amikor hűvös és szürke, mint januárban, nincs semmi, amit jobban szeretek, mint egy nagy tál pho. Az illatos, párás húsleves és a zamatos rizstészta az egyik kedvenc ételem, és ez egy kicsit szinte heti ebédidő hagyomány lett számomra Charlotte-ban, Észak-Karolinában. Most élek a másik oldalon az ország Kaliforniában, és bár egyáltalán nem hiányzik a csodálatos, autentikus ázsiai éttermek a Bay Area, kihívtam magam, hogy néhány házi pho az ünnepek alatt, míg a bátyám volt látogató.
most teljes bizonyossággal mondhatom, hogy egy hideg téli napon nincs semmi megnyugtatóbb, mint egy nagy fazék aromás pho húsleves, amely a tűzhelyen párolog, kiegészítve az összes feltéttel. Általában szeletelt marhahúst rendelek, de ezúttal úgy döntöttem, hogy néhány sertés húsgombóccal megyek, és az eredmény teljesen finom volt. Egy pohár La Crema Monterey Chardonnay-val párosítva ez a téli ebéd vagy könnyű vacsora pontosan olyan finom volt, mint reméltem.
a húsleves elkészítése közel sem olyan félelmetes, mint gondoltam. Az összetevők nagy részét a szokásos élelmiszerboltban szerezheti be, azonban, jobb szerencséje lehet, ha bejön egy helyi ázsiai piacra. Mindig utálom, hogy több üzletben kell vásárolnom egy receptet, ezért úgy döntöttem, hogy az összes hozzávalót a szomszédságomban lévő Ázsiai élelmiszerboltban szereztem be. Ne féljen az olyan összetevőktől, mint az ökörfarok és a marhahús, jó marhahúscsontokra van szüksége az állomány létrehozásához. Csak kérjen segítséget valakitől a húspultnál, ha nem tudja, mit keres.
miután mindent megkapott, amire szüksége van, valóban olyan egyszerű, mint az összetevőket a lehető leghosszabb ideig párolni. 4 óra rendben van, de közelebb 8 vagy még több ideális. Meg tudná csinálni egy crock pot egyik napról a másikra, ha van ideje rá, de mindent össze reggel, és kész volt ebédre (és a maradék még jobb volt a vacsora!).
Pho vietnami húsgombócokkal
előkészítési idő: 30 perc
szakácsidő: 8 óra
teljes idő: 8 óra 30 perc
szolgál: 6-8 adag
összetevők
- 2 egész hagyma
- 1 nagy egész darab gyömbér
- körülbelül 3 font marhahús csont (nyak, lábszár, ökörfarok stb.)
- 3 csillagánizs hüvely
- 1 fahéj Bot
- 1 teáskanál édeskömény mag
- 4 szegfűszeg
- 1 teáskanál corriander mag
- elegendő vizet, hogy ellepje mindent, és töltse ki a nagy állomány pot
- só és bors, ízlés szerint
- 6-8 adag rizstészta, a csomagolás utasításai szerint szakács
- leves öntetek: babcsíra, lime ékek, koriander, Thai bazsalikom, Sriracha, hoisin szósz
használati utasítás
- forgassa a sütő brojlerét magasra, és süsse meg a hagymát és a gyömbért egy nagy lapos serpenyőben, amíg szép és elszenesedett, körülbelül 25 percig (gyakran fordulva).
- amíg a hagymát és a gyömbért sütjük, helyezzük a csontokat egy nagy edénybe, és fedjük le hideg vízzel. Forraljuk fel, és adjunk hozzá hagymát, gyömbért és fűszereket. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja legalább 4-6 órán keresztül (ha lehetséges, hosszabb ideig), alkalmanként lefölözve. Mivel a húsleves enyhén csökken, nyugodtan adjon hozzá több vizet és folytassa a szakácsot.
- vegye le a tűzről, és óvatosan engedje le a húslevest egy edénybe, csontokat és fűszereket hagyva maga után. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- szakács rizstészta szerint csomag irányban, és csatorna. Add tészta tálak kanál húsleves overtop. Tálaljuk vietnami húsgombóccal és a kívánt öntetekkel, egy pohár La Crema Monterey Chardonnay mellett.
ez a recept nem nehéz, de kissé időigényes, ezért szeretek egy hatalmas adag húslevest készíteni, majd később Szilikon muffin formákban fagyasztani. Így mindig készen állsz a pho – ra, függetlenül attól, hogy kielégít egy véletlenszerű vágyat, vagy szórakoztatja a családot és a barátokat egy hideg estén. Akárhogy is, ez egy finom étel, amelyet még jobbá tettek egy pohár borral és valakivel, akivel megoszthatják. BÚÉK!