-
lajittele ja huuhtele pavut, laita suureen astiaan, peitä vedellä ja liota yön yli.
-
laita pavut crockpotiin; peitä vedellä.
-
peitä ja keitä miedolla lämmöllä 5-7 tuntia tai kunnes pavut ovat pehmeitä.
-
laita pekoni ja hienonnettu sipuli paistinpannuun ja paista, kunnes pekoni on kypsynyt kauttaaltaan ja sipuli on läpikuultavaa; laita talouspaperin päälle valumaan hyvin, Varaamalla tiput paistinpannuun.
-
Lisää valutettu pekoni ja sipulit papujen joukkoon sekä ruokalusikallinen tai useampi pekonin valutuskuorrutus. Lisää salsa maun mukaan ja hienonnettu korianteri, jos käytät.
-
peitä ja keitä matalalla vielä 1-2 tuntia. Tarjoa kuumana lisukkeena, pääruokana tai käytä muissa resepteissä.
tipit
pavut ovat olleet tukipilari meksikolaisessa ja Latinalaisessa keittiössä vuosisatojen ajan, ja osa kypsennystä on papujen lajittelu—eli ”puhdistaminen” ennen niiden liottamista. Vaikka kaupallisesti pakatuissa pavuissa on vähemmän vieraita esineitä kuin entisajan pavuissa, on silti mahdollista, että törmäät kiveen tai pariin. Tyhjennä pussi tarjottimelle tai leikkuulaudalle ja poista mahdolliset kivet tai roskat sekä rikkoutuneet pavut tai ne, joissa on reikiä.
saatat tuntea kiusausta käyttää liotusvettä papujen keittämiseen, mutta tuo vesi sisältää itse asiassa hiilihydraatteja, jotka voivat aiheuttaa ilmavaivoja papuja syödessäsi; jos olet herkkä vaikutuksille, joita pavuilla voi olla ruoansulatusjärjestelmiimme, on parasta hävittää ja lisätä tuoretta vettä crockpotiin. Muista kuitenkin, että heität pois joitakin papuja ’ maku.
papuja voi liottaa muutamalla eri tavalla, esimerkiksi kylmällä vedellä tai liottamalla kuumassa vedessä. Kylmän veden liotus on juuri sitä-pavut peitetään runsaalla määrällä kylmää vettä (4 kupillista vettä per papukuppi) ja niiden annetaan liota noin 8 tuntia. Kuumaa vettä varten peitä pavut vedellä ja laita kattila liedelle; keitä 3-4 minuuttia, sammuta sitten lämpö, peitä kattila ja anna istua noin 5 tuntia. Olipa kyseessä kylmä tai kuuma liotus, voit joko valuttaa ja huuhdella pavut jälkeenpäin tai yksinkertaisesti keittää pavut liotusvedessä.