN Glück mit Avocados haben. Ich konnte nicht mehr zustimmen. Ich mache den Stieltrick und alles – und wenn ich sie zu Hause öffne, sind sie innen schwarz! Meine einzige Lösung war, sie zu kaufen, wenn sie noch grün und steinhart sind, sie dann sowohl auf meiner Theke als auch im Kühlschrank reifen zu lassen und sie wie ein Falke zu beobachten.
Sie gehen in 21 Sekunden von reif zu schwarz.
Anywaaaay.
Wir sind einfach verrückt danach.
Sie haben eine kleine Tex-Mex-Atmosphäre, aber nicht genug, um Ihnen das Gefühl zu geben, einen Taco zu essen.
Sie sind perfekt, und wenn Sie sich etwas ausgeflippt fühlen, zerdrücken Sie einige Tortillachips darüber. Wilder Montagabend.
Huhn Gebackene Avocados
Cheesy Chicken Gebackene Avocados
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Zutaten
- 5 avocados
- 1 ½ Tassen geschreddertes Huhn
- 1/2 Tasse Kirschtomaten, gehackt
- 2/3 Tasse frisch geriebener weißer Cheddar-Käse
- 2 grüne Zwiebeln, dünn geschnitten
- 3 Esslöffel frisch gehackter Koriander
- ½ Teelöffel Chilipulver
- ½ Teelöffel geräucherter Paprika
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- ¼ Teelöffel Kreuzkümmel
- Prise Salz und Pfeffer
Sriracha Joghurt Nieselregen
- ½ Tasse griechischer Joghurt
- 1 1/2 Esslöffel Sriracha
- 1 Limette, entsaftet
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F.
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Schneiden Sie die Avocados in zwei Hälften und entfernen Sie die Gruben. Schneiden Sie 1 Avocado auf und schöpfen Sie das ganze Fleisch heraus. Legen Sie es in eine große Schüssel. Ich mag es, nur ein bisschen von den restlichen 4 Avocados herauszuschöpfen, um mehr von einer „Schüssel“ zu schaffen und mehr Platz für das Huhn zu haben, aber es ist nicht notwendig. Wenn Sie etwas herausschaufeln, geben Sie es in die Schüssel.
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In dieselbe Schüssel das Huhn, 1/3 Tasse Käse, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Koriander, Chilipulver, Paprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer geben. Gut umrühren, bis kombiniert, achten Sie darauf, die Avocado in die Mischung zu zerdrücken, um als Bindemittel zu wirken und das Huhn zusammenzuhalten.
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Nehmen Sie einen Eisportionierer oder Löffel und stellen Sie etwa ¼ Tasse (oder wie viel Sie wollen!) der Hühnermischung in die geschnittenen Avocados. Die restlichen 1/3 Tasse Käse über die Avocados streuen.
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15 bis 20 Minuten backen, bis das Huhn durchgewärmt und der Käse geschmolzen ist. Aus dem Ofen nehmen und die Avocados mit dem Sriracha-Nieselregen beträufeln. Die Avocados werden vom Backen etwas dunkel.
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Wenn Sie möchten, mit zusätzlichem Koriander und griechischen Zwiebeln bestreuen. Sofort servieren!
sriracha Joghurt Nieselregen
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Joghurt, Sriracha und Limettensaft verquirlen. Sie können dies ein paar Stunden im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren!
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Ich schätze dich so sehr!
Margaritas auf der Seite zu!