La trempette aux palourdes au four est une trempette chaude et crémeuse qui présente toutes les saveurs des palourdes au four avec beaucoup moins de travail! Les palourdes hachées sont cuites avec de l’oignon, de la chapelure, du parmesan et des épices pour un apéritif agréable.
La semaine dernière, j’ai posté une recette de struffoli, qui est mon dessert préféré que nous dégustons chaque année à Noël. Il est donc normal que je partage une recette familiale que nous dévorons absolument comme apéritif de la veille de Noël: la trempette de palourdes au four.
Cette trempette chaude présente toutes les saveurs salées que les gens aiment dans les palourdes cuites au four, y compris les palourdes elles-mêmes, dans une version BEAUCOUP plus facile à préparer. J’ai hâte de manger cette nuit chaque année car notre trempette de palourdes cuite au four traditionnelle précède un copieux dîner de ziti et de boulettes de viande cuites au four. Il est important de choisir une tenue avec un peu de place à la ceinture.
Mais revenons à la recette à portée de main. Il se sent un peu dangereux d’avoir un moyen rapide de se livrer à un classique de l’apéritif. Cette trempette est si bonne que ça.
Ingrédients de la recette
Les palourdes hachées en conserve sont ce qui rend cette trempette de palourdes cuite au four beaucoup plus simple à préparer. Maintenant, je vais admettre que ce qui a commencé comme une recette de veille de Noël une fois par an s’est lentement glissé dans un apéritif qui fait son apparition à de multiples occasions spéciales, donc garder deux (ou plus probablement quatre) boîtes de palourdes dans le garde-manger est la norme ici.
Tous les autres ingrédients, comme l’oignon, l’huile d’olive, le parmesan, la chapelure et les épices de base du garde-manger, sont toujours à portée de main, alors jetez des boîtes de palourdes deux à la fois, et vous êtes à moins d’une heure d’une trempette chaude, crémeuse et agréable. C’est vraiment mon arme secrète d’apéritif.
Instructions pas à pas
Cette recette commence par faire sauter l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Toujours un bon début! Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le reste des ingrédients, y compris les palourdes et tout le liquide dans les boîtes.
Remuez le tout car la chapelure absorbe le liquide et les épices sont dispersées uniformément. Vous pouvez certainement modifier la recette à ce stade (ma mère ne mesure jamais vraiment la chapelure), mais vous voulez vous retrouver avec un mélange à ce stade qui ressemble à de la pâte en consistance. Humide mais pas trop liquide, tout comme la photo ci-dessus.
Il ne reste plus qu’à le transférer dans un plat allant au four graissé et à cuire pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. La partie la plus difficile de cette recette de trempette à la palourde pourrait être d’attendre qu’elle refroidisse légèrement une fois sortie du four avant de la creuser. Je ne peux même pas compter le nombre de fois que j’ai brûlé ma langue à ce sujet avec mon impatience.
Cette recette de trempette de palourdes au four donne environ vingt onces de trempette, ce qui en fait une grande taille pour une cueillette. Si l’envie frappe quand c’est juste vous et une petite foule (oujust juste vous), les restes de trempette peuvent être réfrigérés et réchauffés sans problème. Ou vous pouvez faire la moitié de la recette! Heureusement, les ingrédients sont facilement réduits de moitié.
Quand ma mère fait cette recette, elle la fait cuire dans une sorte de mijoteuse allant au four que je ne trouve pas en ligne, peu importe ce que je fais sur Google. J’ai utilisé ce plat (lien d’affiliation), qui a une capacité de 17 onces. Parce qu’il n’y a AUCUN moyen que je puisse laisser une partie de cette trempette de palourdes cuite au four se perdre, j’ai rempli exactement une tasse à muffins graissée en plus de ce plat et je les ai cuites au four en même temps.
Au début, j’étais déçu, mais tu sais quoi? C’est du génie. Si vous préparez cette trempette pour une réunion, vous pouvez déguster votre propre portion personnelle avant l’arrivée des invités sans préparer le plat principal. 😉
Les craquelins Ritz sont une suggestion de service classique ici (et mon préféré!), mais vraiment n’importe quel type de craquelin à saveur douce fera l’affaire.
Notes de recette
- Les épices ici ont une marge de manœuvre. La sauce piquante ajoute plus de saveur que tout, car cette trempette de palourdes n’est pas épicée. Vous pouvez totalement l’omettre si vous préférez ne pas, cependant.
- Pour un raccourci, vous pouvez utiliser de la chapelure italienne assaisonnée au lieu du panko (il suffit d’ajuster les assaisonnements). À l’occasion, j’ai également ajouté de la chapelure à moitié ordinaire lorsque je manquais de panko et cela fonctionne très bien aussi.
Trempette de Palourdes au Four
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Ingrédients
- ▢ La moitié d’un gros oignon, coupé en dés
- 11 c. à soupe d’huile d’olive
- ▢ 2 6.5-oz canettes de palourdes hachées dans le jus de palourdes (conserver le jus)
- ▢ 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé ou râpé
- ▢ 1/4 c. à thé de sauce piquante (facultatif)
- ▢ 1 c. à thé de poudre d’ail
- ▢ 1 c. à thé d’origan séché
- ▢ 1/2 c. à thé de persil séché
- ▢ 1/4 c. à thé de thym séché
- ▢ 1/4 c. à thé de sel
- ▢ 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- ▢ 1 tasse de chapelure panko
Instructions
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Préchauffer le four à 350°F. Ajouter l’huile d’olive à la poêle et mettre sur feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit doré.
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Éteignez le feu et ajoutez les deux boîtes de palourdes, y compris le jus. Ajouter le parmesan, la sauce piquante, la poudre d’ail, l’origan, le persil, le thym, le sel et le poivre et mélanger.
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Ajouter la chapelure et remuer pendant que le mélange épaissit.
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Transférer la trempette dans un plat allant au four graissé et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la croûte sur les bords soit dorée. Servir chaud avec des craquelins.
Notes
Nutrition
Les informations nutritionnelles sont fournies à titre d’estimation. Comme il peut varier en raison de nombreux facteurs (marques utilisées, quantités, etc.), nous ne pouvons garantir son exactitude.