Am Ende entschied ich mich für Zweiliter-Fässer mit mittlerem Saibling von Oak Barrels, Ltd. aus ein paar verschiedenen Gründen. Erstens waren sie ungefähr so teuer wie die Ein-Wurf-Fässer. Darüber hinaus verlieren Sie aus vielen Gründen, einschließlich Feuchtigkeit und Temperatur, immer einen Prozentsatz der Flüssigkeit, die durch Verdunstung in das Fass gelangt, was als „Angel’s Share“ bezeichnet wird.“ Daher wollte ich mindestens eine Flasche, wenn nicht mehr, als ich mein erstes Alterungsprojekt beendete.
Im Folgenden finden Sie meine Anleitung zum Fassaltern Ihrer eigenen Spirituosen und ein wenig darüber, was ich auf dem Weg gelernt habe.
Vorbereitung Ihres Eichenfasses
Wenn Sie Ihr Eichenfass zum ersten Mal erhalten, möchten Sie natürlich etwas Saft hineingeben. Aber das ist nicht das, was Sie tatsächlich zuerst tun werden. Sie spülen es zuerst aus, bis es klar ist, um Saiblinge und Holzstücke zu erhalten, die möglicherweise in das Fass gefallen sind. Als nächstes möchten Sie das Fass anschwellen, indem Sie den Zapfen einführen, Ihr Fass mit Wasser füllen und dann den Spund / Korken an Ort und Stelle befestigen. Sie werden das Wasser für mindestens 24 Stunden darin halten, aber manchmal länger, bis es keine Lecks gibt (für mich waren es 24 Stunden für 1 Fass und ein paar zusätzliche Tage für ein anderes). Von hier aus empfehle ich, Ihr Fass immer mit Flüssigkeit gefüllt zu halten, da Sie sonst den Quellvorgang wiederholen müssen.
Alternde Spirituosen in Ihrem Eichenfass
Jetzt passiert die Magie. Wie bereits erwähnt, wollte ich Whisky altern lassen, also begann ich mit etwas mehr als zwei Flaschen 90-Proof White Whiskey (auch bekannt als Moonshine). Ich stellte sicher, dass der Zapfen geschlossen war und fügte dann den Whisky hinzu (mit einem Trichter), bis er fast voll war. Ich habe den Spund gesichert (könnte es dafür keinen besseren Namen geben als „Spund“?) und wartete dann ein wenig. Ich habe es nach ein paar Minuten getestet, und dann wieder nach einer Stunde, und es gab keine offensichtliche Änderung. Was für ein Fass war das für ein Apfel? Nur ein Scherz. Sie sollten es wirklich ein paar Wochen geben, bis Sie es testen, da es eine Weile dauern wird, bis es merkliche Veränderungen in Geschmack und Geschmack zeigt.
Je kleiner das Fass ist, desto weniger Zeit braucht es, um zu altern und die Komplexität und den Geschmack zu haben, den Sie wollen. Für ein Ein-Liter-Fass zum Beispiel werden Sie es wahrscheinlich nicht länger als ein paar Wochen altern lassen, zumindest für Spirituosen wie Whisky. Bei Spirituosen wie Gin oder Tequila altern Sie möglicherweise weniger, da Sie wahrscheinlich nicht so dunkel wie Whisky sind. Ein 10- bis 20-Liter-Fass wird Monate dauern, aber das ist immer noch viel weniger als Standardfässer, die Jahre brauchen, um die gleichen gewünschten Effekte zu erzielen.