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Hier in Charleston gibt es einen lokalen Taco-Laden namens Taco Boy, und sie machen DEN BESTEN mexikanischen Straßenmais, den ich je hatte. Schließlich musste ich versuchen, es zu Hause zu schaffen, weil ich nicht zu Taco Boy gehen kann, ohne mexikanischen Straßenmais zu bekommen. Und ein gefrorener Schraubendreher. Und eine dünne Ananas-Vanille-Margarita. Und ein Kimchi Taco. Und seien wir ehrlich … ein weiterer gefrorener Schraubendreher.
Da ich nicht den ganzen Sommer mit gefrorenem Schraubenzieher betrunken (und gefrorenem Schraubenzieher Fett) verbringen wollte, wurde mir klar, dass ich das absolute Kalorienschlachten der zusätzlichen Add-Ons vermeiden konnte, wenn ich lernte, wie man diesen köstlichen mexikanischen Straßenmais zu Hause macht, der mich ständig ins Restaurant zog.
Es gibt nur ein Problem – ich bin mir ziemlich sicher, dass der Mais bei Taco Boy gebraten ist. Frittieren. Ich habe es nicht nur nicht eilig, die Fritteuse anzukurbeln, wenn es draußen 100 Grad ist, ich möchte auch nicht wirklich all diese zusätzlichen Kalorien und Fett.
Ja, das stimmt. Ich achte tatsächlich auf dieses Zeug (keine Sorge, wir werden dieses Zeug immer noch in Mayonnaise und Käse einschlagen. )
Aber dann erkannte ich zwei Dinge: Ich hatte zuvor frittierten Mais gegessen (nicht mit Mayo und Käse bedeckt) und ich hatte eines Nachts auch viel zu lange Mais im Ofen gebacken, während ich auf der Veranda Pinot Grigio getrunken hatte, und beschlossen, es trotzdem zu essen. Die beiden schmeckten fast genau gleich.
Vielleicht bin ich hier auf etwas.
Warum ja, ich glaube, das bin ich definitiv. Ich kann den Mais backen, anstatt ihn zu frittieren, und diese herrlichen Kerne nur ein wenig voneinander trennen, damit die aromatisierte Mayo und der Käse wie bei Taco Boy in den Mais eindringen können.
Außer jetzt ist es gesund, oder?
Gesund oder nicht, es ist köstlich und ich hoffe, Sie lieben es genauso wie ich! Machen Sie diesen Mais mit ein paar Crock Pot Carnitas und ein paar hausgemachten Tortillas, und das Abendessen für eine Menschenmenge ist fertig!
Rezeptvorschläge:
- Knusprige Crock Pot Carnitas
- Hausgemachte Tortillas
- Kokos Ananas Margaritas
Gebackener mexikanischer Straßenmais
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Zutaten
- 4 ohren Mais
- 1/2 Tasse Saure Sahne
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 1/2 Tassen Cotija-Käse zerbröckelt
Anleitung
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Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad F.
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In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Knoblauchpulver und Chilipulver mischen. Abdecken und kühlen, bis der Mais fertig ist.
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Shuck den Mais und entfernen Sie alle Mais Seide. Decken Sie jede Ähre einzeln in Folie ab und wickeln Sie sie fest ein. Direkt auf den vorgeheizten Ofenrost legen und 45 Minuten backen.
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Nehmen Sie den Mais aus dem Ofen, wickeln Sie die Folie aus und lassen Sie den Mais etwa 30 Minuten abkühlen. ( Wenn Sie diesen Schritt überspringen, schmilzt die saure Sahne / Mayonnaise einfach und haftet den Käse NICHT am Mais!!! )
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Sobald der Mais größtenteils abgekühlt ist, slather jedes Ohr in der sauren Sahne / Mayonnaise / Gewürzmischung. Drücken Sie den zerbröckelten Käse von allen Seiten in den Mais.