Bourke Street BakeryがBest Sausage Roll gongを受賞したのに対し、Best Fish and Chips賞はGreenwell Point NSWのPelican Rocks Cafeが受賞し、best Regional Chinese Restaurant賞はビクトリア州ベンディゴのToi Shanが受賞しました。 一方、NSW州ベリーにある有名なベリードーナッツバンは、ロードサイドピットストップで最高の賞を受賞しました。
ソーセージロールが認められた他のパン屋には、南オーストラリア州のポート-エリオット-ベーカリー、西オーストラリア州のクイーンズランド州のヤタラ-パイ、西オーストラリア州のワンガラのジェスターズ-パイなどがある。
Bourke Street Bakeryには、受賞歴のあるソーセージロールのレシピが料理本に含まれており、以来オンラインで広く配布されています。 豚肉、フェンネル、ニンニクを含むそれは完全にヤムです-そして今、あなたはそれを自分で作ることができます。 お楽しみください！
The Bourke Street Bakery Sausage Roll
材料
40mlエキストラバージンオリーブオイル
40gニンニククローブ、細かく刻んだ
40gフェンネルの種子、細かく刻んだ
タイムのピンチ
200gブラウンオニオン、細かく刻んだ
200gセロリの茎、細かく刻んだ
200gニンジン、細かく刻んだ
1.5Kg赤身のひき肉
50g乾燥パン粉
26g塩
11/2ティースプーン白コショウ
55mlミルク
パフペーストリー
卵2個、洗浄用
方法
鍋に油を中火で加熱する。 ニンニクを加え、30秒間煮る。 フェンネルの種子とタイムを加え、1分間、または芳香になるまで一緒にかき混ぜる。 タマネギとセロリを追加し、5分間煮ます,またはタマネギが軟化するまで. ニンジンを追加し、約のために調理20分,頻繁に攪拌,野菜がどろどろになるまで. 熱から取り出して冷ます。
豚肉のミンチを大きなボウルに入れ、冷却した野菜ミックス、パン粉、塩、白コショウを加えます。 あなたの手を使って、肉を3分間かなり強制的に混ぜて徹底的に結合します（これは肉のタンパク質も働きます）。 この段階では、肉の混合物の小さなボールをロールアップし、味を確認するために2分間熱いフライパンでそれを調理するのが最善です。 あなたはそれがあまりにも塩辛いかもしれませんが、ミックスがペストリーに包まれると塩味が均一になるはずです。
パフペーストリーをロールアウトし、15x30cm（6×12インチ）の長方形にカットします。 オーブンを200℃（400F/ガス6）に予熱する。
充填混合物を六つの偶数サイズの部分に分割する。 きれいな仕事表面で、3cm（11/4インチ）直径が付いている丸太に各部分を転がして下さい。 ペストリー長方形の中央に各ログの長さを置き、卵の洗浄で一つの長いエッジを磨く。 生地をしっかりと折り重ね、丸太をしっかりと囲み、端を開いたままにします。 各ロールを2つの偶数サイズの半分に切断し、準備されたトレイに置き、縫い目側を下にします。 卵の洗浄が付いている各ロールの上にブラシをかけなさい。 オーブンの温度を190℃（375F/ガス5）に下げ、35-40分間焼くか、または蒸した黄金色の茶色のログになるまで焼く。
バークストリートベーカリーのレシピ礼儀