Während die Bourke Street Bakery den Best Sausage Roll Award gewann, wurde der Best Fish and Chips Award vom Pelican Rocks Cafe in Greenwell Point NSW und der Best Regional Chinese Restaurant Prize von Toi Shan in Bendigo, Victoria, vergeben. Der berühmte Berry Donut Van in Berry, NSW, gewann unterdessen den besten Pitstop am Straßenrand.
Andere Bäckereien, die für ihre Wurstbrötchen anerkannt wurden, sind die Port Elliot Bakery in Südaustralien, Yatala Pies in Queensland, Denmark, in Westaustralien und Jesters Pie in Wangara, Westaustralien.
Bourke Street Bakery hat das Rezept für ihre preisgekrönten Wurstbrötchen in ihr Kochbuch aufgenommen und ist seitdem online weit verbreitet. Mit Schweinefleisch, Fenchel und Knoblauch ist es total lecker – und jetzt können Sie es selbst machen. Viel Spaß!
The Bourke Street Bakery Sausage Roll
ZUTATEN
40ml natives Olivenöl extra
40g Knoblauchzehen, fein gehackt
40g Fenchelsamen, fein gehackt
Prise Thymian
200g braune Zwiebel, fein gehackt
200g Selleriestangen, fein gehackt
200g Karotten, fein gehackt
1,5 kg mageres Schweinehackfleisch
50 g trockene Semmelbrösel
26 g Salz
11/2 Teelöffel weißer Pfeffer
55 ml Milch
Blätterteig
2 Eier, zum Waschen
METHODE
Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 30 Sekunden. Fügen Sie die Fenchelsamen und Thymian hinzu und rühren Sie zusammen für 1 Minute oder bis aromatisch. Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang unter häufigem Rühren, bis das Gemüse matschig ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Das Schweinehackfleisch in eine große Schüssel geben und die abgekühlte Gemüsemischung, Semmelbrösel, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie das Fleisch mit Ihren Händen 3 Minuten lang kräftig, um es gründlich zu kombinieren (dies wirkt auch auf das Protein im Fleisch). In diesem Stadium ist es am besten, eine kleine Kugel der Fleischmischung aufzurollen und in einer heißen Pfanne 2 Minuten lang zu kochen, um den Geschmack zu überprüfen. Sie können feststellen, dass es zu salzig ist, aber sobald die Mischung in Gebäck eingeschlossen ist, sollte sich die Salzigkeit ausgleichen.
Den Blätterteig ausrollen und in 15x30cm (6×12 Zoll) große Rechtecke schneiden. Den Backofen auf 200C (400F/Gas 6) vorheizen.
Teilen Sie die Füllmischung in sechs gleichmäßige Portionen. Rollen Sie jede Portion auf einer sauberen Arbeitsfläche zu einem Baumstamm mit einem Durchmesser von 3 cm (11/4 Zoll) aus. Legen Sie jeden Baumstamm der Länge nach in die Mitte eines Gebäckrechtecks und bürsten Sie eine lange Kante mit Eierwäsche. Falten Sie den Teig fest um und drücken Sie, um den Baumstamm fest zu umschließen, wobei Sie die Enden offen lassen. Schneiden Sie jede Rolle in zwei gleich große Hälften und legen Sie sie mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Tablett. Bürsten Sie die Oberseite jeder Rolle mit Eierwäsche. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 190C (375F / Gas 5) und backen Sie für 35-40 Minuten, oder bis sie ein goldbraunes Protokoll von dampfenden Nässen Güte sind.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Bourke Street Bakery