Ich habe Mehl in der Speisekammer aufbewahrt. Aber dann bemerkte ich, dass es diese kleinen Käfer im Mehl gibt, und ich dachte, es muss wegen des losen Behälters gewesen sein, in den ich es gelegt habe. Ich dachte daran, das Mehl einzufrieren, damit die Käfer nicht gedeihen, aber ich mache mir Sorgen, dass es irgendwelche negativen Auswirkungen haben könnte. Ist es in Ordnung, Mehl in den Gefrierschrank zu stellen?
Ja, Sie können Mehl einfrieren. Das Einfrieren von Mehl wird empfohlen, wenn Sie die Käfer fernhalten und verhindern möchten, dass sie Eier legen. Durch Kühlen oder Einfrieren wird die Haltbarkeit von Mehl erheblich verlängert. Mehl ist ein trockenes Produkt, das einen durchschnittlichen Feuchtigkeitsgehalt von 10% enthält. Mehl kann bis zu einem Jahr gekühlt oder bis zu drei oder mehr Jahre eingefroren werden. Der Schlüssel zur Erhaltung seines Geschmacks und seiner Qualität besteht darin, das Mehl in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.
Kann man Mehl einfrieren?
Das Mehl bei Raumtemperatur und nicht im Gefrierschrank aufbewahren, ist am besten nur, wenn Sie das Mehl häufig verwenden.
Andernfalls wird das Mehl beim wiederholten Einfrieren und Auftauen des Mehls schlecht, da die Temperaturänderungen dazu führen können, dass das Mehl Feuchtigkeit aufnimmt.
Der Boden wird klobig, wenn Feuchtigkeit in das Mehl gelangt. Während dies den Geschmack nicht beeinflussen kann, wenn Sie es verwenden, kann die erneute Lagerung Psocide anziehen.
Während der Lagerung ist die Hauptveränderung, die in Mehl stattfindet, die Oxidation von Fett durch die umgebende Luft. Diese Oxidation verursacht den abgestandenen Geruch und Geschmack, insbesondere in Vollkornmehl.
Raffiniertes Mehl braucht länger, um ranzig zu werden als jede andere Mehlsorte. Es hat eine längere Haltbarkeit, da vor dem Pulverisieren Keim und Kleie aus dem Weizen entnommen werden, was zu Mehl führt, das nicht viel Öl enthält.
Vollkornmehl hat ein hohes Potenzial für Ranzigkeit, wenn es nicht richtig gelagert wird. Es hält sich aufgrund des Vorhandenseins von Weizenkeimen, die ungesättigtes Öl produzieren, weniger gut als raffiniertes Mehl. Es kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Wie man Mehl einfriert: Do’s and Don’ts
Die Leute stellen Mehl in den Kühlschrank, entweder um die Haltbarkeit zu verlängern oder um die Käfer fernzuhalten. Ob ganz oder raffiniert, die Qualität des Mehls kann abnehmen, wenn es nicht angemessen eingefroren wird:
- Lagern Sie Mehl in hermetisch verschlossenen Behältern, um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit ansammelt
- Wenn Sie Mehl aus dem Gefrierschrank nehmen, lassen Sie es vor der Verwendung bei Raumtemperatur stehen, da einige Brotsorten aus Mehl empfindlich auf Temperaturänderungen reagieren
- Wenn Sie das Mehl nach der Verwendung wieder einfrieren möchten, tauen Sie es schnell auf, um zu verhindern, dass sich Kondenswasser bildet
- Mischen Sie kein neues Mehl mit dem alten Mehl
- Halten Sie das Mehl nicht in der Nähe der anderen Lebensmittel, da Mehl den Geruch aufnehmen kann
- Vollkornmehl sollte in ein dicht verschlossener Kunststoff oder eine Flasche in Lebensmittelqualität, die keinen Dampf zulässt
- Wenn Sie Mehl an einem kühlen, trockenen Ort in Ihrer Küche gelagert haben, stellen Sie sicher, dass Sie Mehl bei heißem Wetter im Kühlschrank aufbewahren
Mehlrezepte
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