Qatayef Asafiri è una deliziosa, fragrante e bella frittella araba farcita con ripieno di formaggio dolce e pistacchi macinati. Una grande aggiunta al vostro repertorio pancake!
Buon venerdì, amici! E felice Maslenitsa!
Se non hai familiarità con Maslenitsa, o una settimana di pancake, è un festival slavo che celebra la fine dell’inverno e l’inizio della primavera. È l’ultima settimana prima della Grande Quaresima secondo la religione ortodossa. Festeggiamo questa settimana con un sacco di pancake e crepes. Dolce e salato, con marmellata, funghi, caviale o semplicemente caldo con tanto burro.
Ho già condiviso la ricetta tradizionale per le classiche crepes multiuso che facciamo durante questa settimana, ma quest’anno ho voluto provare qualcosa di diverso.
Formaggio dolce Qatayef Asafiri
Qatayef è una deliziosa e bella frittella che è molto popolare nei paesi del Medio Oriente.
Questi pancake arabi sono così soffici e ariosi a causa della pastella lievitata e sono davvero unici perché sono fritti solo su un lato. Tradizionalmente sono sigillati a metà strada per creare una piccola tasca, che poi viene farcita con ripieno di formaggio dolce e noci, e viene servita con un po ‘ di miele o sciroppo semplice.
Sono così entusiasta di condividere questa ricetta con voi ragazzi in modo da poterla aggiungere al vostro repertorio di pancake! Spero che vi piaccia e fatemi sapere se si dà un andare!
Fare Qatayef Asafiri
La pastella è piuttosto semplice – unire tutti gli ingredienti e lasciarlo riposare per 10 min per attivare il lievito.
Quindi versare 1/8 di una tazza di pastella in una padella preriscaldata a fuoco medio-alto e friggere su un lato fino a quando la superficie superiore non è più lucida, circa 2-3 minuti. Le bolle create durante il processo di frittura sono una buona indicazione che il lievito nella pastella funziona correttamente.
Una volta che la superficie è asciutta e non è più lucida, rimuovere la frittella su un canovaccio da cucina pulito e coprire per evitare che si secchi. Continuare con il resto della pastella. Regolare il calore come necessario in modo che la parte inferiore del pancake non bruci. Lasciare raffreddare leggermente i pancake, quindi piegarli a metà cerchio e sigillarli premendo delicatamente sui lati. Lasciare una piccola apertura per il ripieno.
Ripieno di formaggio dolce
Il ripieno di formaggio dolce è una combinazione di formaggio agricolo o ricotta, yogurt, zucchero e alcuni ingredienti tradizionali del Medio Oriente come il cardamomo e l’acqua di rose.
Basta mescolare tutti gli ingredienti nella ciotola e riempire il Qatayef Asafiri con il ripieno usando un cucchiaino.
Macinare alcuni pistacchi nel robot da cucina e immergere ogni Qatayef Asafiri in esso. Servili sul piatto insieme a un po ‘ di miele o semplice sciroppo di acqua di rose.
- ½ Tazza di acqua calda
- ½ cucchiaino di lievito secco attivo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 tazza di farina
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 1¼ tazza di latte
- 1 cucchiaino di acqua di fiori d’arancio (facoltativo)
- 2 tazze di agricoltori o di ricotta
- ¼ di tazza di yogurt bianco
- ¾ di cucchiaino di cardamomo macinato
- ½ cucchiaino di acqua di rose
- ⅓ tazza di zucchero semolato
- ⅓ tazza di terra pistacchi
- In una terrina unire acqua tiepida con il lievito e lo zucchero.
- Mettere da parte per 10 minuti. Quindi aggiungere il latte.
- Nel frattempo, unire il resto degli ingredienti secchi e frullare per combinare.
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi nella miscela di latte e frullare creando la pastella di pancake senza grumi.
- Mettere da parte la pastella per 15-20 minuti per dare il tempo al lievito di svegliarsi.
- Preriscaldare una padella antiaderente non unta a fuoco medio-alto.
- Versare ⅛ di una tazza di pastella in una padella preriscaldata e friggere la frittella su un lato fino a quando la superficie superiore non è più lucida, circa 2-3 minuti.
- Le bolle create durante il processo di frittura sono una buona indicazione che il lievito nella pastella funziona correttamente.
- Una volta che la superficie è asciutta e non è più lucida, rimuovere la frittella su un canovaccio da cucina pulito e coprire per evitare che si secchi. Continuare con il resto della pastella. Regolare il calore come necessario in modo che la parte inferiore del pancake non bruci.
- Lasciare raffreddare leggermente i pancake, quindi piegarli a semicerchio e sigillarli premendo delicatamente sui lati. Lasciare una piccola apertura per il ripieno.
- Con un cucchiaino, riempire l’apertura con ripieno di formaggio dolce.
- Unire tutti gli ingredienti nella ciotola e riempire il Qatayef Asafiri.
- Immergere ogni pancake in alcuni pistacchi macinati e servire con miele o sciroppo semplice.
