myytit keliakiasta, gluteeniherkkyydestä ja gluteenittomasta ruokavaliosta

keliakiaan, ei-keliakiaan liittyvään gluteeniherkkyyteen ja gluteenittomaan ruokavalioon liittyy monia myyttejä. Keliakia asiantuntija ja Beyond keliakia toimitusjohtaja Alice Bast debunks yhteisiä myyttejä artikkelissa alla, esillä lyhennetyssä muodossa AllergicLiving.com.

Myth Busters: gluteeniton EditionBy Alice Bast

riippuen siitä, kuinka kauan olet ollut gluteeniton, olet todennäköisesti kumonnut muutamia myyttejä. Et lähtenyt gluteenittomaksi vain laihtuaksesi. Ei, et todellakaan voi ”vain maistaa” sitä voileipää.

tällä kertaa myytit tulevat gluteenittoman yhteisön sisältä. Kyllä, kaikki tiedot ja yhteydet saatavilla Internetissä, jopa oma yhteisö kamppailee väärinkäsityksiä aika ajoin. Tässä muutamia tämän päivän huippumyyttejä ja totuus niiden takana:

jos siinä lukee ”valmistettu laitoksessa, joka myös jalostaa vehnää”, se ei ole turvallista keliakiaa sairastaville.

edellä mainittu on esimerkki siitä, mitä FDA kutsuu vapaaehtoiseksi allergian neuvoa antavaksi lausunnoksi. Se on eri asia kuin lain vaatima” sisältää vehnää ” – merkintä, joka tarkoittaa, että ruoka sisältää ehdottomasti vehnää. Vapaaehtoinen varoitus taas tarkoittaa, että tuotetta ei ole valmistettu kyseisillä allergeeneilla, mutta valmistusprosessissa voi olla ristikontaktin vaara. Lausunto voi tuntua hälyttävältä, mutta joissakin tapauksissa se voi tarkoittaa, että yritys menee yli ja antaa asiakkaille tietoa prosesseistaan.

jos löydät tuotteen, joka on merkitty gluteenittomaksi, mutta jossa on tällainen varoitus, voit olla varma siitä, että tuotteen on oltava gluteenittomien tuotteiden merkintälain mukainen. Vaikka ruoissa voi olla vehnän allergeenisuositus, jos ne on merkitty myös gluteenittomiksi, tuotteen on täytettävä gluteenittomien tuotteiden merkintäsäännön vaatimukset. Nämä merkinnät ovat periaatteessa vapaaehtoisia, eikä neuvoa-antavan lausunnon puuttuminen tarkoita automaattisesti sitä, että tuote valmistetaan gluteenittomassa laitoksessa.

jos haluat tutkia tuotetta tarkemmin, Beyond keliakian kannattaa vierailla yrityksen verkkosivuilla tai soittaa heidän vihjepuhelimeensa saadakseen lisätietoja valmistuskäytännöistään. Valmistajan on täysin mahdollista tuottaa turvallista gluteenitonta ruokaa keliakiaa sairastaville käyttäen yhteisiä laitteita tai yhteisiä tiloja, kunhan heillä on asianmukaiset hankinta -, puhdistus -, varastointi -, tuotanto-ja testausprotokollat, jotka pitävät ruoan turvallisena.

gluteenittoman ruoan tulee sisältää nolla gluteenia.

tämä tuntuu yksinkertaiselta odotukselta, mutta todellisuudessa se on lähes mahdoton saavutus – ja sellainen, joka rajoittaisi vakavasti ruokatarjontaamme. Nykyiset gluteenin havaitsemismenetelmämme testaavat alimmillaan 3 parts per million (ppm) – arvoa, ja muut luotettavammat testit toteavat niinkin alhaisen kuin 5 ppm-arvon. Vaikka voisimme testata nolla ppm tulevaisuudessa, että taso olisi niin tiukka, että olisi todennäköistä, että monet valmistajat eivät yksinkertaisesti voi saavuttaa sitä-ja ne, jotka eivät olisi mahdollisesti kantaa vielä korkeampi hintalappu. Mikä tärkeintä, tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että useimmat keliakiaa sairastavat voivat turvallisesti sietää jopa 20 ppm gluteenia. Siitä huolimatta monet valmistajat testaavat vielä alemmilla tasoilla, jotta ne ovat herkempien henkilöiden saatavilla.

Tricia Thompsonin gluteenittomalla Vahtikoiralla tehtyjen satojen gluteenittomiksi merkittyjen elintarvikkeiden näytteiden testauksen perusteella virallisesti validoidulla sandwich R5 ELISA Mendez-menetelmällä suurin osa tuotenäytteistä on selvästi alle 20 ppm.

FDA: n gluteenittomien tuotteiden merkintäsäännöstä voit lukea lisää täältä.

gluteeniherkkyys voidaan diagnosoida veri -, sylki-tai ulostetestillä.

vaikka nämä testit saattavat olla markkinoilla, on erittäin tärkeää tietää, että näitä testejä ei ole validoitu eikä tiedeyhteisö siksi hyväksy niitä. Tällä hetkellä gluteeniherkkyyden biomarkkereita (sairauden erityisindikaattori) ei ole tunnistettu, mikä tarkoittaa, että gluteeniherkkyys on edelleen syrjäytymisdiagnoosi.

tämäntyyppiset testit yksinkertaistavat diagnoosia liikaa ja voivat johtaa ruokavalion rajoituksiin tai muihin muutoksiin ihmisen elämässä, jotka eivät välttämättä ole tarpeen. Tällä hetkellä ainoa tapa varmistaa gluteeniherkkyys on eliminointiprosessi-testaamalla negatiivinen keliakia ja vehnäallergia ja poistamalla gluteeni lääkärin tai rekisteröidyn ravitsemusterapeutin valvonnassa keliakia.

Tutustu gluteeniherkkyyttä käsittelevään web-osioon Beyond Keliacista saadaksesi lisätietoja, mukaan lukien johtavien keliakiaasiantuntijoiden haastattelut.

kannattaa käyttää vain gluteenitonta shampoota ja kosmetiikkaa.

tämä on henkilökohtainen päätös, jonka jokainen meistä voi tehdä, mutta tiede osoittaa, että shampoon ja kosmetiikan sisältämä gluteeni ei ole uhka keliakiaa sairastaville – lukuun ottamatta helposti nautittavia tuotteita, kuten huulipunaa tai mahdollisesti käsivoidetta. Tutkijat ovat havainneet, että ellei sinulla ole syvää ja avointa haavaa, gluteeni ei voi imeytyä ihon läpi tehden ajankohtaisista tuotteista hyväksyttäviä. (Pikainen muistutus: älä unohda pestä käsiäsi levitettyäsi gluteenia sisältävää hius-tai kosmetiikkatuotetta välttääksesi tahattoman nauttimisen.) Jos sinulla on reaktio kosmeettiseen tai wc-tilaan, harkitse vaihtoehtoista syyllistä, kuten allergista reaktiota.

sinulla ei ole samoja oireita kuin perheenjäsenelläsi, joten sinulla ei ole keliakiaa.

me kaikki tiedämme, että keliakia voi olla melkoinen kameleontti, ja näin voi olla myös perheen sisällä. Aivan kuten se ei ole harvinaista, että yksi henkilö on vakavia ruoansulatuskanavan ongelmia, toinen on anemia ja toinen ei ole oireita ollenkaan, sama pätee perheenjäsenten. Koska ensimmäisen ja toisen asteen sukulaisilla on suurentunut riski sairastua keliakiaan (1/22 vanhemmilla, sisaruksilla, lapsilla; 1/39 tädeillä, sedillä, veljenpojilla, sisarentyttärillä, serkuilla, isovanhemmilla, puolisisaruksilla), keliakian asiantuntijat suosittelevat perheenjäsenten testausta ennakoivana lähestymistapana diagnoosiin.

useimmat keliakialääkärit ehdottavat, että sukulaiset käyvät verikokeessa samaan aikaan, kun heidän perheenjäsenensä diagnosoidaan, ja sen jälkeen 2-3 vuoden välein tai aina, kun mahdollisia oireita ilmenee. Koska keliakia voi kehittyä missä iässä tahansa, on mahdollista, että sukulainen on aluksi negatiivinen testitulos, mutta sitten testi positiivinen 12 vuotta myöhemmin. Geenitesti voi auttaa oman riskin selvittämisessä ja voi jopa sulkea pois keliakian, jos todetaan, ettei henkilöllä ole keliakian geenejä.

Opettele käymään tehokas keskustelu perheenjäsentesi kanssa heidän geneettisestä riskistään.

jos ravintolassa on gluteeniton menu, he osaavat palvella minua.

jonakin päivänä me kaikki toivomme voivamme istua gluteenittoman aterian ääreen kysymättä mitään. Siihen asti älä pidä gluteenittomia ruokalistoja itsestäänselvyytenä. Valitettavasti jotkut ravintolat ovat ottaneet käyttöön gluteenittomia vaihtoehtoja tekemättä asianmukaista huolellisuutta oppiakseen ja ymmärtääkseen, mitä tarkoittaa tarjota gluteeniton ateria, joka on turvallinen ihmisille, jotka tarvitsevat lääketieteellisesti välttämätöntä gluteenitonta ruokavaliota. Myös päinvastainen voi olla totta: vaikka ravintolassa ei ole gluteenitonta ruokalistaa, se ei tarkoita, etteikö ravintolassa voisi tarjoilla. Tiedän useita ravintoloita, jotka valmistavat upeita ja turvallisia gluteenittomia aterioita pyynnöstä. Parasta on soittaa etukäteen ja kysyä, miten gluteenittomia asiakkaita kohdellaan.

keliakia on nousussa, koska nykyvehnä on erilainen kuin ennen.

keliakian yleistymisestä on useita teorioita. Yksi näistä teorioista on, että vehnää on jalostettu sisältämään suurempia määriä gluteenia. Dosentti Donald Kasarda, työtoveri, Agricultural Research Service, U. S. Maatalousministeriö, ja sen jälkeen keliakia tieteellinen / lääketieteellinen neuvoa neuvoston jäsen, että teoria putoaa lattea. Tohtori Kasarda julkaisi viime vuonna tutkimuksen, jonka mukaan vehnänjalostus ei ollut syypää keliakian yleistymiseen. Muita tekijöitä, kuten vehnän kokonaiskulutus tai lisäaine, jota kutsutaan ”elintärkeäksi vehnägluteeniksi”, voidaan tutkia tulevaisuudessa, mutta toistaiseksi ei ole löydetty lopullisia syitä.

tutkimusten edetessä voi odottaa, että tulevaisuudessa murretaan lisää myyttejä. Ota tämä mahdollisuutena aloittaa keliakian ja gluteenittoman ruokavalion tuoreimpien uutisten lukeminen ja valitse aina uskottavat lähteet!

tapoja pysyä ajan tasalla uusimmista uutisista

• tilaa Beyond Celiac monthly eNewsletter
• Tilaa päivitykset keliakiatutkimuksesta ja osallistumismahdollisuuksista tutkimuksen Opt-In
• Osallistu ilmaiseksi kuukausittain Beyond Keliacic webinars