Comment nettoyer un moulin à café

Personne n’aime le café amer, faible, fade, sans crème, sur-extrait, à l’odeur terrible ou au goût brûlé. Trop souvent, nous parlons aux gens du café qu’ils brassent et de la façon dont il ne répond pas à leurs normes. Neuf fois sur dix, leur première réaction est que la machine à expresso ne fonctionne pas correctement. On entend tout le temps que « Ma machine surchauffe », « Elle brasse avec trop de pression », « Je ne fais rien de différent donc ça doit être la machine ». Mais prenons un petit pas en arrière et commençons par votre broyeur.

Nettoyage de votre moulin à café

Le nettoyage de votre moulin est essentiel pour vous assurer d’obtenir le meilleur café au goût de votre équipement. Cela devrait faire partie de votre entretien régulier de votre équipement, et heureusement, Urnex fabrique des produits de nettoyage pour broyeurs autonomes et machines à expresso super automatiques. Grindzest un nettoyant pour les broyeurs standard et SuperGrindz est utilisé pour les machines à expresso super automatiques. Ces produits sont conçus pour éliminer les huiles de café et les résidus des bavures de votre moulin.

Au fil du temps, les huiles de café et le marc peuvent se loger entre les bavures. Les sols deviennent viciés et les huiles peuvent commencer à changer le goût du café que vous infusez. Ces nettoyants sont sans danger pour les aliments et fabriqués à partir de céréales et de céréales. Tout ce que vous avez à faire est simplement de retirer le café du moulin et de régler la mouture à un réglage moyen. Placez les comprimés dans la trémie de haricots et broyez-les; le Grindz éliminera les sols et les huiles rassis qui se sont accumulés au fil du temps.

Lorsque vous avez terminé avec le Grindz, remplissez la trémie de café et faites tourner le moulin jusqu’à ce que la poudre résiduelle de Grindz ait été expulsée de la chambre de broyage. S’il y en a encore un peu là-dedans, c’est complètement sans danger pour la nourriture (Marc a peut-être même déjà mangé un comprimé de Grindz), mais cela ne favorisera pas votre extraction ou la saveur de votre café.

Pouvez-Vous Nettoyer un Moulin À Café Avec Du Riz?

Le riz pourrait faire des merveilles si vous laissiez tomber votre téléphone portable dans une flaque d’eau, mais ce n’est pas quelque chose que nous recommandons lorsqu’il s’agit de nettoyer votre moulin à café. Les moulins à café sont conçus pour moudre du café torréfié en grains entiers. La densité et la dureté des haricots sont toutes dans le cas d’utilisation attendu d’un broyeur, le riz ne l’est pas. C’est similaire à la connaissance « maison » de l’utilisation du vinaigre à la place du détartrant, et dans les deux cas, nous ne le recommandons pas.

Non seulement le riz et le vinaigre (ou le vinaigre de riz d’ailleurs) ne sont pas formulés pour nettoyer l’équipement de café, mais la plupart des fabricants annuleront votre garantie s’ils découvrent que vous avez utilisé du riz dans votre moulin. Donc, si vous risquez d’endommager votre moulin en essayant de le nettoyer avec du riz, le café rassis peut être le moindre de vos problèmes.

Nettoyage des bavures de votre Broyeur

Le café moulu s’accumule à la surface de vos bavures et doit être brossé.

En plus de nettoyer votre meuleuse avec un produit comme Urnex Grindz, il est important d’effectuer un nettoyage en profondeur des bavures et de la chambre de broyage. Grindz fait du bon travail ou élimine les huiles de surface et les moutures périmées, mais le café plus ancien peut être impacté entre les dents sur les bavures, et dans ce cas, vous voudrez ouvrir le moulin et les retirer. Une fois à l’intérieur, c’est également une bonne idée de nettoyer également la chambre de broyage.

Sur la plupart des meuleuses, la bavure supérieure est la plus facile à enlever, bien que nous recommandons d’enlever les deux pour un nettoyage le plus approfondi. Comme je l’ai mentionné, les fines de café se coincent dans les bavures au fil du temps, et elles ne peuvent pas être éliminées avec un nettoyeur de broyeur seul. À mesure que les fines s’accumulent, elles réduisent la surface de coupe totale des bavures et rendent plus difficile la mouture du café. Si vous pensez à votre broyeur comme à vos dents, vous vous brossez les dents tous les jours, mais vous allez quand même chez le dentiste deux fois par an pour les nettoyer.

L’utilisation régulière de Grindz aidera beaucoup en termes de fraîcheur générale, mais vous voudrez toujours enlever les bavures pour un nettoyage en profondeur au moins une fois par an. Cela dit, la teneur en huile de votre café et votre volume total détermineront si vous devez nettoyer plus fréquemment.

Pour nettoyer les bavures, vous aurez besoin d’une bonne brosse à poils raides qui peut déloger les meules des dents de coupe. Quelque chose comme la brosse de nettoyage des bavures du moulin à café Urnex est une bonne option.

Brossez soigneusement vos bavures pour éliminer le café accumulé, vous serez étonné de voir à quel point vous pouvez les obtenir propres (et à quel point c’est satisfaisant). Si vous êtes à la recherche d’une nouvelle meuleuse, il est important de noter que certains modèles vous permettent d’enlever vos bavures sans perdre votre réglage de mouture. Des entreprises comme Ceado et leur série de meuleuses E37 vous permettent de maintenir l’étalonnage en montant la bavure supérieure sur un ensemble de réglage qui peut être retiré dans son intégralité.

L’autre élément d’entretien que j’ai mentionné est le nettoyage de la chambre de broyage elle-même. La chambre de broyage est la zone entourant les bavures dans laquelle les grains entiers tombent et dans laquelle le café moulu est repoussé. Lorsque les gens parlent de « rétention de mouture », il s’agit généralement du café déposé dans cette chambre qui ne sortira pas du moulin. Lorsque vous retirez vos bavures pour le nettoyage, c’est l’occasion idéale de nettoyer tout café qui s’est collecté à l’intérieur de la chambre de broyage.

Une méthode pour enlever ce café consiste à utiliser une brosse en combinaison avec un aspirateur. Vous pouvez déloger les terrains coincés avec votre brosse et les aspirer avec l’accessoire de tuyau pour votre aspirateur. Alternativement, une brosse et de l’air comprimé peuvent être utilisés pour déloger et souffler les meules coincées hors de la chambre. Une fois que tout est entièrement nettoyé, vous êtes libre de réinstaller vos bavures et de remonter votre broyeur. Vous seriez étonné de voir à quel point le café peut s’accumuler là-dedans!

Changer le café dans votre moulin

Si vous expérimentez régulièrement différents cafés, il est important de vous assurer d’avoir complètement retiré le dernier café que vous moudiez avant d’essayer quelque chose de nouveau. Dans toute la cuisine de Latte Love, nous avons été soumis à notre juste part de bières Frankenbrews provenant d’une chambre de broyage à moitié pleine. Prenez-le de nous, ce n’est pas amusant.

Même si votre trémie de grains est vide, il reste du café à l’intérieur du moulin. C’est vrai même si vous utilisez le broyeur et que rien ne sort. Le café s’accumule encore à l’intérieur de la chambre de broyage, de la goulotte et sur les bavures elles-mêmes. Cette couche de café plus ancienne ne sera pas expulsée jusqu’à ce que vous ayez utilisé un nouveau café pour le remplacer. Les broyeurs à rétention faible ou nulle sont moins affectés par ce problème, mais si vous changez de café, passez toujours un peu dans le broyeur avant de le préparer. Vous voudrez également composer votre mouture pour votre nouveau café afin d’assurer une extraction optimale.

Tout comme votre voiture, votre machine à expresso et tout ce que vous possédez, votre moulin a besoin d’une CCM pour fonctionner à 100%. Si vous n’avez jamais nettoyé votre broyeur auparavant, il n’y a pas de meilleur moment que maintenant pour l’enfiler!