대부분의 요리법(튀김,볶음 또는 튀김)은 두부를 잘 배수하고 요리하기 전에 두드려 말려야합니다. 촉촉한 두부는 매리 네이드 나 향신료를 흡수하지 않고 팬에 뿌려 놓은 것처럼 논리적입니다. 팻 건조,나무 보드 또는 깊은 접시에 종이 타월의 트리플 레이어를 배치 합니다. 원하는 모양으로 두부를 잘라 종이 타월에 넣어. 그런 다음 종이 타월의 또 다른 트리플 층으로 커버하고 수분을 해제하기 위해 두부에 손으로 아래로 누릅니다.
를 누르면 더 많은 물 방출 되도록 두 부를 누를 수 있습니다. 누르면,두부는 팬에 많이 튄하지 않습니다,파삭 파삭 한 빵 껍질을 얻고 더 쉽게 마리 네이드를 흡수. 당신은 두부 프레스가있는 경우,당신은 단순히 시간 동안 언론에 남겨 두부의 블록을 누를 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 다음 방법 중 하나를 사용하십시오.
간단한 방법:두부 블록을 티 타월에 싸십시오. 접시에 놓고 위에 나무도 마 보드를 넣어 하 고 물 냄비 처럼 무거운 뭔가 아래로 무게. 두부가 충분히 단단하다고 생각할 때까지 배수 시키십시오. 이 방법은 단단하고 단단한 두부에만 적합합니다.
중국 방법:두부를 원하는 모양으로 자르고 끓는 물 속에 넣어 두부가 아주 부드러워 질 때까지 5 분 동안 끓입니다. 두부를 제거하고 소쿠리에 배수 둡니다. 두부는 단단해 지지만 매리 네이드와 소스를 쉽게 흡수하는 벨벳 같은 질감을 유지합니다. 이 방법은 단단한 두부 품종에만 적합합니다.
소금 방법:두부를 원하는 모양으로 자르고 15 분 동안 물 속에 넣습니다. 젖은 두부를 소쿠리에 버리고 종이 타월로 두드려 말립니다. 이 기술은 두부를 가볍게 소금에 절입니다. 이 큐브는 겨울 스튜에서 맛있습니다.