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Purée de patates douces au beurre d’ail rôti prenez un plat d’accompagnement simple et montez d’un cran. Cette recette est paléo, Whole30, et sans noix!
Oh. Mon. Patates douces. Dans toutes les archives d’internet, une recette ne fait pas beaucoup mieux que ces patates douces en purée de beurre à l’ail rôties. Un mélange crémeux et simple de ghee, d’ail rôti, de patates douces et de persil est une recette préférée de ma cuisine.
Bonne nouvelle aussi — il s’agit d’une recette sans gluten, paléo et Whole30. Pas de déchets supplémentaires. Juste de la vraie bonne nourriture… Et sérieusement, seulement 5 ingrédients!
Les patates douces sont l’un de mes aliments préférés de tous les temps. Je veux dire, qui va dire que les frites de patates douces ne sont pas supérieures aux frites ordinaires? Sérieusement.
À l’origine, j’allais prendre cela dans une casserole de patates douces traditionnelle des fêtes, avec du sirop d’érable, des pacanes et de la cannelle. Mais j’ai rapidement décidé d’explorer les saveurs salées. Après tout, les patates douces sont déjà assez sucrées, n’est-ce pas? De plus, si je restais à l’écart des options plus sucrées, je pourrais garder cette recette en Entière30. (Ne vous inquiétez pas, une autre version de cette recette pourrait bientôt orner le blog!)
Pour moi, la réponse était assez simple. Ail rôti. La version légèrement sucrée et noisette de cet allium piquant bien-aimé. Si vous n’avez jamais mangé d’ail rôti auparavant, vous serez agréablement surpris des résultats lorsque vous le préparerez pour ce plat!
Conseil de pro: faites de l’ail rôti supplémentaire — diable, une ampoule entière!- et grignotez-le pendant que vous terminez le reste de ce plat. Pas de regrets. Parce que c’est incroyable.
Avec l’attrait irrésistible du ghee (essentiellement du beurre avec les solides de lait cuits), ces patates douces offrent à la fois salées et sucrées.
Le persil, certes, était plus une réflexion après coup, mais importante. Une poignée de persil finement haché ajoute une touche de couleur supplémentaire aux patates douces et se prête au thème salé général. Sans parler de tous les avantages nutritionnels du persil – il contient des vitamines A, K, C, du folate, du zinc et beaucoup d’autres choses.
Alors que nous sommes sur le thème de la nutrition, parlons des raisons pour lesquelles les patates douces sont si géniales. Ils sont emballés positivement avec de la vitamine A (la plus connue sous le nom de vitamine qui favorise la santé visuelle – et c’est pourquoi les carottes et les patates douces sont orange)! De plus, ils sont une source saine de glucides, dont j’ai besoin pour soutenir mes entraînements CrossFit.
Aussi, ils sont délicieux.
Mais nous l’avons déjà établi.
Contrairement à la purée de pommes de terre, j’ai décidé de sauter l’étape d’ébullition avec cette recette. Au lieu de cela, vous rôtirez les patates douces – je veux dire, vous rôtissez l’ail de toute façon. Ensuite, vous écrasez les patates douces, mélangez l’ail rôti avec du ghee et versez-le, puis fouettez-le avec un mélangeur électrique. Saupoudrez ce persil sur le dessus, et nous avons une fête!
P.S. – J’ai aussi fait une version sucrée de cette recette !
Ingrédients
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- 3 grosses patates douces (environ 5 livres)
- 3-4 gousses d’ail non emballées (environ 2 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
- 1/3 tasse de ghee
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
Instructions
- Préchauffez le four à 375 degrés.
- Utilisez une fourchette pour percer des trous autour des patates douces et enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium.
- Coupez les pointes des gousses d’ail non emballées (ce qui signifie qu’il reste une couche de papier) et ajoutez-les à leur propre paquet de papier d’aluminium. Arroser d’huile d’olive. Ajouter les patates douces enveloppées et l’ail sur une plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 35 minutes, puis retirer le sachet de gousse d’ail du four. Continuer à cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et bien cuites.
- Laissez les patates douces refroidir légèrement, puis retirez le papier d’aluminium. Faites passer les patates douces sous de l’eau super froide pendant environ 10 secondes. La peau devrait s’estomper facilement! Retirez la peau et jetez-la.
- Ajouter les patates douces dans une casserole et écraser avec un presse-purée.
- Déballez les gousses d’ail rôties. Dans un petit bol, ajouter le ghee, les gousses d’ail rôties et le sel. Utilisez un mélangeur à immersion pour mélanger jusqu’à consistance lisse. (Vous pouvez également utiliser un mélangeur pour mélanger ce mélange).
- Ajouter le mélange de ghee et d’ail à la purée de patates douces. Utilisez un batteur à main à vitesse moyenne pour fouetter ensemble les patates douces et le mélange de ghee jusqu’à ce qu’ils soient relativement lisses. Saupoudrer de persil et servir!
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