Receta de Lumpia Filipina con Salsa Lumpia

Lumpia es un rollo de huevo al estilo filipino relleno de cerdo, carne de res y verduras. Luego fritos dorados. Siempre agradan a la multitud y son un gran aperitivo.

¿Sabías que soy parte filipino? Mi abuelo por parte de mi padre era filipino completo. No hago un montón de recetas filipinas porque no vivía cerca de mi lado filipino de la familia mientras crecía, así que no pude aprender.

A medida que envejezco, me interesa más mi herencia y el tipo de comida que viene con ella. A pesar de no hacer una tonelada de comida filipina mientras crecía, había una receta que mi familia siempre hacía:

Lumpia. Desde barbacoas hasta fiestas de cumpleaños, puedes apostar a que encontrarás este clásico filipino en la mesa.

¿Qué es la Lumpia filipina?

Básicamente, lumpia es la versión filipina de un rollo de huevo. Los rellenos pueden ser dulces o salados. A veces el relleno se deja sin cocer antes de enrollarlo, y a veces se cocina. Para esta receta, me gusta cocinar el relleno primero.

El relleno se coloca en una envoltura delgada similar a un crepe y se cierra enrollado.

Finalmente, después de enrollar la lumpia, se fríe hasta que esté dorada y crujiente.

¿Qué son los envoltorios de lumpia?

Uno de los ingredientes clave de la lumpia, es la envoltura. Las envolturas a menudo se hacen con harina, agua y almidón de maíz. En mi opinión, puedes usar cualquier envoltorio de rollo de huevo que encuentres.

dicho esto, tengo una preferencia. A veces, los envoltorios son demasiado gruesos para que no se vuelvan lo suficientemente crujientes. A veces, las envolturas son demasiado delgadas y pueden romperse. Solo tendrás que probar diferentes marcas hasta que puedas encontrar la que más te guste.

Mi marca favorita es la marca Menlo. Son el grosor perfecto para sostener el relleno y se vuelven agradables y crujientes.

¿De qué está hecha la Lumpia?

Para esta receta de Lumpia filipina, necesitará carne molida de res, cerdo molido, apio, zanahorias, cebollas, brotes de soja y ajo para el relleno. En cuanto a los condimentos, también necesitarás salsa de soja, aceite de sésamo, aceite caliente, jengibre molido y sal.

También necesitará envolturas de lumpia y un huevo para ayudar a sellar la envoltura cerrada.

Finalmente, necesitarás aceite para freír.

¿Cómo se hace Lumpia filipina?

Paso 1: Prepara tus verduras. Me gusta cortar todos los míos pulsándolos un par de veces en el procesador de alimentos. Esto hace que preparar el apio, las zanahorias y las cebollas sea mucho más fácil. Solo un par de ventajas bastarán, todavía quieres que las verduras tengan alguna estructura.

Paso 2: Prepara el relleno cocinando carne de res, cerdo y verduras juntas en una sartén grande o wok.

Paso 3: Deje que el relleno se enfríe ligeramente. Una vez que el relleno se haya enfriado, usando una envoltura de rollo de huevo con un punto hacia usted, coloque de 1 a 2 cucharadas de relleno aproximadamente a una pulgada del punto más cercano a usted. Trabajando lejos de ti, dobla la envoltura sobre el relleno. A continuación, doble por ambos lados. Sumerge una brocha de pastelería en el huevo y cepilla los bordes. Continúe enrollando para sellar completamente. Repita con el relleno y las envolturas restantes.

Paso 4: Para freír el lumpia, caliente 1 pulgada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, fríe la lumpia hasta que esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Dejar enfriar varios minutos, servir.

¿Cómo se congela la lumpia?

No voy a mentir, lumpia es un proyecto que requiere mucha mano de obra. Vale la pena, pero lleva algún tiempo. Es por esta razón, que cada vez que me comprometo a hacer algunos, hago mucho para poder congelarlos. De esa manera, tengo un poco en el congelador cada vez que quiero un refrigerio rápido o un aperitivo para una de nuestras noches de salteados.

Para congelar lumpia, enróllelos y luego colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear y póngalos en el congelador. Una vez que estén congelados, puede colocarlos en bolsas de congelación.

Cuando esté listo para cocinarlos, simplemente sáquelos del congelador, descongélelos y fríalos.

¿Se puede hornear lumpia congelada?

Aunque prefiero freír lumpia, puedes hornearla. Me gustaría precaliente el horno a 425 grados, cepillo de la lumpia con aceite y hornear durante 15 – 20 minutos o hasta que estén doradas.

¿Cómo se hace la salsa lumpia?

Todo buen rollo de huevo necesita un buen chapuzón. Para esta receta, hago una salsa de soja fácil, salsa de vinagre. Es simplemente salsa de soja, vinagre de arroz y ajo granulado.

Si te gusta, la salsa picante de chile con ajo siempre es una buena opción.

Una vez que tengas esta receta en tu arsenal, querrás hacerla todo el tiempo. Tus amigos te pedirán que lo hagas todo el tiempo. Se convertirá en un favorito de la familia para ti, al igual que nosotros. Confía en mí.

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