Pub-Style Guinness Beef Pie

Dieses Guinness-Rindfleischkuchen-Rezept im Pub-Stil ist genauso beruhigend und erfüllend wie jedes Rezept. Das Guinness und die Steinpilze verleihen dem Geschmack eine solche Tiefe und das langsam gegarte Rindfleisch wird gabelzart. Und natürlich die Kruste. Sie müssen dies einfach mit der Kruste machen. Es kommt alles zusammen, um irische Magie zu machen! Sie benötigen 10 oz. ramekins, oder Sie können in einer Kuchenform machen.

Portionen: 4 Personen

Kalorien: 899kcal

Autor: Kris Longwell

• ▢ der Perfekte Kuchenteig (link zum Rezept weiter unten) haben Sie genug für zwei, pie Krusten, oben und unten
• ▢ 2 oz Steinpilze getrocknet,
• ▢ 2 El Olivenöl
• ▢ Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ▢ 3 lb brisket cut into bite-size chunks,
• ▢ 2 Zwiebeln gehackt
• ▢ 3 große Karotten, gehackt
• ▢ 1 tbsp brown sugar light oder dar
• ▢ 4 Esslöffel Allzweck-Mehl
• ▢ 1 11.2 Unzen Flasche Guinness
• ▢ 2 Rindfleisch Brühwürfel
• ▢ 1½ Tasse Rinderbrühe
• ▢ 1 El Balsamico-Essig
• ▢ 1 Zweig Thymian frisch
• ▢ 1 Lorbeerblatt frisch
• ▢ 2 Zweige Petersilie frisch
• ▢ 4 Streifen Speck geräuchert, thick-cut
• ▢ 8 Unzen Pilze, in Scheiben geschnitten oder halbiert,
• ▢ 2 El butter zum einfetten der Pfanne oder Kochen spray
• ▢ 1 Eigelb und 1 El Wasser (machen Sie ein ei waschen, in eine kleine Schüssel)
• ▢ Coarse sea salt, for topping

VORAUS MACHEN

• Perfekter Kuchenteig (klicken Sie für einfaches Rezept)

BEREITEN SIE DIE RINDFLEISCHPASTETEN VOR

• 2 Tassen Wasser in der Mikrowelle erhitzen, bis es dampfend ist. Legen Sie die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel und fügen Sie das heiße Wasser hinzu. Umrühren, um alle Pilze einzutauchen. 15 bis 20 Minuten einwirken lassen.
• Die Steinpilze abseihen und durch ein Sieb in eine andere mittelgroße Schüssel geben. Die Pilze auf ein Schneidebrett legen und grob hacken. Speichern Sie die angespannte Flüssigkeit.
• Ofen auf 325 ° F vorheizen.
• Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
• Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem großen hitzebeständigen Topf (vorzugsweise einem holländischen Ofen) bei mittlerer Hitze und braten Sie das Fleisch an, bis es überall gebräunt ist. Sie müssen dies wahrscheinlich in Stapeln tun. Beiseite.
• Wenn sich zu diesem Zeitpunkt überschüssige Flüssigkeit (Fett) im Topf angesammelt hat, werfen Sie das meiste davon weg.
• Bei mittlerer Hitze, im gleichen Topf, fügen Sie die Zwiebeln und Karotten, ein wenig mehr Öl, dann sauté, bis sie weich werden, etwa 8 Minuten.
• Fügen Sie in den Zucker und Mehl, Rühren zu beschichten und eine Mehlschwitze machen, über 4 Protokoll.
• Fügen Sie das Fleisch und die gesammelten Säfte zurück in den Topf und mischen Sie es mit einem Holzlöffel.
• Erwärmen Sie die Brühe (entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd). Die Brühwürfel zerbröckeln und verquirlen, bis sie sich aufgelöst haben.
• Fügen Sie das Guinness, die Brühe, den Balsamico, die Steinpilze und die Einweichflüssigkeit für Steinpilze hinzu.
• Thymian, Petersilie und Lorbeerblatt zusammenbinden und in den Topf schmiegen.
• Fügen Sie 1 TL Salz und ½ TL schwarzen Pfeffer hinzu.
• Mit Deckel abdecken und 3 Stunden in den vorgeheizten Ofen stellen.
• Während der Eintopf kocht, den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig kochen. Auf einem mit Papiertuch ausgekleideten Teller abtropfen lassen. Grob hacken und beiseite stellen.
• Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, bis sie ihre Flüssigkeit freigesetzt haben und anfangen, golden zu werden. Beiseite.
• Sobald der Eintopf fertig ist, rühren Sie die Speck / Pilz-Mischung ein.
• Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425 ° F. Fetten Sie Ihre Förmchen oder Kuchenform / Pfanne großzügig mit weicher Butter oder Kochspray ein.
• Den ersten Kuchenteig auf etwa ¼“bis ⅛“ Dicke ausrollen. Wenn Sie Auflaufförmchen verwenden, schneiden Sie 4 Kreise aus, deren Durchmesser etwa 2 bis 3 Zoll breiter ist als die Oberseite jedes Auflaufförmchens. Wenn Sie eine Kuchenform / Pfanne verwenden, schneiden Sie einen Kreis aus, dessen Durchmesser etwa 2 Zoll breiter ist als die Oberseite der Kuchenschale / Platte.
• Die Förmchen (oder Kuchenform / Pfanne) mit dem geschnittenen Teig mit Überhang auslegen. Schneiden Sie den überschüssigen Teig mit einer Schere (oder einem Messer) ab. Der Teig sollte nur die Oberseite der Schüssel erreichen.
• Wir backen den Teig im Ofen mit Kuchengewichten oder legen den Teigboden mit Pergamentpapier aus und fügen getrocknete Bohnen hinzu. 12 Minuten backen und dann aus dem Ofen nehmen und Gewichte oder Bohnen / Pergamentpapier entfernen.
• Niedrigere Ofentemperatur zurück t 325 ° F.
• Fügen Sie das Rindfleisch mit einem geschlitzten Löffel hinzu, damit nicht zu viel Sauce in den Kuchen gelangt.
• Füllen Sie, bis die Fleischmischung etwas höher als der Rand der Schüssel ist. Möglicherweise haben Sie zusätzlichen Eintopf…das ist okay, es friert schön ein und ist auch an sich lecker.
• Den restlichen Teig auf die gleiche Dicke ausrollen und einen Kreis schneiden, der gerade groß genug ist, um die Förmchen oder die Schüssel / Pfanne zu bedecken.
• Die Ränder des frisch gebackenen Gebäcks mit der Eierwäsche bestreichen und dann mit der Teigspitze (n) bedecken.
• Crimpen Sie die Ränder des Teigs, um sie miteinander zu versiegeln, und rollen Sie dann Ihre Zutaten erneut, um eine Dekoration (d. H. Baumblätter) zu erhalten, wenn Sie dies vorziehen.
• Verwenden Sie ein scharfes Messer, um zwei große Schlitze im oberen Teig zu machen, fügen Sie dann die Dekorationen hinzu (falls verwendet) und bürsten Sie die Oberseite großzügig mit der Eierwäsche.
• Das grobe Meersalz und den schwarzen Pfeffer darüber streuen. Auf ein Backblech legen und 40 bis 50 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Aus dem Ofen nehmen und 10 bis 20 Minuten auf ein Backblech legen. Servieren und genießen!

Sie können einen Beef Chuck Roast als Ersatz für das Bruststück verwenden. Wenn Sie keine getrockneten Steinpilze finden, können Sie jede Art von getrockneten Pilzen verwenden. Stellen Sie IMMER sicher, dass Sie die Pilze in warmem / heißem Wasser auflösen, bevor Sie sie verzehren. Die Füllung kann bis zu mehreren Tagen im Voraus erfolgen. Wenn Sie die Füllung ein oder zwei Tage ruhen lassen, verschmelzen die Aromen noch mehr. Der Teig kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. In Plastik einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie Zugang zu einem zweiten Ofen haben, kann die untere Krustenschicht vorgebacken werden, während die Füllung im Ofen gart.