Esta receta casera de Cannoli es tan fácil de hacer, y los resultados finales saben tan satisfactorios como los que se compran en una panadería italiana.
La cáscara crujiente y el relleno de cannoli de queso ricota endulzado cremoso son ideales para morirse y harán que cualquier día sea un poco especial. ¡Te hará sentir como si estuvieras en Roma!
Es posible que tu primer lote de cannoli casero no se parezca a los perfectos que encuentras en esas elegantes panaderías italianas, pero te prometo que sabrán igual de bien.
Tal vez incluso mejor, ya que la satisfacción de marcar algo de su lista de deseos para hornear a menudo sabe casi tan bien como la receta en sí.
- Cómo Hacerlo En Casa:
- Conchas
- Relleno:
- ¿Cuánto Dura El Cannoli?
- Más Postres de Inspiración Italiana:
- Útiles Herramientas De Cocina Para Esta Receta:
- Cannoli casero
- 👋 ¡Conectemos!
- Cannoli casero
- Ingredientes 1x2x3x
- Cannoli Conchas
- Crema de Cannoli
- Instrucciones
- Cannoli Conchas
- Crema de Cannoli
- Vídeo
- Notas
- Nutrición
Cómo Hacerlo En Casa:
Conchas
1. Mezcle la harina, el azúcar, la canela y la sal en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y pulse hasta que se asemeje a pequeños guijarros.
2. Agregue el huevo y el vino frío y pulse hasta que la masa apenas comience a mantenerse unida. Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase hasta que quede suave, durante 3-4 minutos.
3. Envuelva en papel de plástico y refrigere durante al menos 1 hora.
4. Cubra ligeramente la masa con harina y enróllela a través de una máquina de pasta hasta que quede más gruesa. Si no tiene una máquina de pasta, use un rodillo para estirar la masa lo más delgada posible sobre una superficie ligeramente enharinada, de 1/8 de pulgada de grosor.
5. Usa un cortador de galletas redondo de 4 pulgadas para cortar círculos de la masa. Tome un círculo a la vez y colóquelo en un óvalo de 5 pulgadas. Repite con el exceso de masa, amasándola de nuevo y cortándola hasta que tengas 12 óvalos.
6. Coloque la clara de huevo (la yema de huevo extra se puede desechar) en un tazón pequeño y reserve. En una olla amplia con un fondo grueso, calienta el acortamiento o el aceite vegetal de tu elección a entre 350 y 380 grados F. Cubre un plato grande con toallas de papel.
7. Envuelva un óvalo de masa holgadamente a lo largo alrededor de un tubo de cannoli o un pasador de madera de 1 pulgada de diámetro. Cepille un extremo de la masa con clara de huevo, luego tire del extremo seco sobre la parte superior y presione hacia abajo para sellar. Repetir con tres óvalos de masa más.
8. Usando pinzas, baja cuidadosamente la masa en el aceite y fríe las cáscaras hasta que estén doradas, volteándolas a medida que se fríen, de 2 a 3 minutos. Retire las cáscaras con las pinzas y transfiéralas al plato forrado con toallas de papel para que se enfríen.
9. Cuando las cáscaras estén lo suficientemente frías como para tocarlas, retire los moldes y repita con la masa restante en lotes.
10. Sumerja los extremos de las cáscaras enfriadas en chocolate derretido si lo desea, y deje enfriar hasta que se seque.
Relleno:
1. Envuelva el ricotta en una gasa y escurra toda la noche en un tazón.
2. En un tazón aparte, mezcle suavemente la ricota escurrida y el azúcar en polvo con una espátula de goma en un tazón para mezclar hasta que estén bien combinados.
3. Agregue la ralladura y las papas fritas y doble hasta que se distribuyan uniformemente. (La crema se puede refrigerar hasta un día en un recipiente cubierto.)
4. Coloque la crema en una bolsa de pastelería desechable y corte una pieza de 1/2 pulgada de diámetro del extremo / esquina. Inserte la punta en un extremo de una cáscara y coloque la crema en el tubo, llenándola hasta la mitad. Luego, introduce el resto en el otro extremo. Repita con las cáscaras restantes.
5. Sumerja las cáscaras rellenas en mini chispas de chocolate, pistachos picados y almendras en rodajas si lo desea. Espolvoree los cannoli terminados con azúcar en polvo antes de servirlos.
¿Cuánto Dura El Cannoli?
Los cannoli son mejores justo después de llenarlos. El relleno de crema puede hacer que la cáscara se ablande y se humedezca si permanece demasiado tiempo. Sin embargo, puedes hacerlos con un poco de anticipación.
- Totalmente Preparado: Guárdelo en un recipiente hermético durante un máximo de 6 horas o en la nevera durante un máximo de 2 días. Refrigerarlos hará que se vuelvan rancios más rápido.
- Crema de Cannoli: Guárdela en el refrigerador durante 1 día o congélela durante un máximo de 30 días.
- Cáscaras de cannoli: Almacene en un recipiente hermético sellado a temperatura ambiente durante 3 a 4 días o en el congelador durante un máximo de 30 días.
Más Postres de Inspiración Italiana:
- Panna Cotta De suero De mantequilla
- Terrina De Tiramisú Borracho
- Tiramisú Borracho
Útiles Herramientas De Cocina Para Esta Receta:
- Moldes de Cannoli
- Cortador de Galletas Redondo Grande
- Termómetro de cocina
- Estopilla
- Zester
- Rodillo de pasta
Cannoli casero
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Cannoli casero
Rebecca Hubbell
Ingredientes 1x2x3x
Cannoli Conchas
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de canela molida
- pizca de sal
- 3 cucharadas de mantequilla fría y en cubos
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de vino Marsala frío
- 1 clara de huevo
Crema de Cannoli
- 3/4 taza de queso ricotta escurrido
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de naranja o limón
- 1/3 taza de mini chispas de chocolate
Instrucciones
Cannoli Conchas
-
Mezcle la harina, el azúcar, la canela y la sal en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla y pulse hasta que se asemeje a pequeños guijarros. Agregue el huevo y el vino frío y pulse hasta que la masa apenas comience a mantenerse unida. Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase hasta que quede suave, durante 3-4 minutos. Envuelva en papel de plástico y refrigere durante al menos 1 hora.
-
Cubra ligeramente la masa con harina y enróllela a través de una máquina de pasta hasta que quede más gruesa. Si no tiene una máquina de pasta, use un rodillo para estirar la masa lo más delgada posible sobre una superficie ligeramente enharinada, de 1/8 de pulgada de grosor.
-
Usa un cortador de galletas redondo de 4 pulgadas para cortar círculos de la masa. Tome un círculo a la vez y colóquelo en un óvalo de 5 pulgadas. Repite con el exceso de masa, amasándola de nuevo y cortándola hasta que tengas 12 óvalos.
-
Coloque la clara de huevo en un tazón pequeño y reserve. En una olla amplia con un fondo pesado, acortamiento térmico o el aceite vegetal de su elección a entre 350 y 380 grados F. Cubre un plato grande con toallas de papel.
-
Envuelva un óvalo de masa holgadamente a lo largo alrededor de un molde o un pasador de madera de 1 pulgada de diámetro. Cepille un extremo de la masa con clara de huevo, luego tire del extremo seco sobre la parte superior y presione hacia abajo para sellar. Repetir con tres óvalos de masa más.
-
Usando pinzas, baje cuidadosamente la masa en el aceite y fríala hasta que esté dorada, volteándola a medida que se fríe, durante 2-3 minutos. Retire las cáscaras con las pinzas y transfiéralas al plato forrado con toallas de papel para que se enfríen.
-
Cuando las cáscaras estén lo suficientemente frías como para tocarlas, retire los moldes y repita con la masa restante en lotes hasta que todas las cáscaras estén doradas.
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Sumerge los extremos de las cáscaras enfriadas en chocolate derretido si lo deseas, y deja que se enfríen hasta que se sequen. Las cáscaras fritas se pueden almacenar en un recipiente hermético durante unas semanas.
Crema de Cannoli
-
Coloque la ricota (escurrida durante la noche en una gasa o una bolsa de leche de nueces) y el azúcar en polvo en un tazón para mezclar. Mezclar suavemente con una espátula de goma hasta que estén bien combinados. Agregue la ralladura y las papas fritas y doble hasta que se distribuyan uniformemente. (La crema se puede refrigerar hasta un día en un recipiente cubierto.)
-
Cuando esté listo para llenar y servir la masa, coloque la crema en una bolsa de pastelería desechable o una bolsa con cremallera y corte una pieza de 1/2 pulgada de diámetro del extremo/esquina. Inserte la punta en un extremo de una cáscara y coloque la crema en el tubo, llenándolo hasta la mitad, luego coloque el resto en el otro extremo. Repita con las cáscaras restantes.
-
Sumerja la cáscara de la masa en chispas de chocolate, pistachos triturados y almendras en rodajas si lo desea, y espolvoree los cannoli terminados con azúcar en polvo antes de servir.
Vídeo
Notas
- Asegúrese de envolver su ricotta en una gasa y colgar sobre un tazón para drenar durante la noche, o durante 24 horas para obtener mejores resultados.
Período de validez:
- Cannoli preparado: Conservar en un recipiente hermético durante un máximo de 6 horas o en la nevera durante un máximo de 2 días. Refrigerar los cannoli hará que se vuelvan rancios más rápido.
- Crema de cannoli: Guárdela en el refrigerador durante 1 día o en el congelador durante un máximo de 30 días.
- Cáscaras de cannoli: Almacene en un recipiente hermético sellado a temperatura ambiente durante 3 a 4 días o en el congelador durante un máximo de 30 días.