Spargel-Rettich-Salat mit Feta

Spargel-Rettich-Salat mit Feta ist eines der besten Dinge, die ich je mit rohem Spargel probiert habe; Es ist perfekt, wenn es zu heiß zum Kochen ist! Und wenn Sie noch keinen rohen Spargel probiert haben, ist er mild und herrlich knusprig!

PIN Roher Spargel, Rettich und Feta Low-Carb-Salat, um es später zu versuchen!

Ich habe diesen Spargel-Rettich-Salat mit Feta vor mehr als einem Monat gemacht, als ich von den Spargelrezepten fasziniert war und jede Woche mehrere Spargelbündel kaufte. Und ich sollte dieses Rezept wohl meiner Trainerin Amy widmen, denn nachdem ich ihr davon geschwärmt hatte, wie toll der rohe Spargelsalat war, wartete sie Wochen und Wochen darauf, dass ich endlich das Rezept poste! Amy hat diesen Spargelsalat nach ein paar Wochen sogar auf dem Blog gefunden und dachte, es wäre der, über den ich gesprochen habe, und wenn Sie Spargel und Feta mögen, könnte Ihnen dieser Salat auch gefallen.

Dies ist das erste Rezept, das ich mit rohem Spargel gepostet habe, und wenn Sie dieser Idee skeptisch gegenüberstehen, knabbern Sie an einem Stück, wenn Sie das nächste Mal Spargel zum Kochen vorbereiten, und ich wette, Sie werden den milden, aber angenehmen Geschmack mögen. Ich denke, es ist wirklich ganz anders als gekochter Spargel, und der rohe Spargel ist herrlich knusprig, was ich in einer Salatzutat liebe. Ich hatte rohe Spargelsalate in Restaurants, aber es war der rohe Spargelsalat meiner Freundin Donna mit Erbsen, Feta und Zitrone, der dieses Rezept inspirierte.

Das ist dieselbe Freundin namens Donna, die mir das Rezept für Donnas kohlenhydratarme, ballaststoffreiche, getreidefreie Frühstücksmuffins gegeben hat, ein Frühstücksmuffin zum Mitnehmen, das ich immer wieder gemacht habe. Und ich liebte die Idee eines Salats mit rohem Spargel und Feta, aber ich wollte keine kohlenhydratreiche Zutat wie Erbsen. Radieschen waren der perfekte kohlenhydratarme Ersatz für einen Farbtupfer sowie einen großartigen Geschmack und Crunch! Dieser leckere rohe Spargelsalat kommt in wenigen Minuten zusammen und blieb über Nacht gut im Kühlschrank, obwohl ich wette, dass Sie nicht zu viel übrig haben werden!

Zubereitung von Spargel-Rettich-Salat mit Feta:

(Scrollen Sie nach unten für das vollständige Rezept mit Nährwertangaben.)

1. Schneiden Sie beide Enden der Radieschen ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie sie in dicke Halbmondformen.
2. Schnappen Sie sich ein Stück Spargel an beiden Enden und schnappen Sie, um zu sehen, wo der holzige Teil endet, und schneiden Sie dann die Spargelstücke auf diese Größe.
3. Geschnittenen Spargel diagonal in kurze Stücke schneiden.
4. Schneiden Sie genug grüne Zwiebeln, um 1/2 Tasse geschnittene grüne Zwiebel zu machen.
5. Feta in Scheiben schneiden und dann in kleine Würfel schneiden. (Wir liebten die Würfel von Feta, aber Sie können auch zerbröckelt Feta verwenden, wenn Sie es vorziehen.)
6. Zitronensaft, Olivenöl und ein wenig Spike-Gewürz (Affiliate-Link) oder eine andere Allzweck-Gewürzmischung verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
7. Rettichscheiben, Spargelstücke und geschnittene Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Dressing werfen. Die Würfel des Feta-Käses vorsichtig einrühren.
8. Den Salat mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken (denken Sie daran, der Feta ist ziemlich salzig) und verschlingen!
9. Ich vermute, das würde ein paar Tage im Kühlschrank bleiben, obwohl meins nicht annähernd so lange dauerte.

Mach es zu einer Mahlzeit:

Spargel-Rettich-Salat mit Feta schmeckt hervorragend zu saftig gegrillten Hähnchenbrustfilets, gegrillten Lammkoteletts oder gegrillten Schweinekoteletts für ein kohlenhydratarmes Abendessen! Verwenden Sie Spargelrezepte für weitere Ideen mit Spargel.

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Low-Carb-Diät / Low-glykämische Diät / South Beach Diätvorschläge:
Roher Spargel, Rettich und Feta Low-Carb-Salat ist ein großartiges Gericht für Low-Carb-Diätpläne. Ich würde dies für jede Phase der South Beach Diät essen, aber Sie möchten vielleicht weniger Käse für South Beach verwenden.

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