saatamme saada tuloja tämän postauksen linkeistä. Lue tämä ilmoitus lisätietoja.
Salpicón de Res on virkistävä silputtu naudan -, retiisin-ja minttusalaatti, joka on suosittua Guatemalassa, Meksikossa, Nicaraguassa ja muualla Latinalaisessa Amerikassa.
se tekee herkullisen juhlan alkupalaksi tai pelipäivän ruoaksi tostadojen päällä tai tacojen sisään tungettuna.
- mitä Salpicón de Res on?
- Salpicon de Res / Receta de Salpicon de Res Chapin
- Salpicón de Res
- mitä Lihaleikettä käytetään (Carne para Salpicón Guatemalteco)
- muut vinkit Salpicón de Res
- Salpicón de Res: Silppua naudanlihaa ja Minttusalaattia Guatemalasta
- Ingredients
- ohjeet
- Huomautus
- ravinto
- etsitkö lisää reseptejä Guatemalasta? Tsekkaa nämä aidot recetat guatemaltecat:
mitä Salpicón de Res on?
mikä salpicón tarkalleen ottaen on? Termillä tarkoitetaan lautasta, joka koostuu yhdestä tai useammasta hienoksi kuutioidusta aineksesta kastikkeeseen sidottuna. Vaikka maailmalla on monia salpicon-lajikkeita-naudanlihaa, rapua, tonnikalaa ja jopa sianlihaa — naudanlihaversio on erityisen suosittu Guatemalassa.
Salpicón de res, silputtu naudan -, retiisin-ja minttusalaatti, on perinteinen Guatemalalainen ruoka, jota tarjoillaan tyypillisesti juhlissa ja illanistujaisissa. Sitä tarjoillaan ympäri vuoden ja se on täydellinen alkuruoka tai lisuke, koska voit tehdä sen etukäteen.
toisin kuin majoneesipohjaiset salaatit, joiden on pysyttävä superjäähdytteisinä, ei tarvitse kantaa huolta ruokamyrkytyksestä kuljetettaessa sitä kuumalla säällä. Se on tarjoiltava huoneenlämmössä.
tostadoilla tarjottuna salpicón de res on suosittu myös alkupalana. Toisin kuin chojin, samanlainen perinteinen Guatemalan ruokaa myös suosittu alkupala, mutta valmistettu chicharron (paistettua sianlihaa rinds), se ei ole uppopaistettu, joten se pienempi kaloreita ja sydän-terveellisempää.
Salpicon de Res / Receta de Salpicon de Res Chapin
tämä helppo Guatemalalainen alkuruoka sopii mainiosti väkijoukon tarjoiluun, sillä se alkaa kokonaisella naudanlihapaistilla. Mutta paljon, kuten monet muut recetas guatemalteca voit myös tehdä tehdä salpicón de res ylijääneistä Patapaisti tai brisket. Pilko ylijäänyt paisti pieniksi paloiksi ja lisää sitten salaatinkastike ja kasvikset alla olevien reseptiohjeiden mukaisesti.
ylijääneen paahtopaistin käyttäminen ei tuota aivan samaa annosta kuin perinteinen, aloita tyhjästä-resepti. Mutta lupaan, että se on yhtä suosittu ja katoaa yhtä nopeasti!
käytän hollantilaista uunia, jotta voin laittaa lihan sisälle tarpeeksi vettä, jotta se on 50-prosenttisesti nesteen peitossa. Sitten voin unohtaa sen muutamaksi tunniksi ja odottaa, että se on pehmeää ja mureaa.
sitä voi halutessaan kypsentää myös hitaassa keittimessä viidestä kuuteen tuntia matalalla.
vinkki: jos paistat ison paistin ja syöt tähteitä, käytät ylimääräisen naudanlihan machaca con huevoon, Pohjois-Meksikossa suosittuun mausteiseen naudan-ja munakokkeliruokaan
naudanlihan paistamisen aikana, pilkot käyttämäsi sipulit ja yrtit. Tärkeintä on pilkkoa ne hienoksi ja varmistaa, että ne ovat täysin kuivia. Siemenet tomaatit.
sekoita limettimehu ja naranja agria ( appelsiinimehu) erillisessä kulhossa kastiketta varten. Naranja agria on tärkeä ainesosa, sillä se tuo annokseen aavistuksen katkeruutta.
Amazonista on mahdollista ostaa pieni pullo Goya Naranja Agria, mutta voit myös korvata makeuttamattoman appelsiini-ja greippimehun.
kun naudanliha on mureaa, poista se nesteestä (varaa liemi myöhempää varten Sopa de Albondigas Guatemalteco – terveellistä Lihapullakeittoa varten ) ja anna sen jäähtyä tarpeeksi, jotta voit erottaa lihan pitkiksi säikeiksi.
lihan silppua jatketaan kahdella haarukalla. Samaa menetelmää käytetään suositun naudanlihapadan hilachas guatemaltecasin valmistuksessa. Kun paisti on silputtu pituussuunnassa, voit pilkkoa lihan pienemmiksi paloiksi poikittain.
yhdistä silputtu ja hienonnettu liha kasvisten kanssa ja sekoita kastikkeeseen ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
tarjoile avokadon tai crema drizzledin kanssa.
jos etsit kasvisperäistä alkuruokaa, toinen helppo Guatemalalainen alkuruoka on tortitas de ejote. Katso vihreän Papun Frittereiden tai Tortitas de Ejote Guatemaltecon resepti
Salpicón de Res
kokeilin salpicón de res Guatemaltecon historiaa ja muunnelmia ensimmäisen kerran mieheni parhaan ystävän Juan Carlosin kotona. Hänen vaimonsa Idalia on kotoisin chiquimulasta, hulppeasta mutta kuvankauniista vuorten ympäröimästä kaupungista lähellä sukumme maatilaa Zacapassa Guatemalassa. Hänen viileä retiisi salaatti alkupala teki ihanteellinen keskipäivän välipala ja esillä silputtu retiisit, joka lisäsi ylimääräistä purra ja väriä.
kälyni väittää, että retiisiä salpiconissa käyttävät ihmiset ovat ”pichejä” eli säästäväisiä skinflinssejä, jotka vain yrittävät laajentaa reseptiä. Mutta epäilen, että se on Nicaraguan kautta tullut muunnelma, jossa retiisit ovat suosittuja silppulihan lisukkeita.
jos käytät retiisiä, vähennä tomaatteja tai lautasessasi on liikaa vihanneksia. Silloin on todella riski, että sinua kutsutaan ”picheksi”.
tästä silputusta naudanlihasalaatista löytyy reseptimuunnelmia eri puolilta Keski-Amerikkaa ja Meksikosta. Monissa salpicón de resin muunnelmissa on mintun sijaan öljy-ja etikkavinaigrette sekä oreganoa.
jos puutarhassasi on muhkea minttupala ja olet jo siemaillut reilun osuutesi mojitoista, Salpicón Guatemalteco on hyvä tapa käyttää se loppuun.
voit tehdä salpicón de res (naudanliha) tai salpicón de pollo (kana) tuoreella mintulla, ne ovat molemmat herkullisia.
mitä Lihaleikettä käytetään (Carne para Salpicón Guatemalteco)
Guatemalassa ja Meksikossa voit kertoa lihakauppiaalle valmistettavan ruokalajin nimen ja hän antaa sinulle tarkan lihapalan, jota tarvitset reseptiisi. Kanadassa se ei ole niin helppoa.
käytin tähän salpicon de res-reseptiin teräpaistia. Voit korvata kylkipihvin, brisketin tai minkä tahansa muun marmoroidun ja murehtivan lihan pitkällä kypsennysajalla alhaisessa lämpötilassa.
muut vinkit Salpicón de Res
- muista paahtaa pihvi riittävän pitkäksi ja riittävän nestemäiseksi, jotta se irtoaa helposti.
- silppua naudanliha käsin tai kahdella haarukalla heti, kun se on tarpeeksi viileää käsiteltäväksi.
- käytä lihaliemi uudelleen seuraavana päivänä caldo de res-lihakeittoa varten.
- retiisin, mintun ja korianterin osuuksia voi vaihdella maun mukaan.
- Naranja agria (kirpeä oranssi marinadi, joka on suosittu Latinalaisessa ruoanlaitossa) on suosittu ainesosa salpicon de Res Guatemaltecalle. Mutta voit korvata sekoituksen makeuttamatonta appelsiinimehua ja greippimehua yhtä paljon.
tulosta
Salpicón de Res: Silppua naudanlihaa ja Minttusalaattia Guatemalasta
Ingredients
- 2-3 paunateräpaisti
- 6 kuppia naudanlihapaistia tai vettä
- 8 varret tuoretta minttua tai hierba buenaa
- 2 limeä
- 3 rkl appelsiinimehua, mieluiten katkeraoranssia tai naranja agria
- 1 iso sipuli
- 1 jalapenopippuri
- 4 tomaattia
- 1 nippu retiisiä
- 5 vartta tuoretta korianteria
- suolaa ja pippuria maun mukaan
ohjeet
-
ruskista naudanliha ja laita se Hollantilainen uuni vedellä ja keitä sitä 3 tuntia, kunnes tarjouksen.
-
poista siemenet ja malto ja kuutioi sitten tomaatit hienoksi.
-
Hienonna sipuli hyvin hienoksi. Saatat olla kiusaus käyttää ruoanjalostaja nopeuttaa asioita, mutta älä anna kiusaukseen, koska se muuttaa rakennetta salaattia.
-
Poista mintunlehdet varsista ja hienonna ne korianterin ja retiisin kanssa (jos käytät. Hävitä varret.
-
Poista jalapenopippurin siemenet ja sisus ja hienonna pippuri pieniksi paloiksi.
-
kun liha on jäähtynyt, poista mahdollinen rasva ja silppua liha suikaleiksi kahden haarukan tai sormien avulla. Kuutioi sitten liha pieniksi paloiksi.
-
Yhdistä liha ja hienonnettu minttu, korianteri, sipuli, tomaatti, retiisit ja jalapenopippuri suuressa ei-metallisessa kulhossa.
-
yhdistä erillisessä kulhossa limetin mehu kahdesta limestä, 3 rkl appelsiinimehua sekä suolaa ja pippuria.
-
kaada limettimehuseos lihaseoksen päälle ja vispaa kevyesti haarukalla.
-
jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ja tarjoile sitten.
-
koristele korianterin oksilla tai avokadon siivuilla
Huomautus
- muista paahtaa naudanlihaa riittävän pitkään ja riittävän nestemäisessä muodossa, jotta se lohkeilee helposti.
- silppua liha käsin tai kahdella haarukalla heti, kun se on tarpeeksi viileää käsiteltäväksi.
- käytä lihaliemi uudelleen seuraavana päivänä caldo des res-lihakeittoa varten.
-
- retiisin, mintun ja korianterin osuuksia voi vaihdella maun mukaan.
ravinto
etsitkö lisää reseptejä Guatemalasta? Tsekkaa nämä aidot recetat guatemaltecat:
Easy Guatemalan Guacamole
Green Bean Fritters tai Tortitas de Ejote Guatemalteco
Pescado Seco Envuelto en Huevo tai Bacalao a la Vizcaina
jouluaaton salaatti tai Ensalada de Nochebuena
tortitas de Berro tai vesikrassimunakas
