Gâteau au café à la cannelle (Sans gluten)

Ce gâteau au café à la cannelle sans gluten est probablement le meilleur gâteau au café de tous les temps! Avec un gâteau moelleux et tendre, un tourbillon de sucre à la cannelle au milieu, une garniture de miettes parfaite et un simple filet de glaçage, c’est la chose parfaite à servir lorsque vous voulez impressionner les invités du brunch.

Ce gâteau au café à la cannelle est vraiment le gâteau au café de mes rêves. Je l’ai testé de temps en temps depuis un an, essayant de trouver la bonne recette – et celle-ci a été gagnante! Dès que je l’ai goûté, j’ai su qu’il fallait en faire une version cinnamon roll à publier pour les fêtes. En grandissant, ma mère nous a toujours fait quelque chose de spécial pour le matin de Noël, et ce gâteau au café à la cannelle convient parfaitement pour un petit-déjeuner extra-spécial.

Qu’est-ce qu’un gâteau au café?

Le gâteau au café est un gâteau de petit-déjeuner qui tire son nom du fait qu’il est normalement servi avec du café – pas parce qu’il contient du café. Sa texture est très similaire à celle d’un muffin, mais elle est cuite dans un gâteau au lieu de portions individuelles. Il est également généralement garni d’un type de garniture de miettes, comme la garniture de streusel à la cannelle que vous voyez ici! Le gâteau aux miettes est également très similaire au gâteau au café, mais a une couche solide de miettes sur le dessus plutôt qu’un streusel friable.

Qu’est-ce qui fait de cette recette de gâteau au café sans gluten la meilleure de tous les temps?

Il y a quelques choses qui distinguent ce gâteau au café des autres, sans gluten ou non! Parlons-en:

• Le Gâteau: Tout d’abord, la base du gâteau de cette recette est humide, tendre et pas trop sucrée. Cela permet aux autres composants du gâteau de vraiment briller! Souvent, les produits de boulangerie sans gluten peuvent être secs, friables et graveleux – ce n’est pas le cas ici!
• Le tourbillon de sucre à la cannelle: Au milieu du gâteau se trouve une simple couche de sucre à la cannelle, ce qui garantit que vous n’aurez jamais une bouchée de gâteau au café qui manque de bonté à la cannelle.
• Le Streusel : C’était probablement la partie la plus difficile du gâteau au café à parfaire, mais cela en valait la peine! Ce streusel à la cannelle est beurré, parfaitement texturé, et vous fera revenir pour « juste une bouchée de plus » encore et encore.
• Le glaçage à la cannelle: Si vous voulez faire passer ce gâteau au café à la cannelle au niveau supérieur, ce glaçage est le moyen idéal de le terminer! Il donne à ce gâteau au café toute la saveur d’un rouleau à la cannelle sans le travail.

Quelle est la meilleure farine à utiliser pour un gâteau au café sans gluten?

Nous avons utilisé la mesure du Roi Arthur pour la mesure pour cette recette! C’est la farine que nous utilisons pour développer environ 95% de nos produits de boulangerie sans gluten car elle est facile à trouver, abordable, n’a pas de texture granuleuse et, bien sûr, fait un délicieux produit final. Si vous ne trouvez pas cette farine, nous avons également eu d’excellents résultats avec Bob’s Red Mill 1-to-1. Assurez-vous simplement que votre mélange contient de la gomme xanthane, sinon vous devrez ajouter une cuillère à café.

Astuce Pour mesurer la farine Sans gluten

La cuisson peut être délicate car les mesures doivent être assez précises pour que votre produit cuit au four se révèle juste. Alors, discutons de la farine de mesure! Quand il s’agit de mesurer la farine, la plus grande chose à retenir est de NE PAS emballer la farine dans la tasse à mesurer. Au lieu de cela, ramassez simplement la farine dans la tasse, puis utilisez un couteau à beurre pour aplatir la tasse à mesurer et faites glisser l’excès de farine du haut de la tasse à mesurer.

Comment faire un gâteau au café à la cannelle Sans gluten

Ce gâteau au café a quelques composants différents, mais ne vous laissez pas intimider – le processus est plus facile que vous ne le pensez! De plus, si vous souhaitez découper quelques étapes, vous pouvez laisser le glaçage et la couche de sucre à la cannelle au milieu.

Étape 1: Faire la pâte

Tout d’abord, vous allez faire la pâte à gâteau. Pour garder les choses simples, nous avons ajusté cette recette pour que vous puissiez faire la pâte dans un bol et vous n’avez même pas besoin d’utiliser un mélangeur électrique pour cela! Vous allez ajouter tous les ingrédients secs dans un bol, les fouetter ensemble, puis ajouter les ingrédients humides et les remuer jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. La pâte aura une texture épaisse mais sera toujours versée facilement – c’est exactement ce que nous recherchons!

Étape 2: Faites le Streusel à la cannelle

Encore une fois, nous gardons les choses simples ici en utilisant du beurre fondu au lieu de ramolli, de sorte que vous n’avez pas à passer du temps à travailler le beurre dans le mélange avec vos mains. Au lieu de cela, vous allez ajouter tous les ingrédients secs pour le crumble dans un autre bol, lui donner un fouet rapide, puis incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il ait une texture friable. Si vous trouvez que votre mélange est plus pâteux (par exemple, vous pouvez l’aplatir dans la paume de votre main et qu’il colle ensemble), ajoutez plus de farine 1 cuillère à café à la fois, jusqu’à ce qu’il s’effrite facilement en une texture semblable à du sable, mais reste encore des touffes plus grosses.

Étape 3: Assemblez le gâteau au café

Ensuite, vous graisserez une casserole de 9 × 9, ou tapissez-la de papier parchemin, puis versez la moitié de la pâte à gâteau et étalez-la uniformément. Pour obtenir le tourbillon de sucre à la cannelle, il vous suffit de saupoudrer de sucre sur la pâte, puis de saupoudrer de cannelle sur le sucre aussi uniformément que possible. Ensuite, versez le reste de la pâte à gâteau dans la casserole et étalez-la uniformément sur le dessus. Enfin, saupoudrez le crumble à la cannelle sur le gâteau en une couche uniforme.

Étape 4: Cuire le gâteau

Cuire le gâteau dans un four de 350 F pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Étape 5: Faire le glaçage

Une fois le gâteau au café terminé, le retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 30 minutes. Ensuite, il suffit de fouetter ensemble les ingrédients du glaçage puis de les arroser par-dessus. Si vous trouvez le glaçage trop liquide, ajoutez un peu de sucre en poudre supplémentaire. S’il est trop épais, vous pouvez facilement l’amincir avec un peu plus de crème!

Faq sur le Gâteau au café à la cannelle

Puis-je préparer ce gâteau au café sans produits laitiers?

Oui! Avec quelques échanges simples, vous pouvez facilement préparer ce gâteau au café sans produits laitiers. Pour la pâte, vous pouvez utiliser une huile neutre comme l’huile de noix de coco ou l’huile d’avocat à la place du beurre. Pour le crumble, vous pouvez utiliser votre substitut de beurre végétalien préféré ou de l’huile de coco. Ces substituts peuvent changer un peu le crumble. Vous recherchez un mélange qui s’effrite facilement lorsque vous le mélangez, mais qui a encore de grosses touffes.

Peut-on le rendre sans œuf?

Ça peut! En fait, nous avons testé une TONNE de substituts d’œufs différents dans plusieurs produits de boulangerie différents, pris toutes sortes de notes, puis tout cela pour vous dans ce guide très utile pour la cuisson sans œufs. Pour les gâteaux et les cupcakes, nous recommandons de tremper dans du yogourt grec nature (¼ tasse de yogourt par œuf) – du yogourt grec fait pour des gâteaux moelleux et légèrement croustillants à l’extérieur qui avaient une saveur vraiment délicieuse et qui se tenaient très bien.

Puis-je préparer un gâteau au café à la cannelle à l’avance?

Oui! Ce gâteau au café peut être préparé à l’avance. Je vous recommande de le préparer un jour à l’avance, puis de le conserver au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à le manger, vous pouvez le réchauffer dans un four de 350 F pendant 5 à 10 minutes ou micro-ondes un morceau individuel pendant environ 20 secondes.

Puis-je faire des muffins au gâteau au café à la place?

Si vous manquez de temps, vous pouvez facilement transformer ce gâteau en muffins au café. Cela fera environ 18 muffins au total, et vous devrez les cuire pendant environ 25 minutes dans un four de 350 F.

Pouvez-vous congeler un gâteau au café?

Le gâteau au café gèle super! Vous pouvez envelopper individuellement chaque pièce dans du papier sulfurisé, puis placer les pièces dans un sac Ziplock, les étiqueter et les conserver jusqu’à 4 mois au congélateur. Vous pouvez ensuite le réchauffer au micro-ondes pendant environ 1 minute ou cuire au four à 350 F pendant 15 minutes.

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