Pastel De Carne Guinness De Estilo Pub

Esta receta de Pastel de Carne Guinness al estilo de un pub es tan reconfortante y satisfactoria como lo fue cualquier receta. La Guinness y los porcini añaden tal profundidad de sabor y la carne de res a fuego lento se vuelve tierna para el tenedor. Y por supuesto, la corteza. Simplemente debes hacer esto con la corteza. ¡Todo se une para hacer magia irlandesa! Necesitarás 10 onzas. ramequines, o se puede hacer en un plato de pastel.

Porciones: 4 personas

Calorías: 899kcal

Autor: Kris Longwell

• ▢ Perfecto masa de tarta (enlace a receta abajo) usted tendrá suficiente para dos masa de pasteles, la parte superior y la parte inferior

▢ 2 onzas de hongos porcini secos ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva ▢ sal Kosher y pimienta negra recién molida ▢ 3 libras de falda corta en trozos tamaño bocado ▢ 2 cebollas picadas ▢ 3 zanahorias grandes picadas ▢ 1 cucharada de azúcar morena de luz o dar ▢ 4 cucharadas de harina para todo uso

• ▢ 1 11.2 oz botella de Guinness

▢ 2 cubos de caldo de carne de res ▢ 1½ taza de caldo de carne ▢ 1 cucharada de vinagre balsámico ▢ 1 ramita de tomillo fresco ▢ 1 hoja de laurel fresco ▢ 2 ramitas de perejil fresco ▢ 4 tiras de tocino ahumado, corte grueso ▢ 8 onzas de champiñones en rodajas o a la mitad ▢ 2 cucharadas de mantequilla para engrasar el molde, o en aerosol ▢ 1 yema de huevo 1 cucharada de agua (hacer un batido de huevo en un tazón pequeño) ▢ de sal Gruesa de mar para el relleno

AVANZAR

• Masa de pastel perfecta (haga clic para una receta fácil)

PREPARAR LOS PASTELES DE CARNE

• Calienta 2 tazas de agua en el microondas hasta que se cueza al vapor. Coloque los champiñones secos porcini en un tazón y agregue el agua caliente. Revuelva para sumergir todos los champiñones. Dejar reposar de 15 a 20 minutos.
• Colar los champiñones porcini y el líquido a través de un colador en otro recipiente mediano. Colocar los champiñones en una tabla de cortar y picar ellos. Guarda el líquido colado.
• Precaliente el horno a 325 ° F.
• Sazone la carne con sal y pimienta.
• Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande a prueba de calor (preferiblemente un horno holandés) a fuego medio-alto y dore la carne hasta que se dore por todas partes. Probablemente necesites hacer esto en lotes. Reservar.
• En este punto, si el exceso de líquido (grasa) se ha acumulado en la olla, deseche la mayor parte.
• A fuego medio, en la misma olla, agregue las cebollas y las zanahorias, agregue un poco más de aceite, luego saltee hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 8 minutos.
• Agregue el azúcar y la harina, revolviendo para cubrir y hacer un roux, aproximadamente 4 minutos.
• Agregue la carne y los jugos recolectados de nuevo en la olla y mézclelos con una cuchara de madera.
• Calienta el caldo (en el microondas o en la estufa). Desmenuzar los cubos de caldo y batir hasta que se disuelvan.
• Agregue la Guinness, el caldo, el balsámico, los champiñones porcini y el líquido de remojo de los porcini.
• Atar el tomillo, el perejil y la hoja de laurel y anidar en la olla.
• Agregue 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra.
• Cubra con tapa y colóquelo en el horno precalentado durante 3 horas.
• Mientras se cocina el estofado, cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio, hasta que esté crujiente. Escurrir en un plato forrado con papel toalla. Trocear y reservar.
• Agregue los champiñones y cocine hasta que hayan liberado su líquido y comiencen a dorarse. Reservar.
• Una vez que el estofado esté terminado, agregue la mezcla de tocino y champiñones.
• Aumente la temperatura del horno a 425 ° F. Engrase abundantemente los moldes para ramequines o el plato/sartén para pasteles con mantequilla ablandada o aerosol para cocinar.
• Extienda la primera masa de pastel a un grosor de ¼ » a¼». Si usa ramequins, corte 4 círculos que tengan aproximadamente 2 a 3 pulgadas de diámetro más ancho que la parte superior de cada ramequin. Si usa un plato/sartén para pasteles, corte un círculo que tenga aproximadamente 2 pulgadas de diámetro más ancho que la parte superior del plato/plato para pasteles.
• Forrar los ramequins (o plato/sartén para pasteles) con la masa cortada con voladizo. Use tijeras (o cuchillo) para recortar el exceso de masa. La masa solo debe llegar a la parte superior del plato.
• Hornear la masa en el horno, usando pesas de pastel, o forrar el fondo de la masa con papel pergamino y agregar frijoles secos. Hornee durante unos 12 minutos y luego retire del horno y retire las pesas o los frijoles/papel pergamino.
• Temperatura del horno inferior t 325 ° F.
• Agregue la carne de res al plato con una cuchara ranurada para que no entre demasiada salsa en el pastel.
• Rellena hasta que la mezcla de carne esté ligeramente más alta que el borde del plato. Puede que tengas guiso extra…está bien, se congela maravillosamente y también es delicioso por sí mismo.
• Extienda la masa restante al mismo grosor y corte un círculo lo suficientemente grande como para cubrir los moldes o el plato/sartén.
• Cepille los bordes de la masa cocida al horno con el lavado de huevos, luego cubra con la(s) parte (s) superior (es) de la masa.
• Engarza los bordes de la masa para sellarlos, luego vuelve a enrollar los adornos para hacer una decoración (es decir, hojas de árbol), si lo prefieres.
• Usa un cuchillo afilado para hacer dos hendiduras grandes en la masa superior, luego agrega las decoraciones (si las usas) y luego cepilla generosamente la parte superior con el lavado de huevos.
• Espolvoree la sal marina gruesa y la pimienta negra por encima. Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante 40 a 50 minutos, hasta que estén doradas.
• Retire del horno y colóquelo en una rejilla para hornear durante 10 a 20 minutos. Servir y disfrutar!

puede utilizar carne de res, chuck roast como un sustituto de la falda. Si no puedes encontrar hongos porcini secos, puedes usar cualquier variedad de hongos secos. SIEMPRE asegúrese de reconstituir los champiñones en agua tibia/caliente antes de consumirlos. El relleno se puede hacer hasta con varios días de antelación. De hecho, dejar reposar el relleno durante uno o dos días hace que los sabores se fusionen aún más. La masa se puede preparar con hasta un día de antelación. Envuélvalo en plástico y guárdelo en el refrigerador. Si tiene acceso a un segundo horno, la capa inferior de la corteza se puede hornear al horno mientras el relleno se cocina en el horno.