Onko Oliiviöljy Vegaanista? Jos On, Niin Onko Se Todella Terveysruoka, Johon Meidän Pitäisi Sisällyttää?

tämän päivän kysymys voi tuntua itsestään selvältä, mutta kysymme sen kuitenkin: onko oliiviöljy vegaanista?

olitpa jo kasvispainotteinen, vegaani-utelias tai vegaaniystäväsi järjestämässä juhlia (ja haluat vain olla varma, että iso oliiviöljypullo, jonka ostit hänelle, on juuri niin istuva kuin se kuulostaakin), olemme iloisia, että olet täällä!

so, let ’ s get the big question out of the way first…

onko oliiviöljy vegaanista?

oliivit valkoisella lautasella ja oliiviöljypullo puisella pöydällä

vastaus on yksiselitteinen – kyllä!

Oletko koskaan syönyt salaattia? Tai mitä tahansa ruokaa välimerellisessä paikassa? Jos olet, on mahdollista, että olet jo nauttinut tätä viskoosia ainetta. Suositun pitaleivän kastikkeen ja dipin lisäksi joissakin ravintoloissa saatetaan käyttää oliiviöljyä ranskanperunoiden ja muiden lämpimien ruokien valmistuksessa.

mutta vegaanina pysymisen kannalta tämä on hyvä asia! Itse asiassa, kun ruokailet ulkona ja tilaat lämpimän aterian, Kysy aina palvelimeltasi, jos kokki voitele pannunsa voilla (melko usein näin on). Jos he käyttävät voita, Kysy, voisivatko he vaihtaa öljyyn. Keittiössä lojuu yleensä oliiviöljyä vegaaniystävällisenä korvikkeena!

huomaa: kun kokkaat korkeassa lämpötilassa kotona, varo, millaista öljyä käytät. Ekstra-neitsytoliiviöljyssä on melko matala savupiste, joten sitä kannattaa välttää paistettaessa. Kokeile sen sijaan vaaleaa oliiviöljyä eli avokadoöljyä.

oliiviöljy on siis vegaanista, mutta onko se terveellistä?

oliiviöljypullo nousee keskeiseen asemaan erilaisten vihannesten joukossa

vaikka oliiviöljy on kertatyydyttymätöntä rasvaa (hyvää laatua!), se on edelleen pohjimmiltaan nestemäinen rasva. Ylikypsänä jopa pienikin annos voi morphata muuten vähäkalorisen salaatin tai kasvisten sekoituksen pikaruokalan ruokalistaksi melko nopeasti! Cook mukaan motto, ” vähän menee pitkälle!”ja käytä oliiviöljyä säästeliäästi.

tarvitsetko opastusta? Tutustu artikkeliimme, joka tarjoaa vinkkejä öljyn saannin vähentämiseen!

kokonaisten kasvien syöminen (esim.kiinteä oliivi sen nestemäisen öljyn sijaan) antaa sinulle ihanteellisen kalorisuhteen ravitsemukseen, mutta viimeaikaiset tutkimukset viittaavat siihen, että oliivit (ja niiden öljy) sisältävät yhdisteitä, kuten oleokantaalia (tulehduksen vähentämistä), polyfenoleja (antioksidantteja) ja fytokemikaaleja, jotka torjuvat kolesterolia ja sydänsairauksia.

nyt tiedetään, että oliiviöljy on sekä vegaanista että tarjoaa joitakin etuja (kun todella moderoidaan!), katsotaanpa tuotannon perusasiat antaa meille joitakin hyödyllisiä yhteydessä ennen kuin hyppäämme sellainen on sekä terveellisin ja maukkain oliiviöljy käyttää.

READ NEXT: MITKÄ OVAT PARHAAT PANNUT LASIKATTOON?

miten oliiviöljyä valmistetaan?

vakiintunut oliivipuu, jonka Oksalla on oliiveja ja lehtien läpi paistaa auringonvalo

fantastista ”ultimate Guidea” oliiveista öljyyn: katso, miten oliiviöljyn tuotanto tapahtuu kahdella päävaiheella: poimimalla ja puristamalla.

oliivien poiminta

koska oliivit voivat pudota maahan kasvuprosessinsa aikana, viljelijät menevät äärimmäisyyksiin karsiakseen puitaan toivoen, ettei niitä vahingoitettaisi niin paljon kuin mahdollista. Koska tämä vaikuttaa lopputuotteen yleiseen laatuun, jotkut viljelijät jakavat erät ” jauhettuihin ”oliiveihin (jotka poimitaan maasta) ja” puisiin ” oliiveihin (jotka otetaan suoraan oksalta).

joten nyt, jos joskus näette sanan” käsin poimittu ” öljypullossa, tiedätte, että se tulee oliiveista, jotka ovat saaneet jonkin verran hellää, rakkaudellista huolenpitoa!

sävel

Tiedätkö, miten jotkut oliiviöljyt ovat vihertäviä ja jotkut kultaisempia? Tämä johtuu oliivien kypsyydestä (tai sen puutteesta) sadonkorjuun aikana. Vähemmän kypsistä, vihreistä oliiveista valmistetut öljyt antavat vihreän värin, kun taas kypsistä oliiveista saadaan yleensä kultainen väri.

puristamalla

kun oliivit on kerätty, ruostumattomasta teräksestä valmistetut telat jauhavat ne (ja niiden kolot) tahnaksi. Tämä tahna läpäisee malaksaation (tässä vesi sekoitetaan hitaasti), ja tämä mahdollistaa öljymolekyylien yhdistymisen ja keskittymisen.

seuraavaksi tahna laitetaan mattoihin, ja se joko painetaan edelleen tai lähetetään sentrifugin läpi, koneen joka pyörii nopeasti keskiakselilla erottaakseen materiaalit. Oliivitahnan jäänteet työnnetään sylinterin sivuille, kun taas vesi ja öljy erotetaan keskeltä ja erotetaan … ja voila! Sinulla on oliiviöljysi.

tässä siisti video prosessista:

Oliiviöljylaadut: mitä ”extra virgin” edes tarkoittaa?

jos oliiviöljyllä olisi ylin hallitsija, ekstra-neitsyt olisi kuningas. California Olive Oil Councilin mukaan ekstra-neitsytoliiviöljy (lyhyemmin EVOO) on minimaalisesti jalostetuin saatavilla oleva versio (tästä nimi). Tämä tarkoittaa, että EVOO on paljon lähempänä hedelmämehua kuin öljyä, koska se on kylmäpuristettu, eikä puristus ylitä 86 asteen lämpötilaa.

joten, vaikka useita alempia oliiviöljylaatuja jatkojalostetaan ensimmäisen puristuksen jälkeen, tai ne eivät yksinkertaisesti täytä sertifiointistandardeja sertifiointi (katso alla), aiomme keskittyä EVOO: Hon, koska tämä on versio, jonka haluat kuluttaa saadaksesi suurimmat terveyshyödyt ja täyden maun! (Muista kuitenkin tarkistaa yllä oleva huomautus korkean lämpötilan ruoanlaitosta!)

What it takes to be EVOO

 extra virgin olive oil leima

esimerkiksi Kaliforniassa jokaisen EVOO-sertifiointia hakevan pullon on tehtävä laboratorioanalyysi ja läpäistävä tarkastus ennen makutaulua, jotta se saa varsinaisen Hyväksyntämerkin!

Mitä siis tarkoittaa, jos pullossa lukee yksinkertaisesti ” neitsyt?”Tämä tarkoittaa sitä, että pullo ei ole täyttänyt EVOON kemiallisia standardeja, joten siinä on todennäköisesti pieniä aromivirheitä tai makuvirheitä.

jyrkkänä vastakohtana voidaan todeta, että öljyt, kuten canola, maissi, soija ja vihannekset, on erotettava kemiallisesti, puhdistettava, valkaistava ja raikastettava ennen kuin ne pullotetaan markkinaostoksia varten. Toisin kuin EVOO, näitä kannattaa välttää hinnalla millä hyvänsä!

mihin brändiin voin luottaa?

valitettavasti oliiviöljyalan tuottoisan luonteen vuoksi on tehty hyvin tutkittuja ja dokumentoituja oliiviöljypetoksia! Se on niin Läpitunkeva huijaus, että juuri viime vuonna 60 Minutes teki jutun tästä ikävästä käytännöstä.:

tiedämme … kuulostaa joltain, josta normaalisti kuulisit Wall Streetillä, mutta New York Timesin artikkelissa selitetään tarkemmin, miten jotkut valmistajat itse asiassa leikkaavat EVOO: ta yllä mainituilla halvemmilla ja heikkolaatuisemmilla öljyillä pitääkseen tuotantokustannukset alhaisina.

onneksi UC Davis Olive Centerin kaltaiset organisaatiot tekevät kovasti töitä paljastaakseen totuuden. Heidän perusteellisessa tutkimuksessaan havaittiin, että 69 prosenttia Kalifornian supermarketeissa myydystä tuodusta EVOOSTA ei ollut ekstra-neitsyttä!

voit lukea heidän raporttinsa kokonaisuudessaan täältä tai katso tästä Real Food For Lifen artikkelista lisätietoa aiheesta laajemmin.

hyviä uutisia? UC Davis pystyi myös tunnistamaan muutamia merkkejä, joihin voit luottaa! Pikaopas, näitä ovat:

  • California Olive Ranch
  • Corto
  • Kirkland Signature Organic

Final thoughts on is olive oil vegan?

toivomme, että tämä artikkeli on valaissut oliiviöljyn maailmaa sinulle. Se on ehdottomasti vegaaninen ja terveellinen rasvan lähde, mutta se on aina parempi kuluttaa koko ruokaa saada eniten ravintoa kulutetusta kalorista. Pienet annokset on pelin nimi!

ja vaikka ekstra-neitsytoliiviöljy on aina terveellisin ja maukkain vaihtoehto, Ota selvää mahdollisista huijaustuotteista ja muista käyttää eri öljyä, kun kypsennät korkeassa lämpötilassa.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.