Qatayef Asafiri es un delicioso, fragante y hermoso panqueque árabe relleno con relleno de queso dulce y pistachos molidos. Una gran adición a su repertorio de panqueques!
¡Feliz viernes, amigos! Y feliz Maslenitsa!
Si no está familiarizado con las Carnestolendas, o una semana de panqueques, es un festival eslavo que celebra el final del invierno y el comienzo de la primavera. Es la última semana antes de la Gran Cuaresma según la religión ortodoxa. Celebramos esta semana con muchos panqueques y crepes. Dulce y salado, con mermelada, champiñones, caviar o simplemente caliente con mucha mantequilla.
Ya compartí la receta tradicional de crepes clásicos para todo uso que hacemos durante esta semana, pero este año quería probar algo diferente.
Queso dulce Qatayef Asafiri
Qatayef es un panqueque delicioso y hermoso que es muy popular en los países de Oriente Medio.
Estos panqueques árabes son tan esponjosos y aireados debido a la masa con levadura y son muy únicos porque solo se fríen por un lado. Tradicionalmente, se sellan a la mitad para crear un pequeño bolsillo, que luego se rellena con relleno de queso dulce y nueces, y se sirve con miel o almíbar simple.
¡Estoy muy emocionado de compartir esta receta con ustedes para que puedan agregarla a su repertorio de panqueques! Espero que lo disfruten y avísenme si lo prueban!
Hacer Qatayef Asafiri
La masa es bastante sencilla: combina todos los ingredientes y déjala reposar durante 10 minutos para activar la levadura.
Luego vierte 1/8 de taza de masa en una sartén precalentada a fuego medio-alto y fríe por un lado hasta que la superficie superior ya no esté brillante, aproximadamente 2-3 minutos. Las burbujas creadas durante el proceso de fritura son una buena indicación de que la levadura en la masa está funcionando correctamente.
Una vez que la superficie esté seca y ya no brille, retire el panqueque sobre un paño de cocina limpio y cúbralo para evitar que se seque. Continuar con el resto de la masa. Ajusta el calor según sea necesario para que la parte inferior de la tortita no se queme. Deje que los panqueques se enfríen ligeramente, luego doble en medio círculo y selle presionando suavemente por los lados. Deja una pequeña abertura para el relleno.
Relleno de queso dulce
El relleno de queso dulce es una combinación de queso de granjero o queso ricotta, yogur, azúcar y algunos ingredientes tradicionales con sabor a Oriente medio como cardamomo y agua de rosas.
Simplemente mezcle todos los ingredientes en el tazón y llene el Asafiri Qatayef con el relleno con una cuchara pequeña.
Moler algunos pistachos en el procesador de alimentos y sumergir cada Asafiri Qatayef en él. Sírvelos en el plato junto con un poco de miel o jarabe simple de agua de rosas.
- ½ taza de agua tibia
- ½ cucharadita de levadura seca activa
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de harina para todo uso
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1¼ taza de leche
- 1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
- 2 tazas de granjeros o queso ricotta
- ¼ de taza de yogur natural
- ¾ de cucharadita de cardamomo molido
- ½ cucharadita de agua de rosas
- sugar taza de azúcar granulada
- pist taza de pistachos molidos
- En un tazón grande, mezcle el agua tibia con la levadura y el azúcar.
- Reservar durante 10 minutos. A continuación, añadir la leche.
- Mientras tanto, combine el resto de los ingredientes secos y bata para combinar.
- Agregue los ingredientes secos a la mezcla de leche gradualmente y bata creando la masa para panqueques sin grumos.
- Aparta la masa durante 15-20 minutos para dar tiempo a que la levadura se despierte.
- Precaliente una sartén antiadherente no engrasada a fuego medio-alto.
- Vierte ⅛ de una taza de masa en una sartén precalentada y fríe el panqueque por un lado hasta que la superficie superior ya no esté brillante, aproximadamente 2-3 minutos.
- Las burbujas creadas durante el proceso de fritura son una buena indicación de que la levadura en la masa está funcionando correctamente.
- Una vez que la superficie esté seca y ya no brille, retire el panqueque sobre un paño de cocina limpio y cúbralo para evitar que se seque. Continuar con el resto de la masa. Ajusta el calor según sea necesario para que la parte inferior de la tortita no se queme.
- Deje que los panqueques se enfríen ligeramente, luego doble en medio círculo y selle presionando suavemente por los lados. Deja una pequeña abertura para el relleno.
- Con una cuchara pequeña, llene la abertura con relleno de queso dulce.
- Combine todos los ingredientes en el tazón para mezclar y rellene el Asafiri Qatayef.
- Sumerge cada panqueque en unos pistachos molidos y sírvelo con miel o almíbar.
