‘a világ legforróbb paprikája’ tüzet lélegzel, de nem fog megölni

Jake Buehler

nem minden csípős paprika teremtetett egyenlően, és kevés olyan egyenlőtlen, mint a sárkány lehelete chili—egy új fajta, amely hamarosan a “világ legforróbb” trónjának tetején találja magát. Kovácsolt Wales kertész Mike Smith, a piros-narancs, köröm méretű gyümölcs a nem szándékos termék egy próba egy új teljesítménynövelő növényi élelmiszerek által kifejlesztett Nottingham Trent University. Smith szerint a vad gyümölcs a legfűszeresebb a bolygón, alig több mint 1,5—szer olyan fűszeres, mint egy Carolina reaper-a jelenlegi rekorder. Ez elég tüzes, de annak ellenére, hogy ezt az új borsot a média nagy része állította, a sárkány lehelete nem halálosan forró.

Smith tesztelte a borsot, és azt állítja, hogy 2,48 millió Scoville hőegységet (Shu) regisztrál, ami, ha a Guinness emberei igazolják, világrekord lenne a hő tekintetében. De abban az esetben, ha a vakító agónia nem elegendő a daredevil szívének lebeszéléséhez, a Daily Post, amely először számolt be a borsról, még súlyosabb figyelmeztetést tartalmaz az egyetemről: “…potenciálisan anafilaxiás sokkot okozhat annak, aki megeszi, megégeti a légutakat és bezárja őket.”Nem tartott sokáig, amíg a bors állítólagos halálossága uralta a híreket, az Interneten keresztül égett, mint a tényleges sárkány lehelete.

mint minden csípős paprika esetében, a sárkány lehelete chili rendkívüli hője elsősorban a kapszaicin eredménye, amely az érzékszervi idegsejteket arra készteti, hogy elmondják az agynak, hogy szó szerint égnek. Egyél eleget belőle, és súlyosabb hatásokat tapasztalhat, mint például hányás, hasi fájdalom és igen, akár halál is—de csak elég nagy adagokban. Egy egereken végzett vizsgálat szerint a kapszaicin minimális halálos dózisa 100 milligramm testtömeg-kilogrammonként. Mivel az átlagos felnőtt személy súlya 58-81 kilogramm, a halálos emberi dózis 5,8-8,1 gramm lenne, ha az egérszámokat elhagynánk.

ha, ahogy Smith állítja, a sárkány lehelete 2,48 millió Scoville hőegységet regisztrál, akkor közel 1 millió SHUs intenzívebb lenne, mint a Carolina reaper, amely átlagosan 1,57 millió. A Scoville-skála hígításon alapul: 1000 SHUs azt jelenti, hogy a kivonatot 1 gramm szárított borsból 1000-szer kell hígítani, mielőtt abbahagyja a hő kóstolását. A tiszta kapszaicin megdöbbentő 16 millió SHUs-t regisztrál. A tudósok átválthatják a kapszaicin / gramm szárított bors és a SHUs mennyiségét; a sárkány lehelete 2,48 millió SHUs 0,155 gramm kapszaicin / gramm szárított bors. Mivel a csípős paprika ~85% víz, ez azt jelenti, hogy 0,023 gramm kapszaicin van gramm friss Sárkány Leheletenként.

tehát az 5,8 gramm kapszaicin minimális halálos adagjának elfogyasztásához közel 250 gramm—alig több mint fél font—paprikát kell enni. Egy habanero méretű bors esetében, amely kétszer akkora, mint a Smith által létrehozott gyümölcs, ez körülbelül 25-30 paprika lenne.

reálisan valószínűleg lehetetlen olyan csípős paprikát tenyészteni, hogy csak egy megölhet a hővel. Ez azért van, mert ha feltételezzük, hogy a csípős paprika körülbelül 10 gramm méretű (habanero-tól jalape—ig terjedő méretű), akkor a szövetek több mint felének kapszaicinnek kell lennie-ami nem hagy sok helyet a paprika szerkezeti részeinek, nem beszélve a vízről (a sárkány lehelete paprika ~2,3% kapszaicin). Potenciálisan halálos egyetlen borsot hozhat létre, ha egy sokkal nagyobbat és sokkal forróbbat tenyésztesz egyszerre. A törzs kétszer olyan forró, mint egy sárkány lehelete akkora, mint egy paprika elméletileg csinálni, de nem valószínű, biológiailag megvalósítható.

de mi van azzal az anafilaxiás sokkról szóló feljegyzéssel, amelyet az egyetem adott ki? Ez csak egy szokásos orvosi figyelmeztetés.

anafilaxiás sokk akkor fordul elő, amikor az allergiás reakciók nukleáris jellegűek. Több tízezer ismert allergén van odakint, amelyek bármelyike potenciálisan életveszélyes anafilaxiás esetet okozhat allergiás személynél. És mégis, annak ellenére, hogy több évtizedes tanulmány, beleértve az injekciós kísérleteket is, nincsenek publikált esetek a kapszaicin által kiváltott anafilaxiáról. Kapszaicin és hasonló vegyi anyagok vizsgálják, mint egy módja annak, hogy csökkenti az allergiás reakciók.

a paprika azonban más allergéneket is hordozhat. A fűszerallergiák, beleértve a borsból származó paprikát és a cayenne-t is, léteznek, de ritkák és a pollenszerű vegyületek, nem pedig a kapszaicin miatt. Súlyos allergiás reakciók is voltak a paprikára, ami azt jelenti, hogy az orvosok nem zárhatják ki annak lehetőségét, hogy valakinek allergiás reakciója lehet A sárkány Leheletére. Hasonló figyelmeztetések gyakoriak minden olyan gyógyszer vagy kiegészítő esetében, ahol bárki súlyos reakciót váltott ki, beleértve az Advil-t és az aszpirint.

végül csak azoknak kell aggódniuk a Sárkány Leheletéből származó anafilaxia miatt, akik már allergiásak a paprikára vagy bármilyen paprikából származó fűszerre, és legalább annyira kell félniük a jalape-tól, mint ettől az újtól. Smith a maga részéről úgy véli, hogy a sárkány lehelete hasznos orvosi célt szolgálhat, mivel a húsából származó erős olajok érzéstelenítőként használhatók.

tehát a chilifejek odakint-vas gyomrukkal és fájdalomvágyukkal-örülhetnek annak, hogy tudják, hogy a sárkány lehelete nem különösebben halálos. Nem mintha hamarosan esélyt kapnának arra, hogy megtapasztalják ennek a paprikának a bénítóan forró húsát. Az egyetlen módja annak, hogy a paprika most, hogy részt vegyen a Royal Horticultural Society Chelsea Flower Show az Egyesült Királyságban a jövő héten, ahol Smith bemutatja a díjazott teremtés.

Jake Buehler egy seattle-i székhelyű tudományos író, akinek fanatikus megszállottsága van a biológia legfurcsább és kevésbé elismert történetei iránt.