Receta de Pastel de Brigadeiro

El pastel de Brigadeiro es el pastel de cumpleaños brasileño por excelencia, y si le preguntas a cualquier brasileño, diremos que este es el pastel de chocolate que los gobierna a todos. Esta receta de pastel de Brigadeiro hace tres capas de miga tierna y húmeda, pastel súper chocolateado y un glaseado y relleno de brigadeiro suave y pegajoso. La mejor parte es que puedes decorarlo con TODO. EL. ¡CHISPAS! Este delicioso pastel es la mejor manera de celebrar literalmente cualquier cosa, así como satisfacer todos sus antojos de chocolate dulce.

Brazilian Kitchen Abroad es participante en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar tarifas al vincular Amazon.com y sitios afiliados.

Receta de Pastel de Brigadeiro-Un Favorito de la Fiesta Brasileña

¡Oi Gente!

Estoy muy emocionado por la receta de hoy porque, te lo juro, ¡este es el mejor pastel de chocolate dulce de TODOS los tiempos!

Si es la primera vez que oyes hablar de este pastel, un pastel de brigadeiro es un pastel de chocolate brasileño que está relleno y helado con brigadeiro dulce, ¡ya sabes, ese dulce de chocolate brasileño clásico! Es un clásico pastel de cumpleaños brasileño amado por niños y adultos por igual.

En comparación con otros pasteles de chocolate, la receta de pastel de brigadeiro es mucho más dulce, gracias a ese relleno y glaseado de brigadeiro dulce, y las capas de pastel, aunque deliciosamente chocolatadas, no son tan ricas como un pastel de comida del diablo.

¡El pastel de Brigadeiro es el mejor pastel de cumpleaños brasileño! La única otra cosa más brasileña y más relacionada con el cumpleaños que un pastel de brigadeiro para nosotros es, por supuesto, nuestra versión extendida y muy ruidosa de la canción de feliz cumpleaños de parabens pra voce con todos los aplausos. Si has estado en una fiesta de cumpleaños brasileña, ¡sabes que todo es verdad! Ja!

El pastel de brigadeiro puede tener muchas formas, desde simples pasteles en hojas, hasta bundts y bonitos pasteles en capas como este. Y todos tienen sus propios trucos especiales.

Lo que me encanta de esta receta es que este relleno y glaseado de brigadeiro se puede untar y es ideal para decorar y ribetear, lo que significa que su pastel no solo será delicioso, sino también muy bonito.!

Creciendo en Brasil, he comido un montón de pasteles de brigadeiro en mi vida, y puedo decir que esta es la mejor receta de pastel de Brigadeiro de la HISTORIA. ¡Espero que te guste tanto como a mí!

Bom Apetite!

Cómo hacer Pastel de Brigadeiro

Lo que hace un pastel de brigadeiro es, por supuesto, el relleno de brigadeiro y el glaseado.

La receta clásica de brigadeiro utilizada para enrollar bolas de dulce de azúcar brigadeiro es ideal para pasteles en hojas o pasteles bundt porque tiene que usarla mientras todavía está caliente o muy caliente para verter sobre su pastel. Si se enfría, no puedes hacer otra cosa que enrollarlo en bolas, porque es demasiado pegajoso y no se puede untar. Más allá de eso, todo lo que realmente puedes hacer en términos de decoración es echarle algunas chispas y, básicamente, llamarlo un día.

Para hacer un pastel de capas apiladas, o para hacer bonitos remolinos, su brigadeiro debe ser sedoso y untable. Y para hacer eso, hacemos algunos pequeños ajustes a la receta clásica de brigadeiro. Necesitamos agregar grasa para que sea viable, suave y cremosa, y un poco de maicena para estabilizar todo. Eso es.

Este relleno y glaseado de brigadeiro sedoso se usa hasta el final en frío, y es una crema más maleable que le permite untar, pipar y decorar realmente. ¡En serio, es tan perfecto!

Glaseado de Pastel Brigadeiro Suave y Sedoso & Relleno

Brazilian Kitchen Abroad participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar tarifas al vincular a Amazon.com y sitios afiliados.

Esto es lo que necesitarás para hacerlo:

Leche condensada. El ingrediente más importante de Brigadeiro! Personalmente prefiero usar la marca La Lechera de Nestlé. Otras marcas también funcionan en esta receta, pero siento que a veces no se ponen correctamente.

Chocolate en polvo. Me gusta usar Nescau, que es una marca brasileña que puedes encontrar en los mercados brasileños o en Amazon. Nesquick también funciona y por lo general es fácil de encontrar en tiendas de comestibles regulares en todo Estados Unidos.

Margarina. Esta primera capa de grasa es muy importante. Esto es lo que garantiza que todos los azúcares de la leche condensada y el chocolate en polvo no se cristalicen con el tiempo.

Crema de mesa. La segunda, pero más importante capa de grasa en esta receta. A diferencia de la crema fresca, la crema de mesa es una crema estable en el estante que tiene casi un 30% de grasa, y gracias a eso, agrega una rica textura cremosa al relleno de nuestra receta de pastel de brigadeiro. La crema de mesa, también conocida como crema de medios aquí en los EE.UU., se encuentra típicamente en el pasillo latino de las tiendas de comestibles o en los mercados latinos. También puedes obtenerlo en Amazon.

Leche entera. Ni un 1%, ni un 2% milk leche entera con grasa completa. Esto agregará un poco más de grasa, y combinado con todo lo demás, proporcionará esa sensación en la boca aterciopelada y la textura que buscamos.

Almidón de maíz. Esto ayudará a estabilizar todo y asegurará que alcancemos esa textura de tubería que no solo mantiene su forma, sino que se extiende fácilmente.

Ahora, aquí está el secreto de su sedoso relleno de brigadeiro & ¡El éxito del glaseado!

Si nunca antes ha trabajado con crema de mesa, básicamente tiene dos capas; una crema espesa en la parte superior y un líquido más fino en la parte inferior. No mezclar!

En esta receta, solo queremos usar esa crema espesa en la parte superior.

La clave del éxito aquí es separar la parte espesa de crema del líquido que hay debajo. La mejor manera de hacerlo es poner la lata en el congelador durante 10-15 minutos para ayudar a reafirmar la crema. Luego, puede colocar cuidadosamente la tapa grasa en la sartén o, como se muestra en la imagen de arriba, puede insertar un cuchillo para mantequilla hasta el fondo y drenar el líquido vertiéndolo en un recipiente separado. Se puede ver en la imagen que no hay ningún rastro real significativo de esa cosa líquida, ¡es solo la crema espesa! ¡Éxito!!

Brazilian Kitchen Abroad participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar tarifas al vincular a Amazon.com y sitios afiliados.

El otro secreto es la consistencia para cocinar su brigadeiro sedoso: El brigadeiro debe tener una consistencia espesa similar a un pudín, y cuando sacude un poco con una cuchara y lo vierte sobre sí mismo, se sentará justo allí en la parte superior como en la imagen de arriba a la izquierda.

Esto significa que querrá cocinar su brigadeiro hasta que alcance aproximadamente 205-220F. Puede usar un termómetro culinario regular o un termómetro de dulces para verificar. Sin embargo, si elige usar un termómetro para dulces, asegúrese de hacerlo solo al final cuando esté cerca de la consistencia descrita. Queremos asegurarnos de que no tenemos nada en la sartén que le impida raspar constantemente los lados para evitar quemar su brigadeiro.

Y hablando de quemar

Aquí es donde te advierto, ¡esta cosa está muy caliente! La mezcla burbujeará, literalmente como lava fundida, así que tenga mucho cuidado. Si cuando hierva la mezcla, le preocupa que pueda lastimarse con las burbujas y las salpicaduras, mueva la sartén del quemador y siga removiendo el calor. Luego vuelve a calentar la sartén y repite el proceso hasta que alcances la consistencia / temperatura que necesitamos.

Luego, vierte el relleno de brigadeiro sedoso en un tazón y cúbrelo con una envoltura de plástico para que entre en contacto, presionando la envoltura hacia abajo para tocar la comida. Esto asegurará que no se forme una «película» en la parte superior de su relleno de brigadeiro.

Deje que se enfríe un par de horas, y luego refrigere hasta que esté completamente frío.

¡Es hora de hornear tus capas de pastel de cumpleaños brasileño!

Brazilian Kitchen Abroad participa en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar tarifas al vincular a Amazon.com y sitios afiliados.

Sí, las instrucciones para rellenar la receta del pastel de brigadeiro fueron un poco intensas, pero, afortunadamente, el pastel en sí es bastante sencillo de hacer. No hay secretos ni detalles locos a los que prestar atención, pero aquí hay algunos consejos, por si acaso.

• Comience precalentando el horno y rocíe, o engrase y harina, tres moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas.
• Combine todos los ingredientes secos primero en un tazón.
• En un tazón aparte, mezcle el aceite, la mantequilla y el azúcar, a velocidad media. A continuación, agregue el extracto de vainilla y los huevos uno a la vez, mezclando entre cada uno hasta que quede suave como la seda.
• Agregue los ingredientes secos a la mezcla de aceite de huevo en tres partes, alternando la leche, comenzando y terminando con harina hasta que la masa esté completamente incorporada.
• Y, finalmente, vierta la masa en los moldes para pasteles engrasados y hornee a la perfección.

Finalmente, Ensambla & ¡Decora tu pastel de brigadeiro!

La parte más importante de decorar un pastel de brigadeiro es definitivamente agregar tantas chispas como sea posible en el color que desee. Incluso puedes agregar pequeños brigadeiros enrollados en la parte superior o fresas… ¡o ambas cosas! Se ve tan bonita!

En términos de equipamiento, puedes decorar un pastel de gran apariencia con solo un cuchillo normal, un cuchillo para pan y un plato. Pero si estás buscando aprender más o actualizar tu kit de decoración de pasteles, este es el material que uso:

• Plato giratorio para pasteles
• Círculos de cartón para pasteles
• Nivelador de pasteles
• Espátulas compensadas
• Tiras para pasteles (para hornear de forma uniforme)

¡Nivela tus capas de pastel!

El primer paso para un pastel de capas magnífico es asegurarse de que sus capas de pastel sean uniformes y rectas. Si sus pasteles tienen cúpulas, puede cortarlos con un cuchillo para pan o con un nivelador de pasteles, ¡entonces está listo para decorar su pastel de cumpleaños brasileño!

Además, la belleza de esta receta de relleno de brigadeiro es que puede usarla para decorar su pastel de un millón de maneras, especialmente porque también puede usar este glaseado de brigadeiro para tuberías. Pero, si quieres decorarlo como las fotos, mira mis instrucciones a continuación.

Rellenar & Apilar:

Brazilian Kitchen Abroad es participante en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar tarifas Amazon.com y sitios afiliados.

Paso 1. Extienda un poco de brigadeiro en una tabla o directamente en el plato donde servirá su pastel. Esto ayuda a que la primera capa de pastel permanezca en su lugar y no se deslice del plato, especialmente si necesita transportarla.

Paso 2. Luego, coloca la primera capa de pastel con el lado plano hacia arriba.

Paso 3. Vierta aproximadamente 1 taza de relleno en la capa de pastel.

Paso 4. Extienda uniformemente el relleno sobre la capa de pastel.

Luego repita el proceso hasta que haya apilado las tres rondas de pasteles.

Después de eso, mida y reserve 1 taza de relleno que usaremos para la parte superior del pastel al final. Lo usaremos en un poco una vez que agreguemos chispas.

Frost & ¡Decorar!

Brazilian Kitchen Abroad es participante en el Programa de Asociados de Amazon Services LLC, un programa de publicidad de afiliados diseñado para proporcionarnos un medio para ganar Amazon.com y sitios afiliados.

Paso 5. Vierta 3 tazas de chispas en una bandeja para hornear con borde y déjela a un lado. Luego, reparte uniformemente el resto del relleno a un lado del pastel. Me gusta usar un círculo de pastel básico en la parte superior para que pueda sostener fácilmente el pastel y enrollarlo en las chispas.

Paso 6. ¡Rodando, rodando, rodando en los sprinkles!

Paso 7. Coloca la última taza de glaseado de brigadeiro encima del pastel.

Paso 8. ¡Reparte uniformemente el brigadeiro por encima!

¡Luego cubre la parte superior con más chispas!

¡Eso es todo!

Ahora ponga su hermoso pastel de Brigadeiro en una mesa, rodéelo de pequeños brigadeiros y celebre cualquier cosa, desde cumpleaños hasta cualquier fiesta merecedora de chocolate, ¡al estilo brasileño!

Otros Pasteles Brasileños que te encantarán

• Pastel de Churro
• Receta de Pastel de Zanahoria Brasileño
• Receta de Pastel de Lima
• Nega Maluca – Pastel de Chocolate Brasileño

Más Recetas de Fiesta Brasileñas para probar

• Pao de queijo – Receta de Pan de Queso Brasileño
• Receta de Brigadeiro
• Salpicao de Frango – Ensalada de Pollo Brasileña
• Batida de Coco – Cóctel de Coco Brasileño
• Receta de Caipirinha

BE INSTAGRAM FACEBOOK, PINTEREST E INSTAGRAM PARA MÁS RECETAS BRASILEÑAS, CONSEJOS E INSPIRACIÓN!

IMPRIMIR

5 de 3 votos

Receta de Pastel de Brigadeiro

El pastel de Brigadeiro es el pastel de cumpleaños brasileño por excelencia, y si le preguntas a cualquier brasileño, ¡diremos que este es el único pastel de chocolate que los gobierna a todos! Esta receta de pastel de Brigadeiro hace tres capas de miga tierna y húmeda, pastel súper chocolateado y un glaseado y relleno de brigadeiro suave y pegajoso. La mejor parte es que puedes decorarlo con TODO. EL. ¡CHISPAS!

Curso: Postre

Cocina: Brasileña

Palabra clave Cumpleaños, brunch, pastel, vacaciones, fiesta

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Relleno & Tiempo de enfriamiento del glaseado: 4 horas

Tiempo total: 5 horas 15 minutos

Porciones: Pastel de tres capas de 1 8 pulgadas

Autor: aline_shaw

Ingredientes

Para el Pastel:

• 2.5 tazas de azúcar granulada
• 3/4 taza de aceite vegetal
• 1/4 taza de mantequilla derretida
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 tazas de harina para todo uso, tamizada
• 1 taza de cacao en polvo, tamizado
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• pizca de sal
• 1,5 tazas de leche entera

Para el Relleno de Brigadeiro & Glaseado:

• 2 latas de 14 oz de leche condensada dulce
• 1x 7.lata de 6 oz de crema de mesa «escurrida» / sem soro (consulte las instrucciones de drenaje en la publicación)
• 1 taza de leche entera
• 2 cucharadas de maicena
• 1,5 tazas de chocolate en polvo, como nescau o nesquick
• 1 cucharada de margarina

Para Decoración:

• 3 tazas de chispas

Instrucciones

Comience con el Relleno de Brigadeiro & Glaseado:

• Tenga en cuenta que la publicación anterior contiene información detallada y fotos de referencia para ayudar con este paso, si es necesario.
• En una sartén mediana, combine la leche, el chocolate en polvo y el almidón de maíz y bata para combinar.
• A continuación, agregue la crema de mesa «escurrida» (solo crema grasa), las dos latas de leche condensada, la margarina y revuelva para combinar (asegúrese de tener al menos 2 pulgadas de espacio libre en la parte superior de la sartén para permitir que la mezcla se expanda a medida que hierve, sin hervir).
• Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo continuamente con una espátula de silicona y raspando los lados de la sartén, hasta que la mezcla alcance una consistencia espesa similar al pudín, o cuando alcance 205-220F (aproximadamente 12-15 minutos).
• Vierta el brigadeiro caliente en un recipiente seguro para calentar, cúbralo con una envoltura de plástico para que entre en contacto con el brigadeiro, donde la envoltura está tocando (está en contacto con) y déjelo enfriar en el mostrador durante aproximadamente una hora o dos, hasta que esté lo suficientemente frío como para tocarlo.
• Cuando el brigadeiro esté lo suficientemente frío, coloque el tazón en el refrigerador hasta que la mezcla esté completamente fría, aproximadamente dos horas.*

Hacer el Pastel:

• Precaliente el horno a 350F.
• Rocíe o engrase y enharine los 3 moldes para pasteles, colóquelos con papel pergamino, rocíe/engrase nuevamente y reserve.
• En un tazón mediano, agregue la harina de uso múltiple tamizada, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y bata para combinar, reserve.
• Mezcle el aceite, la mantequilla y el azúcar en un tazón grande, usando una batidora de mano (o una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta) hasta que estén combinados y cremosos, aproximadamente 2 minutos.
• A continuación, agregue el extracto de vainilla y los huevos, uno a la vez, mezclando a velocidad media hasta que se combinen. Asegúrate de raspar los lados del tazón entre cada adición.
• Luego, a baja velocidad, agregue la mezcla de cacao y harina a la mezcla de aceite de huevo en tres partes, alternando la leche, comenzando y terminando con harina (3 adiciones de harina y 2 de leche) hasta que la masa esté completamente incorporada. Asegúrate de raspar los lados del tazón después de cada adición.
• Vierta cantidades iguales de la masa en las sartenes engrasadas y hornee hasta que un probador de pasteles/palillo insertado en el centro salga ligeramente desmenuzable (aproximadamente 30-35 minutos).
• Mueva los moldes para pasteles a una rejilla de enfriamiento y déjelos enfriar durante aproximadamente 5-10 minutos, luego retire los pasteles de los moldes y déjelos enfriar en la rejilla.**

Montaje:

• Extienda un poco de brigadeiro en un tablero para pasteles o directamente en el plato donde servirá su pastel.
• Luego, coloca la primera capa de pastel con el lado plano hacia arriba.
• Coloque aproximadamente 1 taza de relleno sobre la capa de pastel y extienda uniformemente el relleno sobre la capa de pastel.
• Coloque la segunda capa de pastel en la parte superior con el lado plano hacia arriba, y extienda otra taza de limado de brigadeiro sobre la segunda capa.
• Coloque la tercera capa de pastel, de nuevo con el lado plano hacia arriba, y extienda uniformemente el relleno de brigadeiro restante a lo largo de los lados y la parte superior del pastel.
• Decorar con chispas!

Bom Apetite!

¿Tú hiciste esta receta? Muéstrame cómo resultó! Toma una foto y compártela conmigo en Instagram etiquetando @aline_shaw!

Notas

* El brigadeiro se puede hacer con anticipación. Asegúrese de cubrir con envoltura de plástico al contacto, donde la envoltura está tocando (está en contacto con) el brigadeiro, y refrigere por un máximo de 3 días. ** Las capas de pastel se pueden hacer con anticipación. Asegúrese de que los pasteles estén completamente enfriados, luego, envuélvalos cuidadosamente con envoltura de plástico y refrigere o congele. Para decorar, asegúrate de descongelar completamente los pasteles hasta que alcancen la temperatura ambiente, aproximadamente una hora.