Pastel de café con Rollo de Canela (Sin Gluten)

¡Este pastel de café con canela sin gluten es posiblemente el mejor pastel de café de todos los tiempos! Con un pastel tierno y húmedo, un remolino de azúcar con canela en el centro, una cobertura perfecta de miga y un simple chorrito de glaseado, esto es lo perfecto para servir cuando desea impresionar a los invitados al brunch.

Este café de canela tarta es realmente el pastel de café de mis sueños. Lo he probado de vez en cuando durante el año pasado, tratando de aterrizar en la receta correcta – ¡ y esta fue una ganadora! Tan pronto como lo probé, supe que necesitábamos convertirlo en una versión de rollo de canela para publicarlo para las fiestas. Al crecer, mi madre siempre nos hacía algo especial para la mañana de Navidad, y este pastel de café con canela se ajusta perfectamente a la factura para un regalo de desayuno extra especial.

¿Qué es un pastel de café?

El pastel de café es un pastel de desayuno que recibe su nombre porque normalmente se sirve junto con café, no porque tenga café. Es muy similar en textura a un muffin, pero se hornea en un pastel en lugar de en porciones individuales. Por lo general, también se cubre con algún tipo de cobertura de miga, como la cobertura de streusel de canela que ves aquí. El pastel de miga también es muy similar al pastel de café, pero tiene una capa sólida de miga en la parte superior en lugar de streusel desmenuzable.

¿Qué hace que esta receta de pastel de café sin gluten sea la mejor de la historia?

Hay algunas cosas que distinguen a este pastel de café de otros, ¡sin gluten o no! Hablemos de ello.:

• El Pastel: Lo primero es lo primero, la base del pastel de esta receta es húmeda, tierna y no demasiado dulce. ¡Esto permite que los otros componentes del pastel brillen realmente! Muchas veces, los productos horneados sin gluten pueden ser secos, desmenuzables y arenosos, ¡ese no es el caso aquí!
• El Remolino de azúcar de canela: En el centro del pastel hay una capa simple de azúcar de canela, esto asegura que nunca obtenga un bocado de pastel de café que carezca de bondad de canela.
• El Streusel: Esta fue probablemente la parte más difícil de perfeccionar del pastel de café, ¡pero valió la pena! Este streusel de canela es mantecoso, con una textura perfecta, y lo hará regresar para «solo un bocado más» una y otra vez.
• El glaseado de rollos de canela: Si quieres llevar este pastel de café con canela al siguiente nivel, ¡este glaseado es la manera perfecta de terminarlo! Le da a este pastel de café todo el sabor de un rollo de canela sin el trabajo.

¿Cuál es la mejor harina para usar para pastel de café sin gluten?

¡Para esta receta usamos Medida por Medida del Rey Arturo! Esta es la harina que utilizamos para desarrollar aproximadamente el 95% de nuestros productos horneados sin gluten porque es fácil de encontrar, asequible, no tiene una textura arenosa y, por supuesto, es un delicioso producto final. Sin embargo, si no puedes encontrar esta harina, también hemos tenido excelentes resultados con Bob’s Red Mill 1 a 1. Solo asegúrate de que la mezcla contenga goma xantana, de lo contrario tendrás que agregar una cucharadita.

Consejo Para Medir la harina Sin gluten

Hornear puede ser complicado, ya que las mediciones deben ser bastante exactas para que su producto horneado salga bien. Entonces, ¡hablemos de medir la harina! Cuando se trata de medir la harina, lo más importante que debe recordar es NO empacar la harina en la taza medidora. En su lugar, simplemente coloque la harina en la taza y luego use un cuchillo para mantequilla para aplanar la taza medidora y deslice el exceso de harina de la parte superior de la taza medidora.

Cómo hacer Pastel de Café con Canela sin Gluten

Este pastel de café tiene algunos componentes diferentes, pero no se deje intimidar, ¡el proceso es más fácil de lo que cree! Además, si desea recortar unos pocos pasos, puede dejar la capa de glaseado y la capa de azúcar de canela en el centro.

Paso 1: Haz la masa

Primero, harás la masa de pastel. Para mantener las cosas simples, hemos ajustado esta receta para que pueda hacer la masa en un tazón y ni siquiera tenga que usar una batidora eléctrica para ello. Agrega todos los ingredientes secos a un tazón, bátelos juntos, luego agrega los ingredientes húmedos y revuelve hasta que estén completamente combinados. La masa tendrá una textura gruesa, pero aún así se vierte fácilmente, ¡que es exactamente lo que estamos buscando!

Paso 2: Haga el Streusel de canela

De nuevo, estamos simplificando las cosas aquí usando mantequilla derretida en lugar de suavizada, para que no tenga que pasar tiempo trabajando la mantequilla en la mezcla con las manos. En su lugar, agregarás todos los ingredientes secos para el desmenuzado a otro tazón, le darás un batidor rápido y luego agregarás la mantequilla hasta que tenga una textura desmenuzable. Si encuentras que la mezcla es más blanda (por ejemplo, puedes aplanarla en la palma de la mano y pegarla), agrega más harina 1 cucharadita a la vez, hasta que se desmenuce fácilmente y se convierta en una textura similar a la arena, pero aún queden algunos grumos más grandes.

Paso 3: Ensamble la torta de café

A continuación, engrasará una sartén de 9×9, o la cubrirá con papel pergamino, luego vierta la mitad de la masa de la torta y extiéndala uniformemente. Para obtener el remolino de azúcar con canela, simplemente espolvorearás azúcar por encima de la masa, luego espolvorearás canela por encima del azúcar de la manera más uniforme posible. A continuación, vierte el resto de la masa de pastel en la sartén y extiéndela uniformemente por encima. Por último, espolvorea el desmenuzado de canela por encima del pastel en una capa uniforme.

Paso 4: Hornea el Pastel

Hornea el pastel en un horno de 350 F durante 40-50 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Paso 5: Hacer el glaseado

Una vez hecho el pastel de café, retirarlo del horno y dejarlo enfriar durante al menos 30 minutos. Luego, simplemente mezcle los ingredientes de la formación de hielo y luego rocíelos por encima. Si encuentras que el glaseado está demasiado líquido, agrega un poco de azúcar en polvo extra. Si es demasiado espesa, puedes diluirla fácilmente con un poco más de crema.

Preguntas frecuentes sobre Pastel de café con canela fácil

¿Puedo hacer este pastel de café sin lácteos?

¡Sí! Con unos pocos cambios simples, puede hacer fácilmente este pastel de café sin lácteos. Para la masa, puedes usar un aceite neutro como aceite de coco o aceite de aguacate en lugar de la mantequilla. Para el crumble, puede usar su sustituto de mantequilla vegana favorito o aceite de coco. Estos sustitutos pueden cambiar un poco el crumble. Está buscando una mezcla que se desmenuce fácilmente cuando la mezcla, pero que aún tenga algunos grumos grandes.

¿Se puede hacer esto sin huevo?

¡Puede! De hecho, probamos una TONELADA de sustitutos de huevo diferentes en varios productos horneados diferentes, tomamos todo tipo de notas y luego lo presentamos todo en esta guía súper útil para hornear sin huevo. Para pasteles y cupcakes, recomendamos agregar yogur griego simple (¼de taza de yogur por huevo), yogur griego hecho para pasteles suaves y ligeramente crujientes que tenían un sabor realmente delicioso y se mantenían juntos muy bien.

¿Puedo hacer pastel de café con canela con anticipación?

¡Sí! Este pastel de café se puede hacer con anticipación. Recomiendo hacerlo con un día de anticipación y luego guardarlo en el refrigerador. Cuando esté listo para comerlo, puede calentarlo en un horno de 350 F durante 5-10 minutos, o en el microondas una pieza individual durante aproximadamente 20 segundos.

¿Puedo hacer magdalenas de pastel de café en su lugar?

Si tienes poco tiempo, puedes convertir fácilmente este pastel en magdalenas de pastel de café. Hará unos 18 muffins en total, y tendrás que hornearlos durante unos 25 minutos en un horno de 350 F.

¿Se puede congelar el pastel de café?

¡El pastel de café se congela genial! Puede envolver individualmente cada pieza en papel pergamino, luego colocarlas en una bolsa con cierre hermético, etiquetarlas y guardarlas hasta por 4 meses en el congelador. A continuación, puede recalentarlo calentando en el microondas una pieza individual durante aproximadamente 1 minuto o horneándola en un horno de 350 F durante 15 minutos.

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