”World’ s Hottest Pepper ”will Have You Breathing Fire, But It won’ t Kill You

Jake Buehler

kaikki hot pepperit eivät ole tasavertaisia, ja harvat ovat yhtä epätasa—arvoisia kuin Dragon ’ s Breath chili-uusi rotu, joka saattaa pian löytää itsensä ”maailman kuumimman” valtaistuimen huipulta. Walesilaisen puutarhaviljelijän Mike Smithin Takoma punaoranssi, kynnen kokoinen hedelmä on tahaton tuote Nottingham Trentin yliopiston kehittämän uuden suorituskykyä lisäävän kasviruoan kokeilussa. Smithin mukaan hurja hedelmä on planeetan mausteisin, hieman yli 1,5 kertaa niin tulinen kuin Carolina reaper—nykyinen ennätyksen haltija. Se on aika tulista, mutta huolimatta siitä, mitä suuri osa tämän uuden pippurin medianäkyvyydestä on väittänyt, Lohikäärmeen hengitys ei ole kuolettavan kuuma.

Smith testautti pippurin ja väittää sen rekisteröivän 2,48 miljoonaa Scovillen lämpöyksikköä (SHUs), joka olisi Guinnessin väen vahvistamana maailman lämpöennätys. Mutta jos sokaiseva tuska ei riitä pelottamaan huimapään sydäntä, Daily Post, joka ensimmäisenä raportoi pippurista, sisältää vielä vakavamman varoituksen mukaillen yliopistolta: ”…se voi mahdollisesti aiheuttaa anafylaktisen sokin jollekulle, joka syö sitä, polttaa hengitysteitä ja sulkee ne.”Ei kestänyt kauaa, kun Pepperin väitetty tappavuus hallitsi uutisointia, polttaen tiensä läpi internetin kuin todellinen Lohikäärmeen henkäys.

kuten kaikki kuumat paprikat, Dragon ’ s Breath chilin äärimmäinen kuumuus johtuu pääasiassa kapsaisiinista, joka huijaa sensorisia hermosoluja kertomaan aivoille, että ne kirjaimellisesti palavat. Syö sitä tarpeeksi, ja voit kokea vakavampia vaikutuksia, kuten oksentelua, vatsakipuja ja kyllä, jopa kuoleman—mutta vain riittävän suurina annoksina. Hiirillä tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että kapsaisiinin pienin tappava annos on 100 milligrammaa painokiloa kohti. Koska keskiverto aikuinen ihminen painaa 58-81 kiloa, kohtalokas ihmisannos olisi 5,8-8,1 grammaa, jos laskemme hiirimäärät pois.

jos, kuten Smith väittää, Lohikäärmeen hengitys rekisteröi 2,48 miljoonaa Scovillen lämpöyksikköä, se olisi lähes miljoona Shusta voimakkaampi kuin Carolina reaper, joka on keskimäärin 1,57 miljoonaa. Scovillen asteikko perustuu laimennukseen: 1 000 SHUs tarkoittaa, että 1 grammasta kuivattua pippuria on laimennettava uute 1 000 kertaa ennen kuin lopetat kuumuuden maistamisen. Puhdasta kapsaisiinia rekisteröi huimat 16 miljoonaa Shusia. Tutkijat voivat muuntaa kapsaisiinin määrän grammassa kuivattua pippuria ja Shusia; Lohikäärmeen hengityksen 2,48 miljoonaa Shusta tarkoittaa 0,155 grammaa kapsaisiinia grammassa kuivattua pippuria. Koska kuumat paprikat ovat ~85% vettä, se tarkoittaa, että on 0,023 grammaa kapsaisiinia grammaa kohti tuoretta Lohikäärmeen hengitystä.

tappavan minimiannoksen eli 5,8 gramman kapsaisiiniannoksen nauttimiseen tarvittaisiin siis lähes 250 grammaa eli hieman yli puoli kiloa paprikaa. Habaneron kokoiselle pippurille, joka näyttää kaksi kertaa niin suurelta kuin Smithin luomat hedelmät, se olisi noin 25-30 paprikaa.

realistisesti, on luultavasti mahdotonta kasvattaa pippuria niin mausteinen, että vain yksi voisi tappaa sinut sen lämpöä. Tämä johtuu siitä, että jos oletamme kuuman pippurin olevan noin 10 gramman kokoinen (habanero-jalapeño—kokoinen), yli puolet sen kudoksista painon mukaan olisi kapsaisiinia-joka ei jätä paljon tilaa pippurin rakenneosille, saati sitten vedelle (Lohikäärmeen Hengityspippuri on ~2,3% kapsaisiinia). Voisit mahdollisesti luoda tappavan yhden pippurin, jos kasvatat sellaisen, joka on paljon suurempi ja paljon kuumempi samaan aikaan. Kaksi kertaa niin kuuma kanta kuin Lohikäärmeen hengitys paprikalla, – teoriassa tekisi sen, mutta se ei ole biologisesti mahdollista.

mutta entä yliopiston lähettämä viesti anafylaktisesta sokista? Se on normaali lääketieteellinen varoitus.

anafylaktinen sokki syntyy, kun allergiset reaktiot menevät nucleariksi. On kymmeniä tuhansia tunnettuja allergeeneja siellä, mikä tahansa voi mahdollisesti aiheuttaa hengenvaarallisen anafylaksian joku, joka on allerginen. Huolimatta vuosikymmenten tutkimuksista, mukaan lukien injektiotutkimukset,-ei ole julkaistu kapsaisiinin aiheuttamaa anafylaksiaa. Kapsaisiinia ja vastaavia kemikaaleja tutkitaan keinona vähentää allergisia reaktioita.

paprikat voivat kuitenkin kuljettaa muita allergeeneja. Mausteallergioita, kuten pippurista valmistettua paprikaa ja Cayennea, on olemassa, mutta ne ovat harvinaisia ja johtuvat siitepölyä muistuttavista yhdisteistä, eivät kapsaisiinista. On myös ollut vakavia allergisia reaktioita paprika, mikä kaikki tarkoittaa, että lääkärit eivät voi sulkea pois mahdollisuutta, että joku voisi olla allerginen reaktio Lohikäärmeen hengitys. Samanlainen varoitukset ovat yleisiä tahansa lääkkeen tai täydentää, jos joku on saanut vakavan reaktion, mukaan lukien Advil ja aspiriini.

loppujen lopuksi ainoat ihmiset, jotka ovat huolissaan Lohikäärmeen hengityksen aiheuttamasta anafylaksiasta, ovat ne, jotka ovat jo allergisia paprikoille tai pippurista johdetuille mausteille, ja heillä on yhtä paljon pelättävää jalapeñosta kuin tästä uudesta. Smith puolestaan uskoo, että Lohikäärmeen hengityksestä voi olla lopulta hyötyä lääketieteellisessä tarkoituksessa, sillä sen lihasta saatavia voimakkaita öljyjä voitaisiin käyttää nukutusaineena.

niinpä chilipäät, joilla on rautavatsansa ja tuskanhimonsa, voivat iloita tietäessään, ettei Lohikäärmeen hengitys ole erityisen tappava. Ei sillä, että he saisivat tilaisuuden kokea tämän pippurin lamauttavan kuumaa lihaa lähiaikoina. Ainoa tapa nähdä paprikat toistaiseksi on osallistua Royal Horticultural Societyn Chelsea Flower Show Britanniassa ensi viikolla, jossa Smith esittelee arvostettua luomustaan.

Jake Buehler on Seattlen alueella asuva tiedekirjoittaja, jolla on fanaattinen pakkomielle biologian oudoimpiin ja alimitoitettuihin tarinoihin.