Kohlrabi pflanzen: Alles im Timing
Wie andere Mitglieder des Kohlclans gedeiht Kohlrabi bei kühlen Temperaturen.
„Sie können Kohlrabi in fast jeder Region anbauen, wenn Sie ihn im Frühjahr oder Herbst anbauen“, sagt Stephen Reiners, außerordentlicher Professor für Gartenbau an der New York State Agricultural Experiment Station der Cornell University. „Gutes Timing ist der Schlüssel. Sie möchten vermeiden, dass sich die Zwiebeln bei heißem Wetter bilden, was sie holzig machen kann.“ Erlauben Sie 50 bis 65 Tage von der Aussaat Ihrer Kohlrabi-Samen bis zur Ernte“, rät Reiners.
Brian Luton bevorzugt den Herbst für den Anbau von Kohlrabi auf der Stone’s Throw Farm in Nedrow, N.Y. Von Mitte Juli bis Anfang August beginnt Luton die Samen in einem Gewächshaus mit einer hausgemachten Mischung aus Torf, Perlit und Vermiculit, ergänzt mit Grünsand (Glaukonit), Steinphosphat und Kalk sowie 15 bis 20 Prozent Fertigkompost. „Kohlrabi mag eine anständige Menge Kompost direkt aus dem Tor“, stellt er fest.
Luton verpflanzt die kleinen Sämlinge zwei bis drei Wochen später (normalerweise bis Ende August) in den Garten und pflanzt sie 8 Zoll voneinander entfernt mit 10 bis 12 Zoll zwischen den Reihen. Die Zwiebeln sind je nach Sorte und saisonalen Bedingungen von Mitte September bis Oktober erntereif, können aber auch für bedarfsgerechte Ernten im Boden bleiben. „Die reifen Zwiebeln sind sehr frosttolerant und halten gut im Garten“, sagt er. „In milden Wintern habe ich sie im Januar geerntet.“
Der Anbau von Kohlrabi für die Herbsternte hat einen weiteren Vorteil: „Ein leichter Frost verbessert tatsächlich den Geschmack der Zwiebeln und macht sie süßer, genauso wie bei anderen Kohlfamilien“, sagt Reiners.
Für eine Frühjahrsernte, schlagen Sie die Hitze, indem Sie Ihre Samen drinnen etwa sechs Wochen vor Ihrem letzten erwarteten Frost beginnen. Sie können Kohlrabi-Samen direkt im Garten säen, aber Sie haben eine bessere Chance, die Hitze zu vermeiden, indem Sie die Samen früher in Innenräumen beginnen.
Auf der Harmony Valley Farm in Viroqua, Wisconsin., Richard de Wilde und seine Mannschaft erhalten einen extrafrühen Anfang, indem sie Kohlrabisamen im Gewächshaus Anfang März, acht bis 10 Wochen vor ihrem letzten Frostdatum säen. Er verpflanzt die Sämlinge Mitte April in Hochbeete.
„Wir halten sie unter einer Reihendecke, bis die Tagestemperaturen etwa 75 Grad erreichen“, erklärt de Wilde. „Kohlrabi verträgt kalte Temperaturen, aber die Reihenhülle bietet genug zusätzliche Wärme, damit die Pflanzen stark und schnell wachsen. Es schützt sie auch vor Flohkäfern, der einzigen Bedrohung, die wir zu dieser Jahreszeit gesehen haben.“
De Wilde erntet frühe Kohlrabisorten wie ‚Kolibri‘ einige Wochen bevor Brokkoli und die meisten anderen Frühlingsgemüse verfügbar sind. „Unsere Kunden freuen sich sehr darauf.“
Eine Drei (oder Vier) Jahreszeiten-Kohlrabi-Ernte
In Regionen mit den mildesten Wintern gedeiht Kohlrabi vom Herbst bis zum Frühjahr. Tucker Taylor, Manager von Woodland Gardens in Winterville, Ga., baut das ganze Jahr über eine Reihe von Pflanzen für Köche und Bauernmärkte in Atlanta an, aber Kohlrabi ist ein Standard für die kühle Jahreszeit.
„Wir mögen es, weil es so schnell geht“, sagt er. „Wir drehen es von Herbst bis Frühling durch unsere Reifenhäuser und ernten die Zwiebeln in verschiedenen Stadien.“ Taylors Crew startet die Samen zuerst in einem Gewächshaus mit Sunshine Mix, einem organischen Saatgut-Startmedium. „Wir fügen der Mischung ein wenig Seetang hinzu, um Mikronährstoffe bereitzustellen“, sagt er. Die Sämlinge werden dann etwa einen Monat später in die Reifenhäuser verpflanzt, danach werden etwa sechs Wochen lang Zwiebeln in voller Größe geerntet.
Taylor baut auch das ganze Jahr über Baby ‚Purple‘ Kohlrabi Greens in einem Gewächshaus an, das nur so erhitzt wird, dass die zarten Grüns in besonders kalten Nächten nicht einfrieren.
„Der Kohlrabi dient als Basis für unsere Microgreens-Mischung, zu der auch roter Senf, Brokkoli, „Roter russischer“ Grünkohl, roter Amaranth und Rucola gehören“, erklärt er. „Es fügt der Mischung helle Farbe hinzu und ist sehr einfach zu züchten.“
Für seine pikante Mischung baut Taylor die verschiedenen Grüns einzeln in offenen Wohnungen an, die mit Regenwurmabgüssen gefüllt sind. Wenn die Grüns etwa 10 bis 12 Tage alt sind, schneidet er die Blätter mit einer Schere knapp über dem Boden ab, mischt sie zusammen und verpackt sie zum Verkauf.
Regeln für den Anbau von Kohlrabi
Abgesehen von kühlen Temperaturen und voller Sonne ist Kohlrabi nicht besonders anspruchsvoll. „Alles, was Sie tun können, um ein stetiges, konstantes Wachstum zu gewährleisten, wird helfen“, sagt Reiners. „Zu viel Stress für die Pflanze — wie Trockenheit oder hohe Temperaturen – kann die Zwiebel beeinträchtigen und dazu führen, dass sie wie ein Rettich holzig oder würzig wird. Bei gleichmäßigen Temperaturen und gleichbleibender Bodenfeuchtigkeit bleibt Kohlrabi zart und mild.“
Der beste Weg, diese stressfreien Bedingungen zu schaffen, besteht darin, sicherzustellen, dass Ihr Boden viel organisches Material (wie Kompost, Grasschnitt oder gut verrotteter Mist) enthält, das Nährstoffe und Feuchtigkeit langsam und gleichmäßig freisetzt.
Kohlrabi ist kein schwerer Feeder. Eine großzügige Schicht Schnittgut oder Kompost (halber Zoll bis 1 Zoll), die vor dem Pflanzen in den Boden eingearbeitet wurde, sollte alle benötigten Nährstoffe liefern. Für einen zusätzlichen Schub kleiden Sie die Pflanzen mit etwas mehr Kompost, wenn Sie zum ersten Mal bemerken, dass die Zwiebeln anschwellen.
Eine Schicht organischen Mulchs (wie Stroh oder zerkleinerte Blätter) trägt ebenfalls dazu bei, die Bodentemperatur und -feuchtigkeit zu moderieren. Für Kohlrabi-Frühjahrskulturen fügen Sie den Mulch jedoch erst hinzu, nachdem sich der Boden erwärmt hat. Andernfalls riskieren Sie, das Wachstum Ihrer Pflanzen zu verlangsamen.
Insektenschädlinge und Krankheiten sollten kein Problem sein. „Wir verwenden Insektenschutzgitter an den Seiten der Reifenhäuser, aber wir haben keine Kohlschleifer gefunden, die ein Problem darstellen, wie sie bei anderen Kohlkulturen sein können“, sagt Taylor. Wenn die kleinen grünen Würmer, die als Kohlschleifer bekannt sind, auftauchen, verwenden Sie einfach Bt (Bacillus thuringiensis), um sie in Schach zu halten.
Kohlrabi anbauen: Klein ist schön
Kohlrabi lässt Sie nicht lange warten. Innerhalb weniger Wochen nach dem Pflanzen werden Sie sehen, wie die Stängel anschwellen und die lustigen runden Kugeln bilden, die ihren Spitznamen „Space Cabbage“ hervorgerufen haben.“ Bald danach wird Ihr Kohlrabi bereit sein zu ernten.
Wenn es Frühling ist, zögern Sie nicht: Kohlrabi ist am zartesten und mildesten, wenn die Zwiebeln nicht mehr als 2 bis 3 Zoll breit sind, sagt Reiners. Herbst-gewachsener Kohlrabi ist weniger empfindlich. Tatsächlich vertragen die Pflanzen Temperaturen von bis zu 10 Grad, sodass Sie gemächlicher ernten können.
Sie werden bestimmt viele Möglichkeiten finden, Ihre Ernte zu genießen. Sowohl die Zwiebeln als auch die Blätter sind äußerst vielseitig. Aber wenn Sie feststellen, dass Sie nicht alle Ihre Kohlrabi zur Erntezeit verwenden können, ist es keine große Sache. Schneiden Sie einfach die Blätter und Stängel ab, wickeln Sie die Zwiebeln in Plastik und lagern Sie sie mehrere Monate in Ihrem Kühlschrank oder Wurzelkeller. Ziemlich cool, was?
Kohlrabi-Auswahl und Lieferanten
Erfahrene Kohlrabi-Züchter empfehlen die folgenden Sorten. Die Nummern nach jeder Beschreibung beziehen sich auf die unten aufgeführten Lieferanten.
Purpurroter Kohlrabi
• ‚Kolibri‘: (Hybride) 45 Tage; purpurgeäderte Blätter; faserloses weißes Fleisch (2, 3)
• ‚ Frühes Lila Wien: (OP) 55 Tage; langsameres Wachstum bedeutet weniger Risse bei nassem Wetter (4)
Grüner / weißer Kohlrabi
• ‚Korridor‘: (Hybrid) 50 Tage; weiße Zwiebeln mit dunkelgrünen Blättern; hält seine Qualität länger als die meisten (1)
• ‚ Early White Vienna‘: (OP) 55 Tage; süß und mild; langsameres Wachstum bedeutet weniger Risse (4)
• ‚ Superschmelz‘: (OP) 60 Tage; Zwiebeln wachsen bis zu 8 bis 10 Zoll, ohne holzig zu werden; tiefe Wurzeln ein Plus in trockenen Klimazonen; am besten für Herbsternte und Lagerung (3)
Kohlrabi Microgreens
• ‚Purple‘: (OP) 10 bis 12 Tage für junge Sämlinge; blätter und Stängel können mit anderen jungen Grüns für Microgreens Mix (2) verwendet werden
Kohlrabi Lieferanten
* High Mowing Organic Seeds, Wolcott, Vt., (802) 472-6174
• Johnny’s Selected Seeds, Winslow, Maine, (877) 564-6697
• Territorial Seed Co., Cottage Grove, Erz., (800) 626-0866
• Sieg Samen, Molalla, Erz., (503) 829-3126
Vicki Mattern ist Redakteurin für das MOTHER EARTH NEWS Magazine, Buchredakteurin und freiberufliche Zeitschriftenautorin. Sie hat sieben Bücher über Gartenarbeit herausgegeben oder mitverfasst und lebt und arbeitet von ihrem Zuhause im Nordwesten von Montana aus. Sie finden Vicki auf Google+.