Hausgemachtes Cannoli-Rezept

Hausgemachte Cannoli sind so einfach zuzubereiten und schmecken genauso befriedigend wie in einer italienischen Bäckerei. Die knusprige Schale und die cremige, gesüßte Ricotta-Käsefüllung sind ein Traum und machen jeden Tag zu etwas ganz Besonderem! via @sugarandsoulcoHausgemachte Cannoli sind so einfach zuzubereiten und schmecken genauso befriedigend wie in einer italienischen Bäckerei. Die knusprige Schale und die cremige, gesüßte Ricotta-Käsefüllung sind ein Traum und machen jeden Tag zu etwas ganz Besonderem! via @sugarandsoulcoDieses hausgemachte Cannoli-Rezept ist so einfach zuzubereiten und das Endergebnis schmeckt genauso befriedigend wie in einer italienischen Bäckerei. via @sugarandsoulcoHausgemachte Cannoli sind so einfach zuzubereiten und schmecken genauso befriedigend wie in einer italienischen Bäckerei. Die knusprige Schale und die cremige, gesüßte Ricotta-Käsefüllung sind ein Traum und machen jeden Tag zu etwas ganz Besonderem! via @sugarandsoulco

Dieses hausgemachte Cannoli-Rezept ist so einfach zuzubereiten und das Endergebnis schmeckt genauso zufriedenstellend wie in einer italienischen Bäckerei.

Die knusprige Schale und die cremige, gesüßte Ricotta-Cannoli-Füllung sind ein Traum und machen jeden Tag zu etwas ganz Besonderem! Es wird Ihnen das Gefühl geben, direkt in Rom zu sein!

Hausgemachte Cannoli sind so einfach zuzubereiten und schmecken genauso befriedigend wie in einer italienischen Bäckerei. Die knusprige Schale und die cremige, gesüßte Ricotta-Käsefüllung sind ein Traum und machen jeden Tag zu etwas ganz Besonderem!

Ihre erste Charge hausgemachter Cannoli sieht vielleicht nicht wie die perfekten aus, die Sie in diesen schicken italienischen Bäckereien finden – aber ich verspreche ihnen, dass sie genauso gut schmecken werden.

Vielleicht sogar noch besser, denn die Befriedigung, etwas von Ihrer Back-Bucket-Liste abzuhaken, schmeckt oft fast so gut wie das Rezept selbst!

Overhead-Foto von Cannoli auf einem weißen Tisch.

Wie man es zu Hause macht:

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1. Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie, bis sie kleinen Kieselsteinen ähnelt.

2. Fügen Sie das Ei und den kalten Wein hinzu und pulsieren Sie, bis der Teig gerade noch zusammenhält. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und 3-4 Minuten glatt kneten.

3. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

4. Den Teig leicht mit Mehl bestreichen und durch eine Nudelmaschine rollen, die auf die dickste Einstellung eingestellt ist. Wenn Sie keine Nudelmaschine haben, rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich auf einer leicht bemehlten Oberfläche bis zu einer Dicke von 1/8 Zoll aus.

5. Verwenden Sie einen runden 4-Zoll-Ausstecher, um Kreise aus dem Teig zu schneiden. Nehmen Sie jeweils einen Kreis und ziehen Sie ihn in ein 5-Zoll-Oval. Wiederholen Sie dies mit dem überschüssigen Teig, kneten Sie ihn wieder zusammen und schneiden Sie ihn, bis Sie 12 Ovale haben.

6. Das Eiweiß (das zusätzliche Eigelb kann weggeworfen werden) in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen. In einem breiten Topf mit einem schweren Boden, Hitze Verkürzung oder das Pflanzenöl Ihrer Wahl zwischen 350 und 380 Grad F. Linie eine große Platte mit Papiertüchern.

7. Wickeln Sie ein Teigoval lose der Länge nach um ein Cannoli-Rohr oder einen Holzdübel mit einem Durchmesser von 1 Zoll. Ein Ende des Teigs mit Eiweiß bestreichen, dann das trockene Ende über die Oberseite ziehen und zum Versiegeln nach unten drücken. Wiederholen Sie dies mit drei weiteren Teigovalen.

8. Mit einer Zange den Teig vorsichtig in das Öl absenken und die Schalen goldbraun braten, während sie 2 bis 3 Minuten braten. Entfernen Sie die Schalen mit der Zange und übertragen Sie sie zum Abkühlen auf den mit Papiertüchern ausgekleideten Teller.

9. Wenn die Schalen kühl genug sind, um sie zu berühren, entfernen Sie die Formen und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig in Chargen.

10. Dip Enden der abgekühlten Schalen in geschmolzener Schokolade, falls gewünscht, und abkühlen lassen, bis sie trocken sind.

Füllung:

1. Den Ricotta in ein Käsetuch wickeln und über Nacht in einer Schüssel abtropfen lassen.

2. In einer separaten Schüssel den abgetropften Ricotta und den Puderzucker vorsichtig mit einem Gummispatel in einer Rührschüssel vermischen, bis alles gut vermischt ist.

3. Fügen Sie die Schale und die Chips hinzu und falten Sie sie, bis sie gleichmäßig verteilt sind. (Creme kann bis zu einem Tag in einem abgedeckten Behälter gekühlt werden.)

4. Legen Sie die Creme in einen Einweg-Spritzbeutel und schneiden Sie ein Stück mit einem Durchmesser von 1/2 Zoll vom Ende / der Ecke ab. Führen Sie die Spitze in ein Ende einer Schale und Rohr die Creme in, Füllen Sie es zur Hälfte. Dann Rohr den Rest in das andere Ende. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Schalen.

5. Tauchen Sie die gefüllten Schalen in Mini-Schokoladenstückchen, gehackte Pistazien und Mandelscheiben, falls gewünscht. Die fertigen Cannoli vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Nahaufnahmefoto von Cannoli mit Schokoladenstückchen.

Wie lange halten Cannoli?

Cannoli sind am besten gleich nach dem Befüllen. Die Cremefüllung kann dazu führen, dass die Schale weicher wird und matschig wird, wenn sie zu lange sitzt. Sie können sie jedoch ein wenig im Voraus machen.

  • Vollständig vorbereitet: In einem luftdichten Behälter bis zu 6 Stunden oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie sie kühlen, werden sie schneller abgestanden.
  • Cannoli-Creme: 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 30 Tage einfrieren.
  • Cannoli-Schalen: In einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 30 Tage im Gefrierschrank aufbewahren.
 Nahaufnahme Overhead-Foto von einer Reihe von Cannoli.

Mehr italienisch inspirierte Desserts:

  • Buttermilch Panna Cotta
  • Tipsy Tiramisu Terrine
  • Boozy Tiramisu

Hilfreiche Küchenutensilien für dieses Rezept:

  • Cannoli Formen
  • Große Runde Cookie Cutter
  • Küche Thermometer
  • Gaze
  • Zester
  • Pasta Roller

Hausgemachte Cannoli

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 Nahaufnahme Foto von Cannoli mit Schokoladenstückchen.

Hausgemachte Cannoli

Rebecca Hubbell

Hausgemachte Cannoli sind so einfach zuzubereiten und schmecken genauso befriedigend wie in einer italienischen Bäckerei. Die knusprige Schale und die cremige, gesüßte Ricotta-Käsefüllung sind ein Traum und machen jeden Tag zu etwas ganz Besonderem!
4.82 von 16 Stimmen

Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 45 Minuten

Hauptgang Dessert
Küche Italienisch

Portionen 12 Personen
Kalorien 164

Zutaten 1x2x3x

Cannoli-Schalen

  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Esslöffel Kristallzucker
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • Prise Salz
  • 3 Esslöffel Butter kalt und gewürfelt
  • 1 großes Ei
  • 3 Esslöffel Marsala-Wein kalt
  • 1 Eiweiß

Cannoli Creme

  • 3/4 tasse Ricotta-Käse abgetropft
  • 1/4 Tasse Puderzucker
  • 1 Teelöffel Orangen- oder Zitronenschale
  • 1/3 Tasse Mini-Schokoladenstückchen

Anleitung

Cannoli Muscheln

  • Mehl, Zucker, Zimt und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie, bis sie kleinen Kieselsteinen ähnelt. Fügen Sie das Ei und den kalten Wein hinzu und pulsieren Sie, bis der Teig gerade noch zusammenhält. Den Teig auf eine bemehlte Oberfläche geben und 3-4 Minuten glatt kneten. In Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern.
  • Den Teig leicht mit Mehl bestreichen und durch eine Nudelmaschine rollen, die auf die dickste Einstellung eingestellt ist. Wenn Sie keine Nudelmaschine haben, rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich auf einer leicht bemehlten Oberfläche bis zu einer Dicke von 1/8 Zoll aus.
  • Verwenden Sie einen runden 4-Zoll-Ausstecher, um Kreise aus dem Teig zu schneiden. Nehmen Sie jeweils einen Kreis und ziehen Sie ihn in ein 5-Zoll-Oval. Wiederholen Sie dies mit dem überschüssigen Teig, kneten Sie ihn wieder zusammen und schneiden Sie ihn, bis Sie 12 Ovale haben.
  • Das Eiweiß in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen. In einem breiten Topf mit einem schweren Boden, Hitze Verkürzung oder das Pflanzenöl Ihrer Wahl zwischen 350 und 380 Grad F. Einen großen Teller mit Papiertüchern auslegen.
  • Wickeln Sie ein Teigoval lose der Länge nach um eine Form oder einen Holzdübel mit einem Durchmesser von 1 Zoll. Ein Ende des Teigs mit Eiweiß bestreichen, dann das trockene Ende über die Oberseite ziehen und zum Versiegeln nach unten drücken. Wiederholen Sie dies mit drei weiteren Teigovalen.
  • Senken Sie den Teig mit einer Zange vorsichtig in das Öl und braten Sie ihn goldbraun, während Sie ihn 2-3 Minuten braten. Entfernen Sie die Schalen mit der Zange und übertragen Sie sie zum Abkühlen auf den mit Papiertüchern ausgekleideten Teller.
  • Wenn die Schalen kühl genug sind, um sich zu berühren, entfernen Sie die Formen und wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig in Chargen, bis alle Schalen goldbraun sind.
  • Dip Enden der abgekühlten Schalen in geschmolzener Schokolade, falls gewünscht, und abkühlen lassen, bis sie trocken. Gebratene Muscheln können einige Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Cannoli Creme

  • Ricotta (über Nacht in ein Käsetuch oder einen Nussmilchbeutel abtropfen lassen) und Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Vorsichtig mit einem Gummispatel mischen, bis alles gut vermischt ist. Fügen Sie die Schale und die Chips hinzu und falten Sie sie, bis sie gleichmäßig verteilt sind. (Creme kann bis zu einem Tag in einem abgedeckten Behälter gekühlt werden.)
  • Wenn Sie bereit sind, das Gebäck zu füllen und zu servieren, geben Sie die Sahne in einen Einweg-Spritzbeutel oder eine Reißverschlusstasche und schneiden Sie ein Stück mit einem Durchmesser von 1/2 Zoll vom Ende / der Ecke ab. Führen Sie die Spitze in ein Ende einer Schale ein und pfeifen Sie die Creme hinein, füllen Sie sie zur Hälfte und pfeifen Sie den Rest in das andere Ende. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Schalen.
  • Tauchen Sie die Gebäckschale auf Wunsch in Schokoladenstückchen, zerdrückte Pistazien und Mandelscheiben und bestäuben Sie die fertigen Cannoli vor dem Servieren mit Puderzucker.

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Anmerkungen

  • Wickeln Sie Ihren Ricotta unbedingt in ein Käsetuch und hängen Sie ihn über Nacht oder 24 Stunden lang über eine Schüssel, um die besten Ergebnisse zu erzielen!

Haltbarkeit:

  • Zubereitete Cannoli: Bis zu 6 Stunden in einem luftdichten Behälter oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie die Cannoli kühlen, werden sie schneller abgestanden.
  • Cannoli-Creme: 1 Tag im Kühlschrank oder bis zu 30 Tage im Gefrierschrank aufbewahren.
  • Cannoli-Schalen: In einem luftdichten Behälter 3 bis 4 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 30 Tage im Gefrierschrank aufbewahren.

Ernährung

Kalorien: 164kkalKohlenhydrate: 20gProtein: 4GFETT: 6ggesättigtes Fett: 3gCholesterin: 29MGNATRIUM: 51MGKALIUM: 45MGZUCKER: 7gVitamin A: 185IUVitamin C: 0,2 mgKalzium: 43mgIron: 0,9 mg
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