ハインツはドイツ移民の8人の子供の一人として生まれました。 父ヨハン・ハインリヒ・ハインツ（Johann Heinrich Heinz、1811年8月5日-1891年12月23日）はプファルツ選帝侯、母アンナ・マルガレータ・シュミットはヘッセン州クルスピ出身。 第45代アメリカ合衆国大統領ドナルド-トランプの祖父であるカルシュタットからアメリカに移住した実業家フリードリヒ-トランプは、ヘンリー-ジョン-ハインツ2世の従兄弟であった。
1869年、ハインツは彼の友人Lとともに設立された。 シャープスバーグ（ペンシルベニア州）のクラレンスノーブルハインツノーブル&会社、その主な製品は、製品の純度を証明するために透明な瓶に西洋ワサビでした。 1875年、この会社は破産を申請しなければならなかった。 一年後、兄といとこと一緒にF.&J.Heinz Companyを設立し、数年後にトマトケチャップが登場しました。 1888年、ハインツはビジネスパートナーの株式を引き継ぎ、会社を再編し、H.J.ハインツ-カンパニーと改名した。 高品質の基準と広告は、ハインツの成功のためのレシピの中にありました。
ハインツは老年期にカルシュタットに何度か滞在し、バート-キッシンゲンでスパ滞在を過ごしたが、最近では69歳の1914年に第一次世界大戦に驚き、ホテルを出ることが許されなかった。 それにもかかわらず、彼は脱出し、オランダを経由して米国に戻ることができました。 これが彼のドイツへの最後の訪問であった。
ハインツは1919年5月14日に肺炎のため死去した。 その後、息子のハワード-ハインツは1941年まで会社を経営し、後に孫のヘンリー-ジョン-ハインツIIは1987年まで会社を経営し、それを拡大した。 彼の曾孫である政治家ヘンリー・ジョン・ハインツ3世は、慈善家テレサ・ハインツと結婚し、1991年に私有飛行機の墜落事故で死亡した。