Une déclaration de la société indique, en partie, « Après 16 ans d’exploitation comme l’une des destinations de hamburgers les plus populaires de Las Vegas, le bar à hamburgers des Shoppes de Mandalay Place ne rouvrira pas sous la direction d’Hubert Keller. MGM Resorts espère rouvrir Burger Bar à l’avenir avec un nouveau partenaire hôtelier. Fleur by Hubert Keller, un restaurant connu pour sa cuisine française régionale et saisonnière, sera détenu et exploité par MGM Resorts. Les détails de son calendrier de réouverture seront partagés dans les mois à venir et MGM Resorts se réjouit de continuer à créer des expériences culinaires spéciales pour ses visiteurs du monde entier. »
Il poursuit en citant Emmanuel Cornet, vice-président de l’alimentation et des boissons de Mandalay Bay, disant: « Hubert a toujours offert une hospitalité exceptionnelle dans ses restaurants et nous sommes très reconnaissants de sa passion et de son dévouement à offrir des expériences culinaires de première classe à nos clients. »
Keller, qui a grandi en Alsace, en France, s’est formé dans les cuisines des chefs légendaires Paul Haeberlin, Gaston Lenotre, Paul Bocuse et Roger Vergé en France et en Amérique du Sud. En 1982, Keller déménage à San Francisco pour ouvrir Sutter 500 pour Vergé. Quatre ans plus tard, il devient partenaire de Fleur de Lys à San Francisco.
En 2004, le dirigeant du casino William Richardson a convaincu Keller non seulement d’apporter de la Fleur de Lys à Mandalay Bay, mais de créer un concept de hamburger pour la promenade commerçante reliant ce complexe à Louxor. Burger Bar a ensuite inspiré une génération de restaurants de hamburgers de haut niveau dirigés par des chefs. Fleur de Lys a ensuite été convertie en Fleur moins formelle.
Le chef a longtemps appelé Las Vegas chez lui. La dernière saison de sa série PBS, « Hubert Keller: Secrets d’un chef », était sous-titrée #LovinLasVegas, et présentait Keller avec divers chefs locaux (ainsi que cet auteur), visitant des restaurants locaux sur et hors du Strip.
Keller n’a pas immédiatement renvoyé de demande de commentaires. Il est cité dans la déclaration de MGM Resorts en disant: « Ce fut un voyage amusant et enrichissant de travailler avec l’équipe de Mandalay Bay et le personnel de mon restaurant au fil des ans — j’ai de nombreux souvenirs heureux que je chérirai. Souhaitant à tous le succès alors que nous passons tous à notre prochain chapitre. »
Contactez Al Mancini à [email protected] . Suivez @AlManciniVegas sur Twitter et Instagram.