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Geröstete Knoblauchbutter Pürierte Süßkartoffeln nehmen Sie eine einfache Beilage und treten Sie eine Kerbe. Dieses Rezept ist Paleo, Whole30 und nussfrei!
Oh. Mein. Süßkartoffel. In allen Archiven des Internets wird ein Rezept nicht viel besser als diese gerösteten Knoblauchbutter-Süßkartoffelpüree. Eine cremige, einfache Mischung aus Ghee, geröstetem Knoblauch, Süßkartoffeln und Petersilie ist zufällig ein Lieblingsrezept, das jemals aus meiner Küche kommt.
Gute Nachrichten auch — dies ist ein glutenfreies, Paläo- und Whole30-Rezept. Kein zusätzlicher Müll. Nur richtig gutes Essen … Und im Ernst, nur 5 Zutaten!
Süßkartoffeln sind eines meiner Lieblingsspeisen aller Zeiten. Ich meine, wer wird argumentieren, dass Süßkartoffel-Pommes nicht besser sind als normale Pommes? Ernst.
Ursprünglich wollte ich dies in einer traditionellen Feiertags-Süßkartoffel-Auflaufrichtung mit Ahornsirup und Pekannüssen und Zimt nehmen. Aber ich beschloss schnell, herzhafte Aromen zu erkunden. Süßkartoffeln sind doch schon süß genug, oder? Wenn ich mich von süßeren Optionen fernhalte, könnte ich dieses Rezept ganz behalten30. (Keine Sorge, eine andere Version dieses Rezepts kann den Blog bald genug zieren!)
Für mich war die Antwort ziemlich einfach. Gerösteter Knoblauch. Die leicht süße und nussige Version dieses geliebten stechenden Alliums. Wenn Sie noch nie zuvor gerösteten Knoblauch gegessen haben, werden Sie angenehm überrascht sein, wenn Sie ihn für dieses Gericht zubereiten!
Profi-Tipp: Machen Sie extra gerösteten Knoblauch – verdammt, eine ganze Zwiebel!- und naschen Sie daran, während Sie den Rest dieses Gerichts beenden. Kein Bedauern. Weil es erstaunlich ist.
Zusammen mit dem unwiderstehlichen Reiz von Ghee (im Wesentlichen Butter mit den Milchfeststoffen gekocht), bieten diese Süßkartoffeln sowohl herzhaft als auch süß.
Die Petersilie war zugegebenermaßen eher ein nachträglicher Einfall, aber ein wichtiger. Eine Handvoll fein gehackter Petersilie verleiht den Süßkartoffeln einen Hauch von zusätzlicher Farbe und eignet sich für das gesamte herzhafte Thema. Ganz zu schweigen von allen ernährungsphysiologischen Vorteilen von Petersilie – sie enthält die Vitamine A, K, C, Folsäure, Zink und viele andere Dinge.
Während wir uns mit dem Thema Ernährung befassen, wollen wir darüber sprechen, warum Süßkartoffeln so großartig sind. Sie sind positiv verpackt mit Vitamin A (am bekanntesten als das Vitamin, das die Sehkraft unterstützt – und deshalb sind Karotten und Süßkartoffeln orange)! Außerdem sind sie eine gesunde Quelle für Kohlenhydrate, die ich brauche, um meine CrossFit-Workouts zu unterstützen.
Außerdem sind sie köstlich.
Aber das haben wir schon festgestellt.
Im Gegensatz zu Kartoffelpüree habe ich beschlossen, den Kochschritt mit diesem Rezept zu überspringen. Stattdessen rösten Sie die Süßkartoffeln — ich meine, Sie rösten sowieso den Knoblauch. Dann zerdrückst du die Süßkartoffeln, mischt den gerösteten Knoblauch mit Ghee und gießt das hinein und peitscht es mit einem elektrischen Mixer. Streuen Sie die Petersilie darüber und wir haben eine Party!
P.S. – Ich habe auch eine süße Version dieses Rezepts gemacht!
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- 3 große Süßkartoffeln (etwa 5 Pfund)
- 3-4 unverpackte Knoblauchzehen (etwa 2 Esslöffel)
- 1 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 1/3 Tasse Ghee
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel frische, fein gehackte Petersilie
Anleitung
- Den Backofen auf 375 Grad vorheizen.
- Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Süßkartoffeln und wickeln Sie sie einzeln in Aluminiumfolie ein.
- Schneiden Sie die Spitzen von den unverpackten (dh es gibt noch eine Schicht Papier) Knoblauchzehen ab und geben Sie sie in ihre eigene Folienpackung. Mit Olivenöl beträufeln. Die eingewickelten Süßkartoffeln und den Knoblauch auf ein Backblech geben. 35 Minuten braten, dann das Knoblauchzehen-Päckchen aus dem Ofen nehmen. Weiter backen für 25-30 Minuten oder bis die Süßkartoffeln sind zart und gekocht durch.
- Die Süßkartoffeln etwas abkühlen lassen, dann die Alufolie entfernen. Lassen Sie die Süßkartoffeln etwa 10 Sekunden lang unter super kaltem Wasser laufen. Die Haut sollte leicht abblättern! Entfernen Sie die Haut und entsorgen Sie sie.
- Die Süßkartoffeln in einen Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer pürieren.
- Die gerösteten Knoblauchzehen auspacken. In einer kleinen Schüssel Ghee, geröstete Knoblauchzehen und Salz hinzufügen. Verwenden Sie einen Stabmixer, um alles glatt zu rühren. (Alternativ können Sie einen Mixer verwenden, um diese Mischung zu mischen).
- Die Ghee-Knoblauch-Mischung zu den Süßkartoffelpürees geben. Verwenden Sie einen Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit, um die Süßkartoffeln und die Ghee-Mischung zusammen zu schlagen, bis sie relativ glatt sind. Mit Petersilie bestreuen und servieren!
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