¿Qué Colección de Cuchillos de Cocina Wusthof Es Adecuada para Usted?

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¿Qué Serie es adecuada para Usted?

Solingen, Alemania, es conocida, al menos en algunos círculos, como la capital mundial de la fabricación de cuchillos.

Varios de los fabricantes de cuchillos de cocina más conocidos del planeta comenzaron en esta ciudad medieval y aún hoy la llaman su hogar.

Wusthof no es una excepción. Esta empresa comenzó a fabricar sus productos en Solingen en 1814, y la empresa familiar de 200 años de antigüedad sigue funcionando allí hoy, por la séptima generación de la misma familia Wusthof.

La compañía produce siete modelos diferentes.

• Classic
• Classic Ikon
• Epicure
• Gourmet
• Grand Prix II
• Ikon
• Pro

Para entender lo que hace que esta marca tan popular, incluso entre chefs profesionales, que necesitamos tener una breve lección sobre cuchillos en general.

Estampado vs Forjado

Hay dos tipos de cuchillos: forjado y estampado.

Los modelos forjados están hechos de piezas individuales de acero, calentadas y martilladas repetidamente a medida que se moldean en cuchillas. El proceso de calentamiento cambia literalmente la composición molecular del metal, haciéndolo más duro y fuerte.

Los modelos forjados de Wusthof incluyen:

• Classic
• Classic Ikon
• Epicure
• Grand Prix II
• Ikon

Las versiones estampadas están literalmente estampadas en una lámina de acero inoxidable, con tratamiento térmico y revenido después. El procedimiento de fabricación menos complicado resulta en precios más bajos para las cuchillas estampadas que para las forjadas.

Los modelos estampados de Wusthof incluyen:

• Gourmet
• Pro

Los avances tecnológicos en la fabricación de las cuchillas estampadas significan que ahora hay menos diferencia en la durabilidad entre las versiones forjadas y estampadas. Pero el proceso de forja de Wusthof es tan bueno que todavía hay una diferencia apreciable entre los dos, lo que hace que sus opciones forjadas valgan la pena el gasto adicional.

Tipos de metal

Pasemos a los materiales. El acero inoxidable es el metal preferido para usar al hacer cuchillos de cocina.

El cromo añadido al acero al carbono normal es lo que lo hace «inoxidable», o menos propenso a corroerse cuando se expone a los ácidos en los alimentos para los que se usa para cortar y picar.

Wusthof lleva esto un paso más allá, utilizando acero inoxidable X50CrMoV15 de alta calidad, un tipo que también tiene molibdeno y vanadio añadidos para una mayor resistencia, durabilidad y resistencia a la oxidación. Esto lo convierte en un utensilio que durará mucho tiempo.

Las partes de un cuchillo

Hoja

Las hojas Wusthof están hechas de una pieza sólida de acero desde la punta del cuchillo hasta la parte inferior del mango, también conocida como «espiga completa».»Si un cuchillo no tiene la espiga completa, la hoja es una pieza separada que se ha soldado al mango.

¿Conoces esos conjuntos de tallado de lujo para los que la gente a veces se registra cuando se van a casar? De hecho, he presenciado cómo la hoja de uno de esos cuchillos se caía del mango mientras mi cuñado intentaba tallar el pavo de Acción de Gracias.

La moraleja de esta historia? Definitivamente, opte por la espiga completa cuando compre cuchillos, ¡para que no decidan caerse en pedazos cuando la compañía venga a cenar!

Todas las piezas Wusthof se afilan en un ángulo de 14°, con la excepción de ciertos tipos de cuchillos japoneses como el santoku, que se afilan a 10°. Todos los estilos disponibles tienen una dureza de 58 HRC (escala Rockwell).

Virola

La virola es el trozo de metal más grueso debajo de la hoja y por encima del mango. Esta área más gruesa está destinada a servir como un amortiguador entre la mano y el borde afilado de la hoja, evitando que los nudillos se deslicen demasiado por el mango cuando está cortando o cortando.

Los cuchillos de chef tradicionales tienen un refuerzo agradable y grueso que es muy notable. Las versiones modernas tienen refuerzos más delgados o estrechos, o pueden no tener ningún refuerzo en absoluto.

Esto puede ser estéticamente atractivo, pero preferiría tener una barrera entre mis dedos torpes y cualquier tipo de implemento de corte.

Mango

La mayoría de los estilos de Wusthof cuentan con un mango hecho de un material sintético llamado polioximetileno que se ve y se siente como madera real; estos incluyen el Classic y el Classic Ikon.

El estilo superior de la línea, el Ikon (que no debe confundirse con el Clásico Ikon), está disponible con asas de madera real, y una línea (el Epicure) cuenta con asas hechas de fibras de madera recicladas.

Las opciones más baratas de la línea estampada (la Pro) están hechas con un material sintético diferente que no se ve ni se siente como madera, pero el diseño ergonómico lo compensa.

Guía de compra

Siete líneas de productos diferentes están disponibles actualmente en Wusthof, tanto en juegos completos de cuchillos de cocina como en piezas individuales.

La mayor diferencia entre estos se refiere a los mangos, pero repasaré todas las opciones diferentes para que pueda tener una buena idea de lo que se ofrece y cuál podría ser la mejor opción para usted.

Classic

La línea Classic es solo eso: una línea de cuchillos de diseño totalmente clásico.

El mango negro está hecho de polioximetileno con triple remache que tiene esa apariencia y textura de madera real. Estos cuchillos también cuentan con refuerzos de tamaño completo para protección.

Cuchillo de cocina clásico de 8 pulgadas Wusthof, disponible en Amazon

Esta es la línea de productos más popular de Wusthof. También ofrece la mayor selección de cuchillos, lo que lo hace perfecto para cocinas domésticas y profesionales.

La línea Classic tiene alrededor de 70 cuchillos diferentes disponibles. El implemento más utilitario de la cocina, el cuchillo de cocina, viene en tamaños de 8, 9, 10, 12 y 14 pulgadas. Para la mayoría de los usos, la versión de 8 pulgadas será suficiente.

Si prefiere cuchillas de estilo japonés, el diseño clásico también viene en una variedad de santokus de diferentes tamaños (como esta opción de 7 pulgadas), un nakiri de 7 pulgadas y una opción chai dao de 7 pulgadas.

Luego tiene varios tipos diferentes de cuchillos para queso para elegir, incluyendo un cuchillo de 5 pulgadas para queso blando, una cuchilla grabada para queso duro y una cuchilla corta en forma de cuña diseñada exclusivamente para astillar quesos duros como el parmesano. Me encanta entretener, así que para mí, este juego en caja de los tres cuchillos clásicos para queso es perfecto.

Juego de cubiertos Wusthof Classic de 7 piezas con bloque de almacenamiento, disponible en Amazon

La colección Classic también tiene opciones para rebanar, deshuesar, pelar e incluso algunos cuchillos de cocina extra anchos, como esta versión de 8 pulgadas, para romper esas piezas de carne más grandes. Para una carnicería seria, puede obtener esta cuchilla de 7 ½ pulgadas de aspecto malvado.

Para aquellos que buscan comprar un conjunto, el Clásico está disponible en un montón de opciones diferentes. Todos los juegos de bloques incluyen tijeras de cocina y la mayoría también tienen una herramienta de acero afilador de 9 pulgadas.

Personalmente me encanta el color de la madera de acacia en este juego de bloques de 9 piezas. Si solo estás interesado en lo básico, este sencillo juego de 5 piezas es excelente y también es una buena compra.

Si desea una selección más amplia de implementos, también puede encontrar 10, 12, 14, 16, 20, e incluso juegos de 36 piezas.

¿No tiene espacio en el mostrador para un bloque de cuchillos? ¡Sin problemas! Este juego de 9 piezas viene con una bandeja de almacenamiento en el cajón para que pueda mantener la colección organizada y fuera de la vista.

Como puede ver, con la línea de productos Classic, hay una opción disponible para cada necesidad de cocina.

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Ikon clásico

Un paso adelante del Clásico es el Ikon clásico. Estos productos cuentan con las mismas asas sintéticas realistas que la línea Classic.

La mayor diferencia entre estos dos es el estilo de doble virola, con una virola debajo de la hoja y una virola en la parte inferior del mango.

Cuchillo de cocina clásico Ikon de 8 pulgadas Wusthof

La sección transversal en el centro del cuchillo es solo una media virola. Esto todavía ofrece cierta protección contra el deslizamiento de los nudillos, pero también le permite afilar más fácilmente la hoja hasta el final.

Se añadió un segundo virola a la culata del cuchillo para darle más equilibrio. También da una cierta simetría visual con ese poco de acero en el extremo para que coincida con el acero sobre el mango.

Juego de bloques de 12 piezas Wusthof Classic Ikon

Esta serie también está disponible con un mango de color crema hecho del mismo material sintético, para que pueda obtener la misma sensación con un aspecto ligeramente diferente.

Juego clásico de cuchillos de Nogal Ikon Creme de 7 piezas

Esta es una colección de tamaño mediano, con 28 estilos y tamaños diferentes disponibles. Disponible en un cuchillo de cocina de 6, 8, 9 o 10 pulgadas, así como en un santoku de 7 pulgadas, hay una selección decente para elegir.

Usted también puede encontrar de utilidad, deshuesado, pelado, fileteado y dentado para pan cuchillos.

En cuanto a los juegos, hay varios juegos de dos cuchillas diferentes disponibles, así como juegos de bloques múltiples con 5, 7, 8, 10, 12, 14, 16, o 26 piezas.

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Epicure

Estéticamente, esta es mi línea favorita de cuchillos ofrecida por Wusthof. Es el mango lo que realmente hace que esta opción sea tan atractiva para mí.

El mango está hecho de Richlite, un material compuesto hecho de fibras de madera recicladas y cultivadas de forma sostenible. Esto es respetuoso con el medio ambiente, y también tiene un color marrón cálido y rico que me encanta.

Juego de cuchillos de preparación de 2 piezas Wusthof Epicure

La forma del mango es diferente de las de las otras líneas de productos. No es tan gruesa, y la forma ligeramente redondeada hace que se ajuste muy cómodo en la mano. Además, es un poco más largo que otros mangos, por lo que las manos más grandes no se sentirán constreñidas.

La línea Epicure en realidad fue diseñada a medida para el minorista de cocina y comedor de lujo Sur la Table, en corroboración con Epicurean, el fabricante de tablas de cortar. Las tablas de cortar de Epicurean están hechas del mismo hermoso material Richlite.

La hoja de estos cuchillos también es ligeramente diferente de las otras líneas. En lugar de tener una columna vertebral recta, la parte posterior de estos tienen una curva exterior muy sutil. La cuchilla en sí es ligeramente más ancha, para manejar cortes de carne más grandes con facilidad.

Juego de bloques de cuchillos de 7 piezas Epicure

Finalmente, las cuchillas Epicure incluso obtienen un revestimiento cerámico especial para ayudar a evitar que los alimentos se peguen. ¡Esta línea
Epicure realmente lo tiene todo!

Una advertencia es que hay notablemente menos opciones disponibles en esta línea. En cuanto a los cuchillos de cocina, en la línea Epicure puede obtener una hoja de 6, 8 o 9 pulgadas.

Tienen un santoku de 7 pulgadas, un cuchillo para pelar, un juego de preparación de dos cuchillas y una opción de pan serrado disponible. Y ofrecen solo un juego de bloques que incluye 7 piezas con un bloque de madera de acacia para almacenar.

Si no está buscando una gran variedad en su cocina, y le gusta el aspecto de estos tanto como a mí, una o dos de estas cuchillas o el juego de bloques sería una gran opción.

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Gourmet

Esta es la línea estampada de gama alta de Wusthof, cortada con láser y estampada de acero inoxidable con alto contenido de carbono y templado especial. Estos cuchillos estampados se parecen a la línea clásica de productos, con la única diferencia de que no son cuchillos forjados.

Cuchillo de cocina Wusthof Gourmet de 8 pulgadas

Cuentan con los mismos asas de polipropileno con aspecto de madera y espiga completa. Si no le preocupa la necesidad de la resistencia extra duradera del acero templado forjado, la línea Gourmet es una excelente opción para aquellos cocineros que buscan ahorrar un poco de dinero.

Con casi tantas piezas como la línea Classic, la gama de productos Gourmet ofrece muchas opciones diferentes para su cocina. Solo en la categoría de cuchillos de cocina, puede obtener una opción de 5, 6, 8, 9 o 10 pulgadas.

Juego de cuchillos Gourmet de 18 piezas en Haya

Puede encontrar varios tipos diferentes de cuchillos para queso, varios juegos de cuchillos para carne, algunos tipos de cuchillas de estilo asiático y muchas otras opciones especializadas, como un tallador de carne asada de 10 pulgadas.

Si lo que buscas es un juego de bloques, tienes una buena selección para elegir con la línea Gourmet. Ellos tienen 7, 10, 12, 14, 18, 23, y juegos de 36 piezas disponibles.

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Grand Prix II

Esta colección es la mejor compra de todas las líneas forjadas disponibles. Cuentan con el mismo ancho de hoja y virola de tamaño completo de la línea Clásica, pero su mango sintético se ve y se siente sintético en lugar de tener un aspecto similar a la madera.

Cuchillo de cocina de 8 pulgadas Wusthof Grand Prix II

La ligera curvatura del mango está diseñada ergonómicamente, ofreciendo más comodidad y control para manos ocupadas. Esa curvatura en el mango recuerda más al Clásico Ikon que al diseño clásico, pero el material diferente hace que el producto sea menos pesado y menos equilibrado que cualquiera de ellos.

Juego de cuchillos de 10 piezas Grand Prix II con Bloque de almacenamiento

Si está buscando la calidad del proceso de forja Wusthof a un precio más bajo, Grand Prix II es una excelente opción, especialmente si tener un mango de madera real o el aspecto de la madera no es tan importante para usted.

Esta línea es un poco más condensada que la serie Clásica, sin embargo. Wusthof ofrece alrededor de 30 opciones en esta categoría.

Kit de rollo de chef Negro de 9 piezas Grand Prix II

Puede obtener un cuchillo de cocinero de 6, 8, 9 o 10 pulgadas. Ofrecen dos santokus, uno de 7 pulgadas y uno de 5 pulgadas, y también opciones de pan, servicios públicos y pelado.

Si está buscando comprar una buena variedad para su cocina, también puede obtener un juego de bloques de 7, 8, 10 o 22 piezas.

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Ikon

La línea Ikon es la crema de la cosecha para cuchillos Wusthof. Esta es la única línea que viene con un mango de madera pura y real. Hecho de madera negra africana sostenible, el mango es de color marrón oscuro rico y realmente lo convierte en una hermosa herramienta de cocina.

Cuchillo de cocina Wusthof Ikon de 8 pulgadas con Mango de madera Negra

Aparte del mango de madera real, el Ikon y el Ikon Clásico son idénticos en todos los demás sentidos. El Ikon tiene el mismo medio virola debajo de la hoja y el virola añadido en la culata del cuchillo.

Juego de bloques de cuchillos de estudio de 5 piezas Ikon Blackwood

La serie Ikon es una colección más pequeña, con solo unas 20 opciones diferentes disponibles. Todavía puedes obtener lo básico, como un cuchillo de cocina de 6, 8 o 9 pulgadas, o un santoku de 5 o 7 pulgadas.

Para usos más especializados, la línea Ikon ofrece opciones para filetear, pelar, tallar o rebanar pan.

Juego de cuchillos de 8 piezas Wusthof Ikon con Asas de madera Negra y Bloque de almacenamiento de Nogal

Para una colección más grande, puede obtener un juego de bloques de 5, 7 u 8 piezas. Los tres juegos vienen con un bloque de nogal que combina a la perfección con los mangos de blackwood.

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Pro

La línea Pro es la única otra categoría disponible en este momento que es de la variedad estampada, en lugar de ser forjada. Esta es la categoría de cuchillos más barata ofrecida por Wusthof.

Cuchillo de cocina Wusthof Pro, de 8 pulgadas

El Pro cuenta con un mango ergonómico y antideslizante que está especialmente diseñado para brindar comodidad y control. Está hecho de, y parece, un polipropileno blando.

Si está buscando la calidad de Wusthof a un precio más bajo, el Pro es definitivamente una buena opción para usted, especialmente si sabe que no necesitará la resistencia adicional que proporciona la forja.

Juego de cuchillos profesionales Wusthof de 7 piezas

La serie Pro es una versión más condensada que la línea Gourmet de cuchillas estampadas, pero aún ofrece una buena selección de lo básico.

Puede obtener un cuchillo de cocina de 8, 9, 10 o 12 pulgadas. Para los fanáticos del estilo asiático, el Pro viene en un santoku de 7 pulgadas. También ofrecen opciones de fileteado, deshuesado, pelado, pelado y servicios públicos.

Lo único que la serie Pro no ofrece es un conjunto de bloques. Tienen un juego de inicio de 5 piezas que viene con pelado de 3 1/2 pulgadas, pan de 9 pulgadas y cuchillos de cocina de 10 pulgadas, así como un acero afilador de 9 pulgadas y un rollo de cuchillos de bolsillo de 8 para almacenar.

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¿Qué Serie Es Adecuada Para Usted?

Como puede ver, hay muchas opciones disponibles, y puede sentirse un poco abrumado. Pero hay un par de preguntas que puede hacerse para ayudar a reducir las cosas.

En primer lugar, ¿qué tan importante es para usted tener una cuchilla súper fuerte? Si sabe que usará estos utensilios mucho a lo largo de los años y los usará en alimentos difíciles de cortar, es posible que desee optar por una de las colecciones falsificadas.

Si no anticipa darle una paliza a sus herramientas a lo largo de los años, o cree que estaría bien sin ese proceso de templado, entonces una de las colecciones estampadas menos costosas estaría bien.

Juego de cubiertos Gourmet de 18 piezas en un bloque de Acacia

Si decides elegir una variedad estampada, solo tienes dos colecciones para elegir. Si realmente no te importa cómo luce el mango, la serie Pro es genial porque es muy económica.

Si prefieres algo que parezca madera, la línea Gourmet es la elección para ti.

Ahora, si tener una hoja forjada es realmente importante para usted y tiene el dinero para gastar en esas opciones más caras, entonces tiene algunas opciones más para decidir entre.

Clásico Juego de bloques de cuchillos de cereza de 9 piezas

Para un estilo clásico y un atractivo ancestral, no puedes equivocarte con la colección Classic. Para un aspecto un poco más moderno, con ese mango curvilíneo, el Classic Ikon es una gran opción.

Juego de bloques de cuchillos de Nogal Ikon Clásico de 14 piezas

Si es importante para ti tener un mango de madera real, entonces sabes que tienes que ir con la serie Ikon y ese hermoso mango de madera Negra africana.

Si tienes manos grandes o simplemente te gusta el aspecto, como a mí, entonces la línea Epicure sería el camino a seguir. Esta también es una gran opción para cualquier persona que tenga una mentalidad ecológica.

Finalmente, si realmente desea la durabilidad adicional de una hoja forjada, pero no puede verse pagando tanto como lo haría por un Ikon o un Clásico, la serie Grand Prix II sería perfecta. Obtienes la misma hoja forjada de alta calidad a un precio más bajo, lo que es ganar-ganar en mi libro.

¡No Hay Elección Equivocada!

No importa cuál compre, solo sepa que cuando compre un cuchillo Wusthof, está comprando realmente de alta calidad y algo que podrá usar durante años y años por venir.

Entonces, ¿tenemos algún lector que tenga un cuchillo Wusthof? ¿Cómo se compara con otros cuchillos que ha tenido en el pasado? ¡Háganoslo saber en la sección de comentarios!

Y si todavía está comprando su cuchilla perfecta, no olvide consultar todas nuestras guías de compra de cuchillos kichen.

Fotos del producto cortesía de Wusthof. Publicado originalmente el 17 de agosto de 2017. Última actualización: 5 de enero de 2020 a las 4: 49 am