Zimtschnecken-Kaffeekuchen (glutenfrei)

Dieser glutenfreie Zimt-Kaffeekuchen ist möglicherweise der beste Kaffeekuchen aller Zeiten! Mit feuchtem, zartem Kuchen, einem Wirbel Zimtzucker in der Mitte, einem perfekten Krümelbelag und einem einfachen Nieselregen Zuckerguss ist dies das perfekte Gericht, wenn Sie Brunchgäste beeindrucken möchten.

Dieser Zimt-Kaffeekuchen ist wirklich der Kaffeekuchen meiner Träume. Ich habe es im vergangenen Jahr immer wieder getestet und versucht, genau das richtige Rezept zu finden – und dieses war ein Gewinner! Sobald ich es probiert hatte, wusste ich, dass wir es in eine Zimtschneckenversion verwandeln mussten, um es für die Feiertage zu veröffentlichen. Aufwachsen, Meine Mutter hat uns immer etwas Besonderes für den Weihnachtsmorgen gemacht, und dieser Zimtkaffeekuchen passt absolut zu einem ganz besonderen Frühstücksgenuss.

Was ist ein Kaffeekuchen?

Kaffeekuchen ist ein Frühstückskuchen, der seinen Namen hat, weil er normalerweise neben Kaffee serviert wird – nicht weil er Kaffee enthält. Es ist in der Textur einem Muffin sehr ähnlich, wird aber anstelle einzelner Portionen zu einem Kuchen gebacken. Es wird normalerweise auch mit einer Art Krümelbelag belegt, wie dem Zimt-Streusel-Belag, den Sie hier sehen! Krümelkuchen ist auch Kaffeekuchen sehr ähnlich, hat aber eine feste Schicht Krume oben und nicht krümeliges Streusel.

Was macht dieses glutenfreie Kaffeekuchenrezept zum besten aller Zeiten?

Es gibt ein paar Dinge, die diesen Kaffeekuchen von anderen unterscheiden, glutenfrei oder nicht! Lass uns darüber reden:

• Der Kuchen: Das Wichtigste zuerst, die Kuchenbasis dieses Rezepts ist feucht, zart und nicht zu süß. So können die anderen Komponenten des Kuchens wirklich glänzen! Glutenfreie Backwaren können oft trocken, krümelig und körnig sein – das ist hier nicht der Fall!
• Der Zimtzuckerwirbel: In der Mitte des Kuchens befindet sich eine einfache Schicht Zimtzucker, dies stellt sicher, dass Sie nie einen Bissen Kaffeekuchen bekommen, dem es an Zimtgüte mangelt.
• Die Streusel: Dies war wahrscheinlich der schwierigste Teil des Kaffeekuchens, aber es hat sich gelohnt! Dieser Zimt-Streusel ist butterartig, perfekt strukturiert und lässt Sie immer wieder „nur noch einen Bissen“ essen.
• Die Zimtschnecken-Glasur: Wenn Sie diesen Zimt-Kaffeekuchen auf die nächste Stufe heben möchten, ist diese Glasur der perfekte Abschluss! Es gibt diesem Kaffeekuchen den ganzen Geschmack einer Zimtschnecke ohne die Arbeit.

Was ist das beste Mehl für glutenfreien Kaffeekuchen?

Wir haben King Arthur Maß für Maß für dieses Rezept verwendet! Dies ist das Mehl, aus dem wir etwa 95% unserer glutenfreien Backwaren entwickeln, weil es leicht zu finden ist, erschwinglich ist, keine körnige Textur hat und natürlich ein köstliches Endprodukt darstellt. Wenn Sie dieses Mehl jedoch nicht finden können, hatten wir auch großartige Ergebnisse mit Bobs Red Mill 1-zu-1. Stellen Sie nur sicher, dass Ihre Mischung Xanthangummi enthält, andernfalls müssen Sie einen Teelöffel hinzufügen.

Tipp zur Messung von glutenfreiem Mehl

Backen kann insofern schwierig sein, als die Messungen ziemlich genau sein müssen, damit Ihre Backware genau richtig wird. Also, lass uns Mehl messen! Wenn es darum geht, Mehl zu messen, ist es am wichtigsten, das Mehl NICHT in den Messbecher zu packen. Schöpfen Sie stattdessen einfach das Mehl in die Tasse, drücken Sie den Messbecher mit einem Buttermesser flach und streichen Sie das überschüssige Mehl von der Oberseite des Messbechers.

Wie man glutenfreien Zimt-Kaffeekuchen macht

Dieser Kaffeekuchen hat ein paar verschiedene Komponenten, aber lassen Sie sich nicht einschüchtern – der Prozess ist einfacher als Sie denken! Wenn Sie ein paar Schritte ausschneiden möchten, können Sie die Glasur und die Zimtzuckerschicht in der Mitte weglassen.

Schritt 1: Machen Sie den Teig

Zuerst machen Sie den Kuchenteig. Um die Dinge einfach zu halten, haben wir dieses Rezept so angepasst, dass Sie den Teig in einer Schüssel zubereiten können und nicht einmal einen elektrischen Mixer dafür verwenden müssen! Sie geben alle trockenen Zutaten in eine Schüssel, verquirlen sie, fügen dann die nassen Zutaten hinzu und rühren sie um, bis sie vollständig vermischt sind. Der Teig wird eine dicke Textur haben, aber immer noch leicht gießen – was genau das ist, wonach wir suchen!

Schritt 2: Machen Sie die Zimt-Streusel

Auch hier halten wir die Dinge einfach, indem wir geschmolzene Butter anstelle von weicher Butter verwenden, damit Sie keine Zeit damit verbringen müssen, Butter mit Ihren Händen in die Mischung einzuarbeiten. Stattdessen gibst du alle trockenen Zutaten für den Crumble in eine andere Schüssel, gibst ihm einen schnellen Schneebesen und rührst dann die Butter ein, bis sie eine krümelige Textur hat. Wenn Sie feststellen, dass Ihre Mischung matschiger ist (sagen wir, Sie können sie in Ihre Handfläche drücken und sie klebt zusammen), fügen Sie jeweils 1 Teelöffel Mehl hinzu, bis sie leicht zu einer sandähnlichen Textur zerbröckelt, aber immer noch einige größere Klumpen.

Schritt 3: Kaffeekuchen zusammenbauen

Als nächstes fetten Sie eine 9 × 9-Pfanne ein oder legen Sie sie mit Pergamentpapier aus, gießen Sie die Hälfte des Kuchenteigs hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig. Um den Zimtzuckerwirbel zu erhalten, streuen Sie einfach Zucker über den Teig und streuen Sie dann Zimt so gleichmäßig wie möglich auf den Zucker. Als nächstes den restlichen Kuchenteig in die Pfanne geben und gleichmäßig darüber verteilen. Zum Schluss den Zimtbrösel gleichmäßig auf den Kuchen streuen.

Schritt 4: Backen Sie den Kuchen

Backen Sie den Kuchen in einem 350 F Ofen für 40-50 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Schritt 5: Machen Sie die Glasur

Sobald der Kaffeekuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten abkühlen. Dann einfach die Zuckergusszutaten verquirlen und darüber träufeln. Wenn Sie feststellen, dass die Glasur zu flüssig ist, fügen Sie etwas zusätzlichen Puderzucker hinzu. Wenn es zu dick ist, können Sie es leicht mit etwas mehr Sahne verdünnen!

Einfache Zimt-Kaffeekuchen-FAQs

Kann ich diesen Kaffeekuchen milchfrei machen?

Ja! Mit ein paar einfachen Swaps können Sie diesen Kaffeekuchen ganz einfach milchfrei machen. Für den Teig können Sie anstelle der Butter ein neutrales Öl wie Kokosöl oder Avocadoöl verwenden. Für den Crumble kannst du deinen veganen Lieblingsbutterersatz oder Kokosöl verwenden. Diese Ersatzstoffe können die Krümel ein wenig verändern. Sie suchen nach einer Mischung, die beim Mischen leicht zerbröckelt, aber immer noch einige große Klumpen aufweist.

Kann dies eifrei gemacht werden?

Es kann! Eigentlich, Wir haben eine Menge verschiedener Eiersatzstoffe in verschiedenen Backwaren getestet, nahm alle Arten von Notizen, und dann alles für Sie in diesem super hilfreichen Leitfaden zum eifreien Backen ausgelegt. Für Kuchen und Cupcakes empfehlen wir, einfachen griechischen Joghurt (¼ Tasse Joghurt pro Ei) zu verwenden – griechischer Joghurt für flauschige und leicht knusprige Kuchen, die einen wirklich köstlichen Geschmack hatten und sehr gut zusammenhielten.

Kann ich Zimt-Kaffeekuchen im Voraus zubereiten?

Ja! Dieser Kaffeekuchen kann im Voraus zubereitet werden. Ich würde empfehlen, es einen Tag im Voraus zu machen und es dann im Kühlschrank zu lagern. Wenn Sie bereit sind, es zu essen, können Sie es in einem 350 F Ofen für 5-10 Minuten aufwärmen, oder Mikrowelle ein einzelnes Stück für etwa 20 Sekunden.

Kann ich stattdessen Kaffee-Kuchen-Muffins zubereiten?

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie diesen Kuchen leicht in Kaffeekuchen-Muffins verwandeln. Es wird ungefähr 18 Muffins insgesamt machen, und Sie müssen sie für ungefähr 25 Minuten in einem 350 F Ofen backen.

Können Sie Kaffeekuchen einfrieren?

Kaffeekuchen gefriert großartig! Sie können jedes Stück einzeln in Pergamentpapier einwickeln, die Stücke dann in einen Druckverschlussbeutel legen, beschriften und bis zu 4 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Sie können es dann aufwärmen, indem Sie ein einzelnes Stück etwa 1 Minute lang in der Mikrowelle erhitzen oder 15 Minuten lang in einem 350-F-Ofen backen.

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