kun Bourke Street Bakery nappasi parhaan Sausage Roll Gongin, parhaan Fish and Chips-palkinnon nappasi Pelican Rocks Cafe Greenwell Point NSW: ssä ja parhaan alueellisen kiinalaisen ravintolan palkinnon pokkasi Toi Shan Bendigossa, Victoriassa. Berryn kuuluisa Berry Donut Van NSW puolestaan voitti Best Roadside Pitstopin.
muita makkarasämpylöistään tunnettuja leipomoita ovat Port Elliot-leipomo Etelä-Australiassa, Yatala Pies Queenslandissa, Tanska hädin tuskin Länsi-Australiassa ja Jesters Pie Wangarassa Länsi-Australiassa.
Bourke Street Bakery sisällytti palkittujen makkarasämpylöidensä reseptin keittokirjaan, ja se on sittemmin levinnyt laajalti netissä. Sisältää sianlihaa, fenkolia ja valkosipulia se on täysin Nam – Ja nyt voit tehdä sen itse. Nauti!
The Bourke Street Bakery Sausage Roll
ainekset
40 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
40g valkosipulinkynsiä, hienonnettuna
40g fenkolinsiemeniä, hienonnettuna
ripaus timjamia
200g ruskeaa sipulia, hienonnettuna
200g sellerinvarsia, hienonnettuna
200g porkkanaa, hienonnettuna
1,5 kg laihaa jauhettua jauhettua sianlihaa
50g kuivaa leivänmurua
26g suolaa
11/2teaspoon valkopippuria
55 ml maitoa
leivonnaista
2 munaa, pesuun
menetelmä
Kuumenna öljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja keitä 30 sekuntia. Lisää fenkolin siemenet ja timjami ja sekoita 1 minuutti, tai kunnes aromaattinen. Lisää sipuli ja selleri ja keitä 5 minuuttia, tai kunnes sipuli on pehmennyt. Lisää porkkanat ja keitä noin 20 minuuttia sekoittaen usein, kunnes kasvikset ovat muhkeita. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
laita possujauho isoon kulhoon ja lisää jäähtynyt vihannesseos, korppujauhot, suola ja valkopippuri. Käytä käsiäsi, sekoita liha melko voimakkaasti 3 minuutin ajan, jotta saat yhdistettyä sen perusteellisesti (tämä toimii myös lihan proteiinina). Tässä vaiheessa lihaseoksesta kannattaa pyöritellä pieni pallo ja kypsentää sitä kuumalla paistinpannulla 2 minuuttia maun tarkistamiseksi. Saatat huomata, että se on liian suolaista, mutta kun sekoitus on koteloitu leivonnaisiin, suolaisuuden pitäisi tasaantua.
Kauli leivonnaiset ja leikkaa 15x30cm: n (6×12 tuuman) suorakulmioihin. Kuumenna uuni 200C (400F / kaasu 6).
Jaa täytteseos kuuteen tasakokoiseen annokseen. Rullaa jokainen osa puhtaalle työtasolle 3cm (11/4 tuumaa) halkaisijaltaan olevaan tukkiin. Aseta jokainen hirsi pituussuunnassa keskelle leivonnaisen suorakulmiota ja harjaa yksi pitkä reuna munapesulla. Taittele taikina napakasti ja paina tukin ympärille tiukasti, jolloin päät jäävät auki. Leikkaa jokainen rulla kahteen tasakokoiseen puolikkaaseen ja aseta valmis tarjotin, sauma puoli alaspäin. Harjaa jokaisen rullan yläosa munapesulla. Laske uunin lämpötila 190c (375F / Kaasu 5) ja paista 35-40 minuuttia, tai kunnes ne ovat kullanruskea loki höyryävän tihkuu hyvyyttä.
Bourke Street Bakeryn resepti