Myter Om Cøliaki, Gluten Følsomhet Og Glutenfri Diett

Det finnes mange myter rundt cøliaki, ikke-cøliaki gluten følsomhet (‘gluten følsomhet’) og glutenfri diett. Cøliaki ekspert Og Utover Cøliaki President Og CEO Alice Bast debunks vanlige myter i artikkelen under, omtalt i en forkortet form på AllergicLiving.com.

Myth Busters: Glutenfri EditionBy Alice Bast

Avhengig av hvor lenge du har vært glutenfri, har du sannsynligvis debunked noen myter. Nei, du gikk ikke glutenfri bare for å gå ned i vekt. Nei, du kan virkelig ikke «bare prøve» en bit av det smørbrød.

denne gangen kommer mytene fra det glutenfrie samfunnet. Ja, med all informasjon og tilkoblinger tilgjengelig på Internett, selv vårt eget samfunn sliter med misforståelser fra tid til annen. Her er noen av dagens toppmyter og sannheten bak dem:

hvis det står «Produsert i et anlegg som også behandler hvete», er det ikke trygt for personer med cøliaki.

ovennevnte er et eksempel PÅ HVA FDA kaller en frivillig allergen advisory statement. Det er forskjellig fra en «inneholder hvete» – erklæring, som kreves ved lov og betyr at maten definitivt inneholder hvete. Den frivillige advarselen betyr derimot at produktet ikke er laget med disse allergenene, men det kan være fare for krysskontakt i produksjonsprosessen. Uttalelsen kan virke alarmerende, men i noen tilfeller kan det bety at selskapet går utover for å la kundene få vite om deres prosesser.

hvis du finner et produkt som er merket glutenfritt, men bærer en advarsel som dette, kan du være trygg på at produktet må overholde glutenfri merking loven. Selv om matvarer kan ha allergenrådgivende uttalelser for hvete, hvis de også er merket glutenfrie, må produktet oppfylle kravene i glutenfri merkingsregelen. I utgangspunktet er disse etikettene frivillige, og fraværet av en rådgivende uttalelse betyr ikke automatisk at et produkt er produsert i et dedikert glutenfritt anlegg.

Hvis Du vil undersøke et produkt videre, Foreslår Beyond Celiac å besøke selskapets nettside eller ringe deres hotline for å lære mer om deres produksjonspraksis. Det er absolutt mulig for en produsent å produsere trygg glutenfri mat for personer med cøliaki ved hjelp av delt utstyr eller et felles anlegg, så lenge de har riktig sourcing, rengjøring, lagring, produksjon og testing protokoller på plass for å holde maten trygg.

Glutenfri mat bør inneholde null gluten.

Dette virker som en enkel forventning, men i virkeligheten er det nesten en umulig prestasjon – og en som vil begrense matforsyningen alvorlig. Våre nåværende metoder for gluten deteksjon vil teste til 3 deler per million (ppm) på laveste og andre mer pålitelige tester vil oppdage så lavt som 5 ppm. Selv om vi er i stand til å teste for null ppm i fremtiden, vil dette nivået være så strengt at det ville være sannsynlig at mange produsenter ganske enkelt ikke kunne nå det – og de som gjør det, vil potensielt ha en enda høyere prislapp. Viktigst er forskerne enige om at de fleste med cøliaki trygt kan tolerere opptil 20 ppm gluten. Likevel tester mange produsenter på enda lavere nivåer, slik at de kan være tilgjengelige for mer sensitive personer.

basert på testing av hundrevis av prøver av matvarer merket glutenfritt gjennom Tricia Thompsons Glutenfrie Vakthund ved hjelp av den formelt godkjente sandwich R5 ELISA Mendez-Metoden, tester de aller fleste produktprøver godt under 20 ppm.

DU kan lære mer om FDA glutenfri merking regelen her.

du kan diagnostisere glutenfølsomhet gjennom en blod -, spytt-eller avføringstest.

selv om disse testene kan være på markedet, er det veldig viktig å vite at disse testene ikke er validert og derfor ikke akseptert av det vitenskapelige samfunn. For tiden er biomarkører (en spesifikk indikator for sykdom) for glutenfølsomhet ikke identifisert, noe som betyr at glutenfølsomhet forblir en diagnose av utelukkelse.

disse typer tester oversimplify diagnose og kan føre til kosttilskudd restriksjoner eller andre endringer i en persons liv som kanskje ikke er nødvendig. Foreløpig er den eneste måten å bekrefte glutenfølsomhet gjennom en elimineringsprosess-ved å teste negativ for cøliaki og hveteallergi og deretter eliminere gluten under tilsyn av en lege eller registrert diettist som er dyktig i cøliaki.

Sjekk ut den dedikerte web-delen fra Utover Celiac på glutenfølsomhet for å lære mer, inkludert intervjuer med ledende cøliaki-eksperter.

du bør bare bruke glutenfri sjampo og kosmetikk.

dette er en personlig beslutning som hver enkelt av oss kan gjøre, men vitenskapen indikerer at gluten i sjampo og kosmetikk ikke er en trussel mot de med cøliaki – bortsett fra de som lett kan inntas, som leppestift eller potensielt håndkrem. Forskere har funnet ut at med mindre du har et dypt og åpent sår, kan gluten ikke absorberes gjennom huden, noe som gjør aktuelle gjenstander akseptable for bruk. (En rask påminnelse: ikke glem å vaske hendene etter å ha brukt et glutenholdig hår eller kosmetisk produkt for å unngå utilsiktet inntak.) Hvis du har en reaksjon på en kosmetisk eller toalettsaker, bør du vurdere en alternativ skyldige som en allergisk reaksjon.

du har ikke de samme symptomene som familiemedlemmet ditt, så du har ikke cøliaki.

vi vet alle at cøliaki kan være litt av en kameleon, og det kan også være tilfelle i en familie. Akkurat som det ikke er uvanlig at en person har alvorlige gastrointestinale problemer, en annen har anemi og en annen har ingen symptomer i det hele tatt, gjelder det samme for familiemedlemmer. Fordi første og andre grads slektninger har økt risiko for å utvikle cøliaki (1 av 22 for foreldre, søsken, barn; 1 av 39 for tanter, onkler, nevøer, nieser, fettere, besteforeldre, halvsøsken), anbefaler cøliaki eksperter familiemedlem testing som en proaktiv tilnærming til diagnose.

de fleste cøliaki leger foreslår slektninger få en blodprøve samtidig deres familiemedlem er diagnostisert og deretter hver 2 til 3 år eller når potensielle symptomer dukker opp. Fordi cøliaki kan utvikle seg i alle aldre, er det mulig for en slektning å ha et innledende negativt testresultat, men deretter teste positivt 12 år senere. En genetisk test kan bidra til å bestemme risikoen og kan til og med utelukke cøliaki hvis en person er funnet å ikke bære cøliaki gener.

Lær hvordan du har en effektiv samtale med dine familiemedlemmer om deres genetiske risiko.

hvis en restaurant har en glutenfri meny, vet de hvordan de skal servere meg.

En dag håper vi alle å sette oss ned til et glutenfritt måltid, uten spørsmål. Inntil da, ikke ta glutenfrie menyer for gitt. Dessverre har noen restauranter introdusert glutenfrie alternativer uten å gjøre deres due diligence for å lære og forstå hva det betyr å servere et glutenfritt måltid som er trygt for folk som krever et medisinsk nødvendig glutenfritt kosthold. Det motsatte kan også være sant: Bare Fordi en restaurant ikke har en glutenfri meny betyr ikke at de ikke kan tjene deg. Jeg vet flere restauranter som vil tilberede fantastiske og trygge glutenfrie måltider på forespørsel. Det beste du kan gjøre er å ringe på forhånd og spørre hvordan de adresserer glutenfrie gjester.

Cøliaki er på vei oppover fordi dagens hvete er annerledes enn det pleide å være.

det er mange teorier om hvorfor cøliaki blir mer og mer utbredt. En av disse teoriene er at hvete har blitt avlet for å inneholde høyere mengder gluten. Ifølge Donald Kasarda, PhD, Samarbeidspartner, Agricultural Research Service, USA Department Of Agriculture, Og Utover Celiac Vitenskapelig / Medisinsk Advisory Council medlem, at teorien faller flat. Dr. Kasarda publiserte en studie i fjor som fant at hveteavl ikke var skyld i økningen i cøliaki. Andre faktorer, som for eksempel samlet hveteforbruk eller et additiv kjent som «vital hvetegluten», er potensielle områder å utforske i fremtiden, men så langt er det ikke identifisert noen endelige årsaker.

som forskning fortsetter, kan du forvente å se flere myter busted i fremtiden. Ta dette som en mulighet til å begynne å lese mer om de siste nyhetene i cøliaki og glutenfri diett, og velg alltid troverdige kilder!

Måter Å Holde deg oppdatert På De Siste Nyhetene

• Abonner På Beyond Celiac monthly eNewsletter
• Registrer deg for oppdateringer om celiac disease research og muligheter for deltakelse Gjennom Research Opt-In
• Delta gratis månedlig Utover Celiac webinarer