A menudo vemos que los alimentos que se han mantenido fuera durante demasiado tiempo, huelen mal y se ven podridos. Pero, ¿qué causa esto? ¿Qué pasará si comemos esta comida? Es comestible? Averigüemos más sobre el Deterioro de los alimentos.
Videos Sugeridos
Introducción
Alimentos en mal estado (Fuente: mademags)
Si los alimentos se guardan durante un largo período de tiempo y no se almacenan correctamente, se echan a perder, tales alimentos son malos para la salud. Cuando los alimentos que se guardan durante mucho tiempo se echan a perder a medida que los gérmenes comienzan a crecer en él. Una vez que los alimentos se echan a perder, no se pueden comer y se tienen que tirar. El deterioro es un proceso en el que los alimentos se deterioran hasta el punto en que no son comestibles para el ser humano.
Causas de deterioro
Los alimentos y el agua pueden estar infectados por gérmenes. Las moscas llevan gérmenes. Cuando se sientan en nuestra comida, transmiten estos gérmenes a nuestra comida. Hay varios factores que son responsables del deterioro de los alimentos, como bacterias, moho, levadura, humedad, luz, temperatura y reacción química.
Bacterias
Son los microorganismos más abundantes que se encuentran en la tierra. Son pequeños en tamaño y varían en forma. Algunas bacterias también son útiles. Ayudan a convertir la leche en cuajada.
Crecimiento de bacterias (Fuente: femininetouchblog)
Protozoos
Son microorganismos unicelulares que causan enfermedades como intoxicaciones alimentarias, etc.
Hongos
Se encuentran en lugares húmedos y cálidos y crecen en la materia muerta y podrida.
Hongos (Fuente: sciencedaily)
Temperatura
La temperatura es uno de los principales factores responsables del deterioro de los alimentos.
Signos de deterioro de los alimentos
Los signos de deterioro de los alimentos incluyen una apariencia diferente de la de los alimentos frescos, como un cambio de color, un cambio de textura, un olor o sabor desagradables.
Actividad I
- Objetivo: Estudiar el crecimiento de hongos.
- Materiales: Trozo de pan
- Método: Tomar un pedazo de pan. Hágalo húmedo y guárdelo en un rincón cálido de la habitación durante 3-4 días. Obsérvalo después de 3-4 días.
- Observación: Presencia de un parche verdoso que crece en el pan.
(Fuente: i2-prod.espejo)
Conservación de alimentos
Los alimentos son valiosos. Conservar los alimentos puede ayudar a evitar el desperdicio de alimentos. La conservación de los alimentos implica evitar que los alimentos se estropeen. La conservación de los alimentos es el proceso por el cual los alimentos se almacenan por métodos especiales. Los alimentos cocidos o crudos se pueden conservar de diferentes maneras para usarlos más tarde. Algunos métodos de conservación son:
Congelación
Los alimentos que se guardan en un refrigerador permanecen frescos durante algunos días. Los gérmenes no crecen fácilmente en lugares fríos. Conservamos los alimentos, como la leche, las frutas, las verduras y los alimentos cocinados, guardándolos en un refrigerador.
Método de congelación (Fuente: skinnycentral)
Actividad II
- Objetivo: Comprender el principio de conservación de los alimentos.
- Materiales: Dos manzanas, nevera
- Método: Tomar dos manzanas. Mantenga una manzana en la nevera y otra afuera durante 2-3 días. Registre su observación.
- Observación: La manzana dentro de la nevera está fresca, mientras que la de fuera comenzará a descomponerse.
(Fuente: alimentos.onehowto)
Ebullición
Con este método, podemos conservar los alimentos por un corto período de tiempo. Los gérmenes de la leche mueren mediante la pasteurización. Se hace hirviendo leche a veces y luego enfriándola rápidamente.
Salazón
Podemos añadir sal para conservar los encurtidos y el pescado.
Edulcorante
El exceso de azúcar en los alimentos también actúa como conservante. Almacenamos alimentos durante mucho tiempo en forma de mermeladas, gelatinas y murabás agregando azúcar.
Deshidratación
En este método, los alimentos se secan al sol para detener el crecimiento de bacterias en ellos. Ciertos alimentos, como mangos crudos, peces, papas fritas y papads se conservan por este método.
(Fuente: amazonaws)
Enlatado
En este método, se elimina el aire de los alimentos y se coloca en latas herméticas para que los gérmenes no crezcan en ellos. Alimentos como verduras, mariscos, productos lácteos, etc. Se conservan a través de este método.
enlatado
Ventajas y desventajas
- Ventajas de la conservación de los alimentos: Los gérmenes no crecen fácilmente en los alimentos conservados y los hacen seguros para comer. La conservación nos permite disfrutar de frutas de temporada como fresas y mangos incluso durante la temporada baja.
- Desventajas de la conservación de alimentos: El exceso de sal y azúcar se utiliza en la conservación de alimentos que no son buenos para la salud. Algunos métodos de conservación de alimentos pueden llevar a la pérdida de nutrientes.
Ejemplo resuelto
Q1. ¿Qué es el deterioro de los alimentos?
Ans: Deterioro de alimentos significa que el color, el sabor, el sabor, la textura y el valor nutricional de un alimento son inadecuados y no comestibles para el ser humano.
Q2. ¿Cuáles son los diversos métodos para conservar los alimentos?
Ans: Los diversos métodos de conservación de alimentos son:
- Refrigeración: una temperatura baja de la nevera no permite que crezcan gérmenes, por lo que se conserva la comida. por ejemplo, verduras, huevos y frutas.
- Secado: El agua se elimina por calentamiento o evaporación. Ex granos y legumbres.
- Decapado: Adición de sal y especias. Ex mango, limón, verduras.
- Congelación profunda: Mantener alimentos, verduras, carne y pescado en el congelador durante un largo período.
- Enlatado: Adición de azúcar para hacer mermelada, jalea y salsas, etc.
- Bolsas herméticas: Mantener los alimentos preparados en bolsas de polietileno llenas de nitrógeno o gas. Ejemplo: papas fritas, papas fritas, fideos, etc.
Q3. Anote las desventajas de la conservación.
Respuesta: El exceso de sal y azúcar se utiliza en la conservación de alimentos que no son buenos para la salud. Algunos métodos de conservación de alimentos pueden llevar a la pérdida de nutrientes.