når det er kjølig og grått ut, som det så ofte er i januar, er det ingenting jeg elsker mer enn en stor bolle med pho. Den duftende, dampende kjøttkraft og saftige risnudler er en av mine all-time favorittretter, og det ble litt av en nesten ukentlig lunsjtidstradisjon for meg tilbake i Charlotte, North Carolina. Nå bor jeg på Den andre siden av Landet I California, og mens det absolutt ikke er mangel på fantastiske, autentiske Asiatiske restauranter I Bay Area, utfordret jeg meg selv til å lage litt hjemmelaget pho over ferien mens broren min besøkte.
jeg kan nå si med absolutt sikkerhet at det ikke er noe mer trøstende på en kjølig vinterdag enn en stor pott med aromatisk pho kjøttkraft som smelter bort på komfyren, komplett med alle toppings. Jeg pleier å bestille skiver biff, men bestemte meg denne gangen for å gå med noen svinekjøtt kjøttboller, og resultatet var helt deilig. Sammen Med Et glass La Crema Monterey Chardonnay, denne vinteren lunsj eller lett middag var akkurat så deilig som jeg håpet det ville være.
Å Lage kjøttkraft er ikke så skremmende som jeg trodde det kunne være. Du kan få de fleste ingrediensene i din vanlige matbutikk, men du kan ha bedre hell hvis du treffer et lokalt Asiatisk marked. Jeg hater alltid å måtte shoppe rundt for en oppskrift på flere butikker, så jeg valgte å få alle ingrediensene på En Asiatisk matbutikk i nabolaget mitt. Ikke bli skremt av ingredienser som oksehale og biff shin, du trenger gode biff bein å lage lager. Bare spør noen på kjøttdisken om hjelp hvis du ikke vet hva du leter etter.
Når du får alt du trenger, er det virkelig så enkelt som å simmere ingrediensene sammen så lenge som mulig. 4 timer er greit, men nærmere 8 eller enda mer er ideelt. Du kan gjøre det i en crock pot over natten hvis du har tid til det, men vi satte alt sammen om morgenen og det var klart til lunsj (og restene var enda bedre til middag!).
Pho Med Vietnamesiske Kjøttboller
Prep tid: 30 minutter
Koketid: 8 timer
Total tid: 8 timer 30 minutter
Serverer: 6-8 porsjoner
Ingredienser
- 2 hele løk
- 1 stort hele stykke ingefær
- Ca 3 pounds av biff bein (nakke, shin, oksehale, etc.)
- 3-stjerners anis pods
- 1 kanelstang
- 1 ts fennikelfrø
- 4 fedd
- 1 ts corriander frø
- nok vann til å dekke alt og fylle en stor lagerpotte
- Salt og pepper etter smak
- 6-8 porsjoner risnudler, tilberedt etter anvisning på pakken
- suppepålegg: bønnespirer, lime kiler, koriander, Thai basilikum, sriracha, hoisinsaus
Instruksjoner
- Snu broileren på ovnen på høy og broil løk og ingefær på en stor arkpanne til fin og forkullet, ca 25 minutter (snu ofte).
- legg knoklene I en stor gryte og dekk til med kaldt vann. Kok opp og tilsett løk, ingefær og krydder. Reduser varmen til lav og kok i minst 4-6 timer (lengre hvis mulig), skimming av og til. Som kjøttkraft reduserer litt, vær så snill å legge til mer vann og fortsett å lage mat.
- Fjern fra varme og tørk forsiktig kjøttkraft i en beholder, etterlater bein og krydder. Smak til med salt og pepper.
- Kok risnudler i henhold til anvisningen på pakken og tøm. Tilsett nudler til serveringsskåler og øse buljong overtop. Server Med Vietnamesiske kjøttboller og ønsket pålegg, sammen Med Et glass La Crema Monterey Chardonnay.
denne oppskriften er ikke vanskelig, men det er litt tidkrevende, så jeg liker å lage en stor mengde kjøttkraft og fryse den i silikonmuffin molds for senere. På den måten er du alltid klar for pho, enten du tilfredsstiller et tilfeldig ønske eller underholdende familie og venner på en kald kveld. Uansett, det er en deilig rett gjort enda bedre med et glass vin og noen å dele den med. Godt nytt år!