Mientras que Bourke Street Bakery se llevó el Mejor Rollo de Salchicha gong, el premio al Mejor Pescado y Papas fritas fue llevado por Pelican Rocks Café en Greenwell Point NSW y el premio al mejor Restaurante Chino Regional fue recogido por Toi Shan en Bendigo, Victoria. Mientras tanto, la famosa furgoneta de Rosquillas Berry en Berry, Nueva Gales del Sur, ganó el premio a Mejor Parada de Carretera.
Otras panaderías que fueron reconocidas por sus rollos de salchichas incluyen la panadería Port Elliot en Australia del Sur, Yatala Pies en Queensland, Dinamarca, Apenas en Australia Occidental y Jesters Pie en Wangara, Australia Occidental.
Bourke Street Bakery incluyó la receta de sus galardonados rollos de salchichas en su libro de cocina, y desde entonces se ha distribuido ampliamente en línea. Contiene carne de cerdo, hinojo y ajo, es totalmente delicioso, y ahora puede hacerlo usted mismo. ¡Que lo disfrutes!
El rollo de salchicha Bourke Street Bakery
INGREDIENTES
40 ml de aceite de oliva virgen extra
40 g de dientes de ajo, finamente picados
40 g de semillas de hinojo, finamente picadas
Pizca de tomillo
200 g de cebolla marrón, finamente picada
200 g de tallos de apio, finamente picados
200 g de zanahorias, finamente picadas
1,5 kg de cerdo molido magro picado
50 g de pan rallado seco
26 g de sal
11/2 cucharaditas de pimienta blanca
55 ml de leche
Hojaldre
2 huevos, para lavar
MÉTODO
Calentar el aceite en una cacerola a fuego medio calor. Agregue el ajo y cocine durante 30 segundos. Agregue las semillas de hinojo y el tomillo y mezcle durante 1 minuto o hasta que estén aromáticos. Agregue la cebolla y el apio y cocine durante 5 minutos, o hasta que la cebolla se haya ablandado. Agregue las zanahorias y cocine durante unos 20 minutos, revolviendo a menudo, hasta que las verduras estén blandas. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Ponga la carne picada de cerdo en un tazón grande y agregue la mezcla de verduras enfriada, el pan rallado, la sal y la pimienta blanca. Con las manos, mezcle la carne con bastante fuerza durante 3 minutos para combinar a fondo (esto también hará funcionar la proteína en la carne). En esta etapa, lo mejor es enrollar una bolita de la mezcla de carne y cocinarla en una sartén caliente durante 2 minutos para comprobar el sabor. Puede encontrar que es demasiado salado, sin embargo, una vez que la mezcla está envuelta en masa, la salinidad debe equilibrarse.
Extienda la masa de hojaldre y córtela en rectángulos de 15×30 cm (6×12 pulgadas). Precaliente el horno a 200 ° C (400 ° F/Gas 6).
Divida la mezcla de relleno en seis porciones de tamaño uniforme. Sobre una superficie de trabajo limpia, enrolle cada porción en un tronco de 3 cm (11/4 de pulgada) de diámetro. Coloque cada tronco longitudinalmente en el centro de un rectángulo de pastelería y cepille un borde largo con lavado de huevos. Dobla firmemente la masa, presionando para encerrar el tronco firmemente, dejando los extremos abiertos. Corte cada rollo en dos mitades de tamaño uniforme y colóquelo en la bandeja preparada, con la costura hacia abajo. Cepille la parte superior de cada rollo con lavado de huevos. Reducir la temperatura del horno a 190C (375F/Gas 5) y hornear durante 35-40 minutos, o hasta que estén de un color marrón dorado registro de vapor que rezuma bondad.
Receta cortesía de Bourke Street Bakery