Crock Pot mexikanische Pintobohnen mit Speck

1. Die Bohnen sortieren und abspülen; in einen großen Behälter geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

2. Die Bohnen in den Topf geben und mit dem Wasser bedecken.

3. Abdecken und bei schwacher Hitze 5 bis 7 Stunden kochen, oder bis die Bohnen weich sind.

4. Den Speck und die gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben und braten, bis der Speck durchkocht und die Zwiebel durchscheinend ist; zum Abtropfen auf ein Papiertuch legen und die Tropfen in der Pfanne aufbewahren.

5. Fügen Sie den abgetropften Speck und die Zwiebeln zusammen mit einem Esslöffel oder mehr Specktropfen zu den Bohnen hinzu. Fügen Sie die Salsa hinzu, um zu schmecken und gehackten Koriander, wenn Sie verwenden.

6. Abdecken und noch 1 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Heiß servieren als Beilage, Hauptgericht oder in anderen Rezepten verwenden.

Tipps

Bohnen sind seit Jahrhunderten eine tragende Säule in der mexikanischen und lateinamerikanischen Küche, und ein Teil des Kochprozesses besteht darin, die Bohnen zu sortieren — oder die Bohnen zu „reinigen“ —, bevor sie eingeweicht werden. Obwohl kommerziell verpackte Bohnen weniger Fremdkörper enthalten als Bohnen von gestern, besteht immer noch die Möglichkeit, dass Sie auf ein oder zwei Steine stoßen. Leeren Sie den Beutel auf ein Tablett oder Schneidebrett und entfernen Sie Steine oder Ablagerungen sowie gebrochene Bohnen oder solche, die Löcher enthalten.

Sie könnten versucht sein, das Einweichwasser zum Kochen der Bohnen zu verwenden, aber dieses Wasser enthält tatsächlich die Kohlenhydrate, die beim Verzehr von Bohnen Blähungen verursachen können; Wenn Sie empfindlich auf die Auswirkungen reagieren, die Bohnen auf unser Verdauungssystem haben können, ist es am besten, frisches Wasser wegzuwerfen und in den Crockpot zu geben. Denken Sie jedoch daran, dass Sie einen Teil des Geschmacks der Bohnen wegwerfen werden.

Sie können Bohnen auf verschiedene Arten einweichen, z. B. mit kaltem Wasser oder in heißem Wasser. Ein Kaltwasserbad ist genau das – die Bohnen mit einer großzügigen Menge kaltem Wasser (4 Tassen Wasser pro Tasse Bohnen) bedecken und etwa 8 Stunden einweichen lassen. Für ein heißes Wasser einweichen, decken Sie die Bohnen mit Wasser und stellen Sie den Topf auf den Herd; 3 bis 4 Minuten kochen lassen, dann die Hitze abstellen, den Topf abdecken und etwa 5 Stunden ruhen lassen. Egal, ob Sie kalt oder heiß einweichen, Sie können die Bohnen entweder abtropfen lassen und anschließend abspülen oder die Bohnen einfach im Einweichwasser kochen.