Jim Mirabelli escribe y revisa restaurantes de pizza del noreste de Pensilvania en su sitio web, NEPAPizzaReview.com, y es un experto líder en pizza antigua al estilo de la Fragua.
Old Forge pizza es un estilo de pizza único derivado de una pequeña ciudad minera de carbón de casi 9,000 residentes en el noreste de Pensilvania (NEPA). Old Forge, la autodenominada «Capital Mundial de la Pizza», sirve «bandejas» rectangulares de pizza por el «corte».»La corteza no es tan diferente de un pastel siciliano, excepto que tiende a ser un poco más densa y, a veces, esponjosa. Las salsas suelen ser bastante abundantes, sabrosas y generalmente están hechas con cebolla. Pero las mezclas de queso de alto secreto son las que hacen que estas bandejas sean verdaderamente únicas.
Las mezclas de queso generalmente se mantienen bajo llave por los propietarios de las pizzerías, pero es común encontrar mezclas que incluyen queso cheddar, americano, ladrillo, cobre, mozzarella y otros. El resultado final es una pizza única en su tipo que se pega a la parte superior de la boca y es un gran éxito tanto para los lugareños como para los turistas amantes de la pizza.
Habiendo vivido en el noreste de Pensilvania toda mi vida y habiendo probado al menos 300 pizzerías diferentes en el área, he tenido la oportunidad de probar casi todos los pasteles de Fragua Antiguos en la Capital Mundial de la Pizza y las comunidades circundantes. Las siguientes son las 10 mejores pizzerías de Fragua antiguas clasificadas por mis experiencias personales que abarcan más de tres décadas:
1. Arcaro y Gennell-Antigua Forja
En el negocio desde 1962, Arcaro y Gennell han recibido mucha atención y elogios nacionales por su pizza a lo largo de los años, y por una buena razón—¡es excelente! Ubicado en Main Street en Old Forge y rodeado por un puñado de competidores de pizzerías a tiro de piedra, Un&G bombea constantemente una bandeja sabrosa tras otra. La gente también se entusiasma con la pizza blanca de doble corteza, que se puede describir como una pizza gigante de queso a la parrilla. La huella del restaurante ha crecido exponencialmente a lo largo de los años, agregando una sala de banquetes, múltiples canchas de bochas y una zona de asientos al aire libre cubierta. Desde restaurantes elegantes hasta pizzas y almejas, Arcaro y Gennell lo hacen todo, y encabezan la lista de NEPA Pizza Review de las mejores pizzas antiguas de la región.
2. Anton’s-La vieja Fragua
Anthony en Old Forge es probablemente más conocido por su excelente gastronomía y deliciosa cocina italiana, pero aquellos que lo saben saben que Anthony sirve entre las mejores pizzas de Old Forge de la zona. Ofrecen pizzas regulares y finas de estilo Fragua y, aunque las empanadas están compuestas de los mismos ingredientes, cada pizza ofrece una experiencia totalmente diferente. Este es un gran lugar para una cena romántica o una bebida informal. Mi elemento favorito del menú que no es pizza es el marisco fra diavolo, que proporciona una gran porción y está lleno de mariscos picantes. Al igual que muchos de los restaurantes de esta lista de los 10 mejores, no puedes equivocarte con nada del menú.
3. Samario del Scranton
Samario es un restaurante italiano en Scranton, que está muy cerca de la Pizza Capital del Mundo. Ofrecen múltiples estilos de pizza, incluyendo Nueva York, Chicago y, por supuesto, Old Forge. Un bocado de su pizza me hizo pensar que en realidad estaba dentro de los límites de Old Forge city, ¡era así de auténtico y delicioso! La pizza de plato profundo de Chicago en Samario’s también es increíble, junto con el resto de sus amplios menús de comida fina y comida para llevar. El negocio en crecimiento también se ha expandido a una segunda ubicación en Tunkhannock, Pensilvania, por lo que Old Forge pizza también se puede encontrar en el condado de Wyoming.
4. Café Colarusso-Avoca
El nombre de Colarusso es sinónimo de las élites de la pizza en NEPA, con múltiples ubicaciones dispersas por toda la región. He tenido el placer de comer en todos ellos, así como hablar con cientos de entusiastas de la pizza local, y el consenso es que la ubicación de Avoca tiene la mejor y más consistente pizza. Además de la pizza tradicional de Fragua, la gente se entusiasma con el Tomate Blanco Fresco, que incluye tomates en rodajas finas, ajo y una pizca de Romano y otros quesos.
5. Maroni es Scranton
Maroni s Pizza es muy popular y bien conocido en toda la región. Su pizza antigua al estilo de la fragua es un poco única, ya que la salsa tiene un poco de picante, y el queso americano generalmente se quema por encima, que es lo que a muchos lugareños les gusta cocinar. Mi forma favorita de pedir pizza de Maroni es con salsa extra y pepperoni cortado a mano, pero puedes personalizar la tuya como quieras, incluso con queso mozzarella.
6. La vieja Fragua de Mary Lou
Ubicada en Dunn Avenue, Mary Lou’s es una pizzería en Old Forge que no tiene tanta notoriedad como las otras pizzerías a lo largo de Main Street. Solo abren tres días a la semana y sirven pizzas hasta que se agoten. Ofrecen una pizza roja Fragua Antigua fresca y vibrante, pero su Pizza de Tomate Fresca es para morirse. Recomiendo obtener uno de cada uno porque Mary Lou a menudo le dará un descuento por volumen cuando compre dos.
7. Elio G’s-Antigua Forja
Es posible que Elio G tenga la pizza más exclusiva de esta lista porque contiene más sabor en cada rebanada, gracias a una salsa abundante y robusta llena de cebollas y condimentos. Este es un establecimiento solo para llevar, y tiene que llamar con anticipación para ordenar porque es muy popular y los tiempos de espera pueden ser de más de una hora. La mejor opción es llamar tan pronto como se abran para programar su pedido, para que se le pueda garantizar el intervalo de tiempo que desea. Una opción popular de aderezo en Elio G’s, y en todos los antiguos establecimientos de Forja, es el camarón y los pimientos. Puede sonar como una combinación extraña, ¡pero la gente de la zona lo respalda! Si te gusta la pizza llena de sabor, te encantará Elio G’s.
8. Revelo’s-Antigua Forja
Si le preguntas a un residente de NEPA sobre las antiguas pizzerías de Forja, es probable que el primer lugar que mencionen sea Revelo’s Pizza Café. Revello es bastante conocido en la región por su ubicación original en la calle principal de Old Forge, pero también se han expandido rápidamente a múltiples ubicaciones en Kingston, el Mohegan Sun Arena, el Estadio del Condado de Lackawanna y el Mercado de Steamtown. Filadelfia tiene lugares turísticos de cheesesteak como Geno’s y Pat’s, y Revelo’s es el equivalente a la pizza NEPA. Recomiendo dar un paseo rápido hasta la parte de atrás para ver cómo se hacen las pizzas, y aún más interesante, cómo se cortan, ¡con un machete gigante para pizza, que incluso es parte de su logotipo!
9. Lou’s Pizza-Olyphant
Lou’s Pizza » By the Bridge «es otra pequeña pizzería, ubicada en Olyphant, con la que me topé por primera vez después de tomar un giro equivocado al cruzar» el puente » cerca del cual se encuentran. Me alegro de haberlo hecho, porque su pizza es excelente, y tienen una base de fans leales. Las pizzerías de Lou’s se pueden encontrar esparcidas por NEPA, en gasolineras y mercados, sirviendo rebanadas precocinadas y envueltas para un consumo conveniente y rápido. Aunque no hay sustituto para una bandeja fresca de pizza, las rebanadas a temperatura ambiente proporcionan un sabroso refrigerio mientras está en movimiento.
10. Ferri’s Pizza-Moscú
Probablemente más famoso por su Pizza de Patatas servida durante la temporada de Cuaresma, este negocio familiar de tercera generación se originó en Old Forge en 1936. El restaurante rinde homenaje a la historia de la minería del carbón de la zona y ofrece un mini museo del carbón en el comedor y la entrada. La pizza Old Forge de alta calidad por sí sola vale la pena el viaje, pero poder ver cómo era en las minas de carbón hace más de medio siglo hace que Ferri Pizza sea una visita obligada en Pensilvania.
Old Forge Pizza es una experiencia verdaderamente única que se comparte con un grupo de amigos y familiares alrededor de la mesa. Los restaurantes en esta lista de los 10 mejores son negocios locales de propiedad familiar que forman la columna vertebral de las comunidades, particularmente en la ciudad de Old Forge. A la gente le encanta visitar Nueva York, Chicago y otras grandes ciudades para hacer recorridos de pizza, pero no busque más allá del noreste de Pensilvania para su próximo viaje por carretera lleno de rica historia, familia y, por supuesto, excelente pizza.