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살픽앤드 레스는 과테말라,멕시코,니카라과 및 기타 라틴 아메리카에서 인기있는 상쾌한 갈가리 찢긴 쇠고기,무,민트 샐러드입니다.
토스타다에 얹거나 타코 안에 넣을 때 맛있는 파티 애피타이저 또는 게임 데이 음식을 만듭니다.
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- 에 대한 우리의 제조법을 확인하십시오 살픽의 역사와 변형 입술
- 어떤 고기 컷 사용(카르네 파라 살픽 과테말라 테코)
- Salpicón de Res: 과테말라에서 갈가리 찢긴 쇠고기와 민트 샐러드
- 성분
- 지침
- 노트
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- 과테말라에서 더 많은 요리법을 찾고 계십니까?
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정확히 무엇이 살픽인가? 이 용어는 소스와 함께 결합 된 하나 이상의 잘게 썬 재료의 요리를 나타냅니다. 쇠고기,게,참치,심지어 돼지 고기 등 전 세계에 많은 종류의 살 피콘이 있지만 쇠고기 버전은 과테말라에서 특히 인기가 있습니다.
살피크,갈가리 찢긴 쇠고기,무,민트 샐러드는 일반적으로 파티와 모임에서 제공되는 전통적인 과테말라 음식입니다. 그것은 일년 내내 봉사하고 당신이 그것을 미리 만들 수 있기 때문에 완벽한 전채 또는 반찬을 만듭니다.
마요네즈를 기본으로 한 샐러드와 달리,더운 날씨에는 식중독에 걸릴 염려가 없습니다. 그것은 실내 온도에 봉사되어야 합니다.
토스타다스에서 먹을 때,살픽크엔드 레스는 애피타이저로도 인기가 있습니다. 초진과는 달리,유사한 전통 과테말라 음식 또한 애피타이저로 인기가 있지만 치 챠론(튀긴 돼지 껍질)으로 만들어,그것은 칼로리가 낮고 심장 건강 만들기 튀김 아니에요.
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이 쉬운 과테말라 애피타이저는 쇠고기 전체 로스트로 시작하여 군중에게 봉사하는 데 탁월합니다. 그러나 많은 다른 레 세타 과테말라와 마찬가지로 당신은 또한 남은 냄비 로스트 또는 양지머리에서 살 피크 제 2 의 해상도를 만들 수 있습니다. 남은 로스트를 작은 조각으로 자른 다음 아래 레시피 지침에 따라 샐러드 드레싱과 야채를 추가하기 만하면됩니다.
남은 로스트 비프를 사용하면 전통과 정확히 같은 요리를 생산하지 않습니다. 하지만 난 그냥 인기가 그냥 빨리 사라질 것을 약속드립니다!
나는 네덜란드 오븐을 사용하여 고기를 충분한 물 안에 넣을 수 있으므로 50%는 액체로 덮여 있습니다. 그런 다음 몇 시간 동안 잊어 버리고 부드럽고 부드러워 질 때까지 기다릴 수 있습니다.
당신은 또한 낮은 설정에서 5~6 시간 동안 느린 밥솥에서 요리를 선택할 수 있습니다.
팁:큰 로스트를 요리하고 남은 음식을 가지고 있다면 여분의 쇠고기를 사용하여 멕시코 북부에서 인기있는 매운 쇠고기와 스크램블 에그 요리를 만드는 것입니다.
쇠고기가 요리하는 동안 사용할 양파와 허브를 자릅니다. 열쇠는 그들을 정밀하게 자르고 완전하게 건조하다 것 을 확인한것을 이다. 토마토 씨앗.
라임 주스와 나란자 아그리아(오렌지 주스)를 드레싱을 위해 별도의 그릇에 섞습니다. 나란자 아그리아는 요리에 쓴 맛을 더해 주는 중요한 재료입니다.
아마존에서 고야 나란자 아그리아 작은 병을 구입할 수 있지만 무가당 오렌지 주스와 자몽 주스를 대신 할 수도 있습니다.
소고기가 부드러워지면 액체에서 꺼내고(나중에 알본디가스 과테말테코 건강에 좋은 미트볼 수프를 만들기 위해 국물을 예비한다.)고기를 긴 가닥으로 분리 할 수 있도록 충분히 식힌다.
두 개의 포크를 사용하여 고기를 계속 파쇄하십시오. 인기있는 비프 스튜 힐라 카스 과테말테카를 만들 때 사용되는 것과 동일한 방법입니다. 로스트가 세로로 파쇄되면,당신은 십자형으로 작은 조각으로 고기를 잘라 수 있습니다.
갈가리 찢고 다진 고기를 야채와 함께 넣고 드레싱을 저어 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.
아보카도 또는 크레마 위에 이슬비로 장식합니다.
채식 애피타이저를 찾고 있다면 과테말라 전채로 쉽게 만들 수있는 또 다른 전채는 토르 티 타스 데 에조 테입니다. 녹색 콩 튀김 또는 토르 티타 드 에조 테 과테말라
에 대한 우리의 제조법을 확인하십시오 살픽의 역사와 변형 입술
나는 남편의 가장 친한 친구 인 후안 카를로스의 집에서 살피 드 입술 과테말라를 처음 시도했습니다. 그의 아내 이달리아는 과테말라 자 카파에있는 우리 가족 목장 근처의 산으로 둘러싸인 무더운 그림 같은 도시 치키 물라 출신입니다. 그녀의 시원한 무 샐러드 애피타이저는 이상적인 정오 간식을 만들었고 잘게 썬 무를 특징으로하여 여분의 물기와 색을 더했습니다.
제 처남은 살피콘에서 무를 사용하는 사람들은 조리법을 확장하려는”피체”또는 검소한 스킨플라임이라고 주장합니다. 그러나 나는 그것이 니카라과를 통해 나온 변형이라고 의심합니다.무는 파쇄 된 쇠고기에 인기있는 첨가물입니다.
무를 사용하면 토마토를 줄이거 나 접시에 야채가 너무 많습니다. 그런 다음,당신은 정말로”피체”라고 불릴 위험이 있습니다.
중앙 아메리카와 멕시코에서이 갈가리 찢긴 쇠고기 샐러드의 레시피 변형을 찾을 수 있습니다. 살 피크의 많은 변이는 박하 보다는 오히려 기름과 식초 비네 그레트 및 오레가노를 특색짓습니다.
당신이 당신의 정원에 민트의 현상금을 가지고 있고 당신은 이미 모히토의 정당한 몫을 홀짝 경우,살픽 과테말라 테코는 그것을 사용하는 좋은 방법입니다.
신선한 민트와 함께 살픽(쇠고기)또는 살픽(닭고기)를 만들 수 있습니다.
어떤 고기 컷 사용(카르네 파라 살픽 과테말라 테코)
과테말라와 멕시코에서,당신은 정육점에게 당신이 만들 것입니다 요리의 이름을 말할 수 있고 그는 당신에게 당신의 조리법에 필요한 고기의 정확한 컷을 줄 것이다. 캐나다에서는 그렇게 쉬운 일이 아닙니다.
이 살피콘 드 고해상도 레시피에 블레이드 로스트를 사용했습니다. 측면 스테이크,양지머리 또는 대리석으로 처리 된 다른 고기 컷을 저온에서 긴 조리 시간으로 부드럽게 대체 할 수 있습니다.
인쇄
Salpicón de Res: 과테말라에서 갈가리 찢긴 쇠고기와 민트 샐러드
성분
- 2-3 파운드 블레이드 로스트
- 쇠고기 육수 또는 물 6 컵
- 8 줄기 신선한 민트 또는 히 에르 바 부에나
- 라임 2 개
- 오렌지 주스 3 큰술 바람직하게는 쓴 오렌지 또는 나란 야 아그리아
- 큰 양파 1 개
- 할라피뇨 고추 1 개
- 4 토마토
- 1 무리 무
- 5 줄기 신선한 고수
- 소금과 후추 맛
지침
-
갈색 쇠고기에 배치 네덜란드 물 오븐과 부드러운 때까지 3 시간 동안 요리.
-
씨앗과 펄프를 제거한 다음 토마토를 잘게 썬다.
-
양파를 아주 잘게 썬다. 당신은 음식 가공업자를 것을 위로 속력을 내기 위하여 이용하기 위하여 유혹될지도 모르고다 그러나 샐러드의 짜임새를 바꾸기 때문에 유혹으로 주지 않는다.
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줄기에서 민트 잎을 제거하고 실란트로 및 무와 함께 잘게 자릅니다(사용하는 경우. 줄기를 버리십시오.
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할라피뇨 고추의 씨 그리고 내부를 제거하고 작은 조각으로 고추를 말하다.
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고기가 냉각되면,어떤 지방을 제거하고 두 개의 포크 또는 손가락을 사용하여 스트립에 고기를 분쇄기. 그런 다음 고기를 작은 조각으로 자릅니다.
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고기와 다진 민트,고수,양파,토마토,무,할라피뇨 후추를 큰 비금속 그릇에 담습니다.
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별도의 그릇에 라임 주스 2 개,오렌지 주스 3 큰술,소금과 후추를 섞습니다.
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라임 주스 혼합물을 고기 혼합물 위에 붓고 포크로 가볍게 던지십시오.
-
냉장고에서 30 분 이상 식힌 다음 서빙하십시오.
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실란트로 또는 아보카도 조각으로 장식하십시오
노트
- 쇠고기를 충분히 오래 그리고 충분한 액체로 구워서 쉽게 갈가리 찢을 수 있도록하십시오.
- 즉시 처리 할 수있을만큼 멋진 당신의 손 또는 두 개의 포크를 사용하여 쇠고기를 분쇄기.
- 다음 날 칼도 데 입술(쇠고기 수프)에 쇠고기 국물을 재사용하십시오.
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- 맛에 따라 무,민트 및 실란트로의 비율을 변경할 수 있습니다.
이 레시피에는 영양,탄수화물,탄수화물,단백질,지방,포화 지방,콜레스테롤,나트륨,칼륨,칼륨,칼륨,칼륨,칼륨,칼륨,칼륨,칼륨,칼륨,칼륨,칼륨,칼륨,칼륨,칼륨,칼륨,칼슘,철,칼슘,칼슘,철,철,칼슘,칼슘,칼슘,철,철,칼슘,칼슘,칼슘,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,철,이 웹 사이트는 귀하가 웹 사이트를 탐색하는 동안 귀하의 경험을 향상시키기 위해 쿠키를 사용합니다.
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